Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Άλλες ενότητες

Το κοτόπουλο parmigiana είναι ένα υπέροχο ιταλικό δείπνο. Αυτό το νόστιμο γεύμα είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Είτε θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα είτε να δοκιμάσετε μια υγιεινή ποικιλία με ψητό κοτόπουλο, ο καθένας μπορεί να φτιάξει αυτό το γρήγορο, νόστιμο γεύμα.

Συστατικά

Σάλτσα ντομάτας

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι κιμά
• 1 28 ουγκιές ντομάτες θρυμματισμένες - ολόκληρες μαγειρεμένες
• 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 2 κουταλιές της ρίγανης - φρεσκοκομμένο ή αποξηραμένο
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό - φρεσκοκομμένο ή αποξηραμένο
• αλάτι για γεύση
• μαύρο πιπέρι για γεύση

Κοτόπουλο

• 4 κομμάτια 6- έως 8-ουγγιών χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 αυγό
• Αλατοπίπερο
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα panko
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, καθώς και μερικά για γαρνιτούρα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο θυμάρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας

1. 

   
   
   Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή φωτιά μέχρι να σιγοβράσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να είναι ημιδιαφανή και να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Αυτό θα διαρκέσει 1-2 λεπτά.
   • Αντί για κρεμμύδια, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κρεμμύδι.
   • Δοκιμάστε να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε το κρεμμύδι αντί να το κόψετε. Το κρεμμύδι θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα με αυτόν τον τρόπο.
   • Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 1 / 2-3 / 4 φλιτζάνι κρασί στη σάλτσα σας αν θέλετε. Αν προσθέσετε το κρασί, αφήστε το να φουσκώσει έως ότου το χρώμα γίνει σκοτεινό και η σάλτσα μειωθεί κατά το ήμισυ

2. 

   
   
   Ανακατέψτε τις ντομάτες. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, τοματοπολτό, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και βράστε.
   • Άλλα βότανα που μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα σας είναι ο μαϊντανός και ένα φύλλο δάφνης. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε νιφάδες κόκκινου πιπεριού για λίγο ζέστη.
   • Ίσως θέλετε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα ζάχαρη στη σάλτσα. Αυτό μπορεί να αντισταθμίσει μέρος της οξύτητας στη σάλτσα.

3. 

   
   
   Φέρτε τη σάλτσα σιγοβράζοντας. Όταν η σάλτσα αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε την να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η σάλτσα γίνεται όταν έχει πυκνωθεί και δεν είναι πλέον υδαρή.
   • Μία παραλλαγή της σάλτσας είναι να ανακατεύουμε σε λίγο τριμμένο παρμεζάνα τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρεύει η σάλτσα.

4. 

   Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ζυμαρικών που αγοράσατε από το κατάστημα, εάν δεν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας. Εάν πιέζετε για χρόνο ή δεν θέλετε να ενοχλείτε με μια σπιτική σάλτσα, απλώς χρησιμοποιήστε τη σάλτσα ζυμαρικών από ένα βάζο.

Μέρος 2 από 2: Μαγείρεμα του κοτόπουλου

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο. Προτού αρχίσετε να προετοιμάζετε το κοτόπουλο σας, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 400 βαθμούς Φαρενάιτ.

2. 

   Βάλτε το κοτόπουλο. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στα μισά. Κάνετε αυτό κατά μήκος των λιπαρών, στρογγυλεμένων πλευρών για να τις ανοίξετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα και χτυπήστε τα σε ομοιόμορφο πάχος. Τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να έχουν πολύ λεπτό πάχος, περίπου 1/8 "-1/2".
   • Το χτύπημα του κοτόπουλου βοηθά να μαλακώσει το κοτόπουλο. Εξαφανίζει επίσης το κοτόπουλο, ώστε τα παχιά και λεπτότερα σημεία να μην τηγανίζουν διαφορετικά.
   • Η πλαστική σακούλα προστατεύει το δωμάτιο από το κοτόπουλο, σε περίπτωση που κάποια ωμά κοτόπουλα πετούν καθώς το χτυπάτε.

3. 

   Ευθυγραμμίστε τρία μεγάλα μπολ. Στο πρώτο μεγάλο μπολ, τοποθετήστε το αλεύρι. Σε ένα άλλο μπολ, τοποθετήστε το αυγό. Χτυπάμε το αυγό αφού το τοποθετήσετε στο μπολ και αλατοπιπερώστε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Στο τρίτο μπολ, συνδυάστε το πάγκο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το μαϊντανό και το τυρί.
   • Τα ψίχουλα Panko είναι ιαπωνικά ψίχουλα ψωμιού.
   • Αντί για Parmigiano-Reggiano, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα ή ιταλικό μείγμα.

4. 

   Βουτήξτε το κοτόπουλο σε κάθε μπολ για να το βάψετε. Ξεκινήστε τοποθετώντας το κοτόπουλο στο πρώτο μπολ για να το επικαλύψετε με αλεύρι. Αφαιρέστε και αφαιρέστε την περίσσεια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κοτόπουλο στο δεύτερο μπολ και πασπαλίστε με αυγό. Αφήστε την περίσσεια να αποστραγγιστεί. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το κοτόπουλο ομοιόμορφα με το μείγμα ψωμιού στο τρίτο μπολ.
   • Ένας εναλλακτικός τρόπος μαγειρέματος του κοτόπουλου είναι απλώς να το επικαλύψετε με αλεύρι αντί για το αυγό και τις φρυγανιές.
   • Για μια ελαφρύτερη, πιο υγιεινή έκδοση, χρησιμοποιήστε υποκατάστατο αυγού αντί για αυγά.
   • Μια άλλη ελαφρύτερη, πιο υγιεινή εναλλακτική λύση είναι να πασπαλίσετε μια εξαιρετικά ελαφριά επικάλυψη αλευριού στο κοτόπουλο πριν προσθέσετε το αυγό και τις ψίχουλες.

5. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια έως μέτρια υψηλή φωτιά. Ρίξτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά μέχρι το κοτόπουλο να ροδίσει. Θα χρειαστούν περίπου 3-5 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε το κοτόπουλο στο τηγάνι όταν τοποθετείτε πολλά κοτολέτα σε αυτό.
   • Μειώστε τη θερμότητα εάν τα ψίχουλα καίγονται.
   • Για μια πιο υγιεινή έκδοση, ψήνετε το κοτόπουλο αντί να τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα ή σε μια επικάλυψη πιάτων μαγειρέματος με σπρέι μαγειρικής. Ψήνουμε στους 375 βαθμούς. Εάν ψήνετε με ένα συρμάτινο ράφι, μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Εάν ψήνετε στο ταψί, γυρίστε το κοτόπουλο μετά από 10 λεπτά, μαγειρεύοντας το για συνολικά 20 λεπτά.
   • Μια άλλη υγιής εναλλακτική λύση είναι να παραλείψετε εντελώς τη διαδικασία ψωμιού. Αντ 'αυτού, μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο σε ελαιόλαδο και σκόρδο και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε απευθείας σε ένα ταψί πριν προσθέσετε τη σάλτσα.

6. 

   Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα ταψί. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σας σε ένα ταψί 9x13. Αφού ροδίσει το κοτόπουλο, τοποθετήστε το πάνω από τη σάλτσα. Κουτάλι σάλτσα πάνω από κάθε κομμάτι κοτόπουλο και μετά πασπαλίζουμε με βασιλικό. Κορυφή με τυρί Parmigiano-Reggiano.
   • Αντί για Parmigiano-Reggiano, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα ή ιταλικό μείγμα.

7. 

   Ψήστε το παρμεζάνα κοτόπουλου. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να βράσει η σάλτσα και το τυρί έχει λιώσει και έχει γίνει χρυσό καφέ χρώμα στην κορυφή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
   • Εάν επιλέγετε την υγιεινή εναλλακτική λύση και ψήνετε το κοτόπουλο στη σάλτσα, ψήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Ελέγξτε το κοτόπουλο για να δείτε αν είναι μαγειρεμένο. Εάν εξακολουθεί να είναι ωμό σε μέρη, μαγειρέψτε για περισσότερο. Τοποθετήστε το τυρί πάνω από τη σάλτσα περίπου 5-7 λεπτά προτού είστε έτοιμοι να βγείτε το κοτόπουλο.

8. 

   Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από ζυμαρικά. Αφαιρέστε το παρμεζάνα από το φούρνο. Σερβίρετε μια κοτολέτα με επιπλέον σάλτσα πάνω από ένα κρεβάτι από ό, τι ζυμαρικά προτιμάτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακαρόνια, μαλλιά αγγέλου ή ακόμη και ροτίνη.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Ο φούρνος μου δεν λειτουργεί. Πρέπει να χρησιμοποιήσω φούρνο για να μαγειρέψω το κοτόπουλο;

Μπορείτε να το μαγειρέψετε στη σόμπα με λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι.