Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Η προσθήκη κρεμμυδιών στο επόμενο μπάρμπεκιου σας θα έχει μεγάλο όφελος για την υγεία. Η τακτική κατανάλωση κρεμμυδιού βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου και στη βελτίωση της βρογχίτιδας. Μάθετε πώς να ψήνετε τα κρεμμύδια για να συνοδεύσετε το αγαπημένο σας γεύμα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία της σχάρας και των συστατικών

1. 

   Καθαρίστε το πλέγμα πριν από τη χρήση. Η σχάρα θα πρέπει να είναι καθαρή, ειδικά αν πρόκειται να τοποθετήσετε το κρεμμύδι απευθείας σε αυτήν. Μια καθαρή ψησταριά μαγειρεύει καλύτερα από μια βρώμικη.
   • Για να καθαρίσετε τη σχάρα, βάλτε λίγο φυτικό λάδι σε μια χαρτοπετσέτα και σκουπίστε κάθε δακτύλιο ένα προς ένα. Μπορείτε να βάλετε το λάδι απευθείας στη σχάρα και να ξύσετε τη βρωμιά με μια σπάτουλα σιλικόνης.
   • Ορισμένα πλέγματα έχουν λειτουργία «καθαρισμού». Εάν τα παραπάνω δεν είναι αρκετά, ίσως προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την επιλογή.

2. 

   
   
   Μετά τον καθαρισμό, λάδι στη σχάρα για να μην κολλήσει. Το λάδι όχι μόνο καθαρίζει τη σχάρα, αλλά εμποδίζει το φαγητό να κολλήσει. Φροντίστε να το κάνετε αυτό πριν το ανάψετε, διαφορετικά το λάδι θα μαγειρευτεί.
   • Οποιοσδήποτε τύπος λαδιού θα κάνει. Αυτό δεν είναι το λάδι που θα κολλήσει στα κρεμμύδια, έτσι το φτηνό φυτικό λάδι θα πάει καλά.

3. 

   Επιλέξτε ανάμεσα σε αλουμινόχαρτο, δίσκους, καλάθι. Η κοπή του κρεμμυδιού σε κυκλικές φέτες είναι ο ευκολότερος τρόπος ψησίματος κρεμμυδιών. Ένα πλαίσιο, ένα καλάθι ή μια πλάκα που εισάγεται από το κρεμμύδι όλα λειτουργούν καλά.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στο σουβλάκι, με τρύπες για να αφήσετε τον αέρα έξω.
   • Εάν χρησιμοποιείτε σουβλάκια, βρέξτε το πρώτα ώστε να μην φωτιά.

4. 

   
   
   Εάν δεν έχετε εξοπλισμό, επιλέξτε μεγάλες φέτες ή ολόκληρα κρεμμύδια. Εάν δεν έχετε κανένα από τα παραπάνω, θα πρέπει να το κάνετε με μεγάλες φέτες ή ολόκληρα κρεμμύδια. Οι μεγάλες, κυκλικές φέτες είναι ευκολότερες, καθώς είναι δύσκολο να ψήνετε ένα ολόκληρο κρεμμύδι εξίσου - αναπόφευκτα, η μία πλευρά είναι πιο ψητή από την άλλη.

5. 

   Επιλέξτε πώς θα καλύψετε τα κρεμμύδια. Το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι, καθώς και το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών είναι ψητές κρεμμυδάκια. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν επίσης να χρησιμοποιούν βούτυρο και ζωμό κρέατος σε σκόνη. Ακολουθούν άλλες ιδέες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, ανεξάρτητα από το σχήμα των κρεμμυδιών σας:
   • Μέλι μουστάρδα.
   • Βαλσάμικο ξύδι.
   • Σάλτσα μπάρμπεκιου.
   • Αγγλική σάλτσα.
   • Καρυκεύματα κρέατος.

Μέθοδος 2 από 3: Ψήσιμο σε φέτες ή φέτες κρεμμυδιού

1. 

   
   
   Επιλέξτε μεγάλα, σταθερά κρεμμύδια στην αγορά. Τα κρεμμύδια τύπου Vidalia είναι μια δημοφιλής επιλογή για το μέγεθος και τη γεύση. Τα γλυκά κρεμμύδια είναι πιο δημοφιλή και τα κόκκινα και γλυκά κρεμμύδια είναι επίσης πολύ συνηθισμένα.
   • Οποιοδήποτε κρεμμύδι, αρκεί να είναι μεγάλο και φρέσκο, θα το κάνει. Στην περίπτωση ολόκληρων κρεμμυδιών, τα συμμετρικά είναι καλύτερα, έτσι ώστε η μία πλευρά να μην είναι επίπεδη και να μαγειρεύουμε τα πάντα άνισα.

2. 

   Αφαιρέστε το μίσχο και ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε τυχόν χαλαρό, λεπτό δέρμα. Ελέγξτε την επόμενη στρώση του κρεμμυδιού για τυχόν κατεστραμμένα μέρη και αφαιρέστε εάν είναι απαραίτητο. Πρέπει να γνωρίζετε πότε πρέπει να φτάσετε στο σταθερό μέρος των στρωμάτων.

3. 

   Κόψτε τα κρεμμύδια. Για να φτιάξετε φέτες, κρατήστε το κρεμμύδι στο πλάι της ρίζας και τοποθετήστε το στην σανίδα κοπής. Το χέρι και η ρίζα σας πρέπει να είναι οριζόντια στο ταμπλό. Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιές φέτες, συνήθως 1,5 cm.
   • Για να κόψετε σε φέτες, μην κόβετε μέχρι το τέλος του κρεμμυδιού. Εάν το κόψετε, θα καταρρεύσει. Οι φέτες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 2,5 εκατοστά και ένα καλό μέγεθος κρεμμυδιού θα δώσει μεταξύ τεσσάρων και έξι φετών.
   • Αυτές είναι μόνο προτάσεις. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι με όποιον τρόπο θέλετε, από παχιά φέτες έως ολόκληρες φέτες. Απλώς ξέρετε ότι όσο μικρότερα είναι τα κρεμμύδια σας, τόσο πιο πιθανό είναι να πέσουν από τη σχάρα - για μικρότερα κρεμμύδια, θα χρειαστείτε εξοπλισμό για να αποτρέψετε αυτό να συμβεί.

4. 

   Περάστε το ελαιόλαδο και αρωματίστε τις φέτες. Προσθέστε καρύκευμα που σας αρέσει, όπως αλάτι, πιπέρι ή αφυδατωμένο σκόρδο. Μια λίστα με τις δυνατότητες συζητείται παραπάνω, αλλά το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι είναι τα βασικά. Μην ξεχάσετε να βάλετε σεζόν και στις δύο πλευρές.

5. 

   Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τα φέτες κρεμμύδια απευθείας στην επιφάνεια της σχάρας. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το καλάθι σχάρας ή μια βάση από αλουμινόχαρτο. Αφήστε τα να ψήσουν για περίπου πέντε λεπτά ή μέχρι να δείτε μαύρα σημάδια στο πλέγμα. Τα μεγάλα, παχύτερα κρεμμύδια μπορούν να διαρκέσουν έως και επτά λεπτά.
   • Για να φτιάξετε μια βάση αλουμινίου, απλώς τοποθετήστε μερικές φέτες κρεμμυδιού σε ένα κομμάτι χαρτί. Γυρίστε τις πλευρές, καλύπτοντας τα κρεμμύδια και τυλίξτε το κλείσιμο.
   • Τα σουβλάκια είναι τα καλύτερα για φέτες. Μην ξεχάσετε να τα βρέξετε ώστε να μην φωτιά.

6. 

   Γυρίστε τα κρεμμύδια με λαβίδες. Αφήστε την άλλη πλευρά να ψηθεί για άλλα τρία έως πέντε λεπτά ή μέχρι να δείτε τα σημάδια της σχάρας. Εάν θέλετε να φρεσκάρετε ή να προσθέσετε περισσότερο λάδι, κάντε το τώρα.
7. Δοκιμάστε ένα κομμάτι κρεμμύδι. Είναι ελαφρώς τραγανό στην αρχή, αλλά είναι ακόμα μαλακό και καραμελωμένο; Είναι εκείνη τη στιγμή που θα ξέρετε ότι είστε έτοιμοι.

8. 

   Αφαιρέστε τις φέτες κρεμμυδιού από τη σχάρα και σερβίρετε με το πιάτο σας. Τα κρεμμύδια σχάρας είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα, αλλά είναι επίσης υπέροχα με σάλτσα, μαϊντανό, πάστα φασολιών και οποιοδήποτε άλλο πιάτο λαχανικών.

Μέθοδος 3 από 3: Ψήσιμο ολόκληρων κρεμμυδιών

1. 

   Αφαιρέστε το χαλαρό, ξηρό δέρμα του κρεμμυδιού. Ελέγξτε το επόμενο στρώμα για τυχόν κατεστραμμένα μέρη και αφαιρέστε, αν είναι απαραίτητο. Εάν δεν φαίνεται καλό να τρώτε, συνεχίστε να το αποσύρετε.
   • Αφήστε το κάτω μέρος - τις ρίζες - άθικτες. Είναι η βάση του κρεμμυδιού.

2. 

   Κόψτε το κρεμμύδι. Ξεκινήστε κόβοντας το πάνω μέρος ενός κομματιού κρεμμυδιού και πετάξτε το. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτόν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το κρεμμύδι στην άκρη του ψίχουλου, σταματώντας πριν φτάσετε στο τέλος (ή δεν θα είναι πλέον ολόκληρο κρεμμύδι). Κάντε το μεταξύ ολόκληρου του πυρήνα για να τον αφαιρέσετε, αφήνοντας τη βάση ανέπαφη.
   • Κόψτε από την τρύπα που κάνατε στα στρώματα, σταματώντας πριν φτάσετε στο εξωτερικό του κρεμμυδιού. Αυτό επιτρέπει τη σεζόν σε κάθε στρώμα.
   • Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε το άκρο του μαχαιριού και να κάνετε μικρές τρύπες στη μέση του κρεμμυδιού. Αντί του ψίχουλου, αυτές οι τρύπες είναι όπου θα βάλετε το καρύκευμα.

3. 

   Περάστε το κρεμμύδι όπως θέλετε. Οι περισσότεροι άνθρωποι ξεκινούν με βούτυρο ή λάδι στη βάση. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε ό, τι καρυκεύματα θέλετε, όπως αλάτι, πιπέρι ή αφυδατωμένο σκόρδο. Μια σύντομη λίστα βρίσκεται στην πρώτη ενότητα, αλλά κάθε καρύκευμα που σας αρέσει σίγουρα θα λειτουργήσει.
   • Δοκιμάστε έναν συνδυασμό βοτάνων και μπαχαρικών ή έτοιμων μπαχαρικών (όπως καρυκεύματα μπάρμπεκιου) για να επιτύχετε μια γεύση που συμπληρώνει τη γεύση του κρεμμυδιού. Θυμηθείτε το πιάτο που θα συνδυαστεί (εάν ισχύει) όταν αποφασίζετε ανάμεσα σε μια γλυκιά και αλμυρή γεύση.

4. 

   Τυλίξτε ολόκληρο το κρεμμύδι σε αλουμινόχαρτο και κλείστε οποιοδήποτε άνοιγμα. Τοποθετήστε το κρεμμύδι στη σχάρα σε ζεστό ή μεσαίο και αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 έως 30 λεπτά. Ελέγξτε από καιρό σε καιρό και αφήστε τον ατμό να διαφύγει.
   • Μερικά κρεμμύδια (και μερικά ψητά) μπορεί να διαρκέσουν έως και 45 λεπτά. Εάν το κρεμμύδι σας διαρκεί περισσότερο από 20 έως 30 λεπτά, μην ανησυχείτε. Αυτό είναι φυσιολογικό, ειδικά για τα μεγαλύτερα κρεμμύδια. Σε περίπτωση αμφιβολίας, αφήστε λίγο περισσότερο χρόνο. αν δεν είναι έτοιμο, το εσωτερικό μπορεί να είναι ζεστό.

5. 

   Αφαιρέστε από τη σχάρα και σερβίρετε με το γεύμα σας. Τα ψητά κρεμμύδια είναι σχεδόν ένα πλήρες γεύμα. μια σαλάτα και φρέσκο ​​ψωμί και είναι έτοιμο. Εκτός από το μπάρμπεκιου, είναι επίσης υπέροχα με στιφάδο, αλεύρι ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο για χορτοφάγους.

Συμβουλές

• Όταν προετοιμάζετε να ψήνετε φέτες κρεμμυδιού, μην κόβετε το ριζικό τμήμα. Αφήστε το άθικτο για να κρατήσετε το κρεμμύδι ενώ το κόβετε.
• Τα Vidalia ή τα κίτρινα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως παράδειγμα, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες κρεμμυδιών αφού αποκτήσετε την τεχνική ψησίματος. Κάθε χρώμα έχει διαφορετική γεύση και δίνει διαφορετική πινελιά στο φαγητό. Τα πιο συνηθισμένα κρεμμύδια είναι κίτρινα, κόκκινα και μοβ και μπορείτε να τα βρείτε σε οποιαδήποτε αγορά.
• Εάν η επιφάνεια της σχάρας σας έχει μεγάλους χώρους ανάμεσα στη σχάρα ή εάν το κρεμμύδι είναι πολύ μικρό, φτιάξτε ένα καλάθι με αλουμινόχαρτο για τις φέτες κρεμμυδιού. Για να φτιάξετε ένα καλάθι με αλουμινόχαρτο, διπλώστε το φύλλο και διπλώστε τα άκρα τουλάχιστον 2,54 cm σε κάθε πλευρά. Διπλώστε τις πλευρές του καλαθιού και πιέστε τα κομμάτια. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέσα και στη συνέχεια τοποθετήστε το καλάθι στη σχάρα για να μαγειρέψουν.
• Όσο περισσότερο αφήνετε τα κρεμμύδια στην επιφάνεια της σχάρας, είτε κομμένα είτε ολόκληρα, τόσο πιο μαλακά θα γίνουν. Πειραματιστείτε με τους χρόνους μαγειρέματος για να βρείτε την καλύτερη συνέπεια για εσάς.

Προειδοποιήσεις

• Όταν τεμαχίζετε ψητά κρεμμύδια, αφήστε τα χέρια σας να κρατήσουν το κρεμμύδι στον ξηρό πίνακα κοπής για να αποτρέψετε την ολίσθηση του κρεμμυδιού. Για πρόσθετη προστασία, κρατήστε τα δάχτυλά σας λυγισμένα ή στραμμένα προς τα κάτω και μακριά από τη λεπίδα μαχαιριού.

Απαραίτητα υλικά

• Κρεμμύδι.
• Επιφάνεια κοπής.
• Ψηνω στα καρβουνα.
• Σχάρα ψησταριάς.
• Μαχαίρι.
• Ελαιόλαδο.
• Βούτυρο.
• Καρύκευμα.
• Catchers.
• Χαρτί αλουμινίου.