Περιεχόμενο

• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά
• Συμβουλές

Οι χελώνες με μαλακό κέλυφος θεωρούνται ένα από τα πιο νόστιμα φαγητά. Εάν έχετε πιάσει ποτέ (ή αποκτήσει) μια μαλακή χελώνα, θα πρέπει να την καθαρίσετε πριν το μαγείρεμα και το σερβίρισμα. Αφαιρώντας προσεκτικά το κεφάλι και τα πόδια, καθαρίζοντας τη χελώνα και αφαιρώντας το κρέας, είστε έτοιμοι να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Να είστε πολύ προσεκτικοί, καθώς οι χελώνες μπορεί να είναι σκληρές.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Αφαίρεση του κεφαλιού και των ποδιών

1. 

   Αφαιρέστε το κεφάλι. Τραβήξτε το λαιμό όσο μπορείτε και αφαιρέστε τον με μια τομή. Το καλύτερο εργαλείο για αυτό είναι ένα τσεκούρι χειρός. Αφήστε όσο το δυνατόν περισσότερο λαιμό. Απορρίψτε το κεφάλι.

2. 

   
   
   Περιμένετε τουλάχιστον 30 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το κεφάλι, πρέπει να περιμένετε να χτυπήσει η χελώνα. Για πιο αποτελεσματική αιμορραγία, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι βαρύ σύρμα στο κάτω μέρος του κελύφους της χελώνας (στο πίσω μέρος του) και να κρεμάσετε τη χελώνα. Με αυτόν τον τρόπο, η βαρύτητα βοηθά τη διαδικασία. Το σύρμα θα είναι επίσης χρήσιμο αργότερα όταν έρθει η ώρα να βράσει η χελώνα.

3. 

   
   
   Κόψτε τα νύχια και τα πόδια. Δώστε προσοχή, καθώς οι χελώνες μπορούν να έχουν βίαια αντανακλαστικά ακόμη και μετά τη θανάτωσή τους, και τα νύχια τους είναι πολύ αιχμηρά. Χρησιμοποιώντας πένσα (ή το τσεκούρι σας εάν δεν έχετε πένσα), αφαιρέστε και τα τέσσερα πόδια και τα νύχια. Απορρίψτε τα.

Μέρος 2 από 3: Καθαρισμός της χελώνας

1. 

   
   
   Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Οι χελώνες περνούν τη ζωή τους σε λάσπη, κοπριά και λείψανα φυτών που σαπίζουν, οπότε είναι σημαντικό να τα καθαρίσετε καλά πριν τα φάτε. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού για να βράσει μέχρι να σχηματιστούν φυσαλίδες.

2. 

   Βουτήξτε τη χελώνα στο βραστό νερό. Κρατώντας τη χελώνα από το καλώδιο που εισάγατε νωρίτερα, τοποθετήστε την προσεκτικά στο βραστό νερό. Κρατήστε τη χελώνα για ένα λεπτό.

3. 

   Τρίψτε τη χελώνα με σκληρή βούρτσα. Για να βεβαιωθείτε ότι η χελώνα σας είναι καθαρή, θα πρέπει να τρίψετε. Χρησιμοποιώντας μια σκληρή βούρτσα, τρίψτε ολόκληρο το σώμα της χελώνας. Ένα λεπτό στρώμα δέρματος μπορεί ή δεν μπορεί να βγει κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.

Μέρος 3 από 3: Αφαίρεση του κρέατος

1. 

   Αφαιρέστε την περιοχή του ισχίου. Με την χελώνα στην πλάτη της, θα μπορείτε να δείτε μια πτυχή σχήματος Υ κοντά στην ουρά της. Χρησιμοποιήστε το αιχμηρό μαχαίρι σας για να κόψετε αυτήν την περιοχή. Στη συνέχεια, κόψτε το κάτω μέρος της γάστρας για να αφαιρέσετε τα πόδια και τους γλουτούς σε ένα κομμάτι.

2. 

   Αφαιρέστε το μπροστινό μέρος. Χρησιμοποιώντας το αιχμηρό μαχαίρι σας, κόψτε γύρω από το μπροστινό μέρος του κύτους. Αφαιρέστε το λαιμό και τα μπροστινά πόδια σε ένα κομμάτι. Συνεχίστε να κόβετε κατά μήκος του εξωτερικού του κύτους και αφαιρέστε επίσης αυτό το τμήμα.

3. 

   Κόψτε το κρέας. Μόλις αφαιρεθούν το μπροστινό, το πίσω μέρος και το κέλυφος, θα έχετε ένα σωρό από κρέας χελώνας. Χρησιμοποιήστε το τσεκούρι ή το κοφτερό μαχαίρι φιλέτου για να το κόψετε προσεκτικά σε μικρά κομμάτια. Καθώς το κάνετε αυτό, αφαιρέστε το λίπος και τα οστά.
   • Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας με τη δική σας σάλτσα και να το σερβίρετε πάνω από ρύζι.

4. 

   Κρατήστε τα οστά. Μεγάλα οστά (όπως αυτά των ώμων και του λαιμού) μπορούν να αποθηκευτούν και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σούπας χελώνας. Αν σκοπεύετε να το κάνετε αυτό, αφήστε λίγο κρέας σε αυτά τα οστά.

Απαραίτητα υλικά

• Τσεκούρι;
• Κοφτερό μαχαίρι;
• Μπαλτάς;
• Συρματοκόπτης;
• Μεγάλο ποτ.

Συμβουλές

• Προσέξτε ιδιαίτερα όταν αντιμετωπίζετε ζωντανές χελώνες. Είναι άγρια ​​ζώα με αιχμηρά νύχια και δόντια.
• Εάν έχετε χρόνο, βυθίστε τη χελώνα σε έναν κάδο νερού για έως και επτά ημέρες (αλλάξτε το νερό κάθε δύο ή δύο ημέρες). Αυτό βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού του ζώου πριν το κόψετε.