Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Σχεδόν όλη η γλυκύτητα ενός ανανά εμφανίζεται όταν είναι ακόμα στα πόδια του και ωριμάζει εκεί για λίγες μέρες. Μόλις μαζευτούν, τα φρούτα δεν θα γίνουν πιο γλυκά. Από την άλλη πλευρά, αυτός ο ακανθώδης καρπός μπορεί να ωριμάσει ακόμα και όταν το δέρμα είναι ακόμα εντελώς πράσινο! Με οποιαδήποτε τύχη, ο "πράσινος" ανανάς θα είναι γλυκός και νόστιμος. Αν όχι, υπάρχουν μερικά μυστικά για να κάνετε τα φρούτα πιο μαλακά και πιο ευχάριστα για φαγητό. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε!

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Αντιμετώπιση ενός πράσινου ανανά

1. 

   Γνωρίζετε αυτά τα σημάδια που χρησιμοποιούμε για να μάθουμε εάν άλλα φρούτα είναι ώριμα; Δεν θα σερβίρουν πολλά σε έναν ανανά. Μετακινήστε τη μύτη σας πιο κοντά στη βάση του φρούτου και μυρίστε την. Εάν είναι ισχυρός και έντονος, ο ανανάς είναι ώριμος. Διαφορετικά, όχι. Θυμηθείτε να αφήσετε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν εκτελέσετε αυτό το βήμα, καθώς οι κρύοι ανανάδες δεν έχουν πραγματικά πολύ άρωμα.
   • Ένας ανανάς με κιτρινωπό δέρμα είναι ίσως η καλύτερη επιλογή κατά την αγορά, αλλά αυτό το τεστ δεν είναι ποτέ τέλειο. Πολλά φρούτα παραμένουν εντελώς πράσινα ακόμη και μετά την ωρίμανση. Άλλοι έχουν το κιτρινωπό δέρμα, αλλά παραμένουν με τον σκληρό πολτό και η γεύση δεν είναι καθόλου ευχάριστη για τον ουρανίσκο.

2. 

   
   
   Δεδομένου ότι ο ανανάς δεν γίνεται γλυκότερος μετά τη συλλογή του, μπορείτε να περιμένετε μόνο τα φρούτα να γίνουν πιο μαλακά και πιο ζουμερά. Όλη η γλυκύτητα του ανανά προέρχεται από τα άμυλα που βρίσκονται στο στέλεχος του ποδιού. Μόλις αφαιρεθεί αυτή η πηγή από την εξίσωση, ο καρπός δεν μπορεί να είναι γλυκός μόνος του.
   • Ένας πράσινος ανανάς συνήθως αλλάζει επίσης χρώμα.
   • Εάν διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πιθανό ο καρπός να γίνει ακόμη πιο όξινος.

3. 

   
   
   Αποθηκεύστε τον ανανά ανάποδα (προαιρετικά). Με αυτόν τον τρόπο, τα άμυλα που παραμένουν στη βάση του καρπού θα μετατραπούν σε ζάχαρη. Θεωρητικά, η ουσία θα εξαπλωθεί καλύτερα εάν ο ανανάς είναι ανάποδα. Στην πράξη, η διαφορά δεν είναι πολύ μεγάλη. Ωστόσο, αξίζει να δοκιμάσετε!
   • Το χρώμα της φλούδας αρχίζει επίσης να αλλάζει από τη βάση προς τα πάνω, αλλά αυτό δεν έχει σημασία για τον προσδιορισμό της ωριμότητας του ανανά μετά τη συγκομιδή.
   • Για να διευκολύνετε την τοποθέτηση, αφαιρέστε την κορώνα και τοποθετήστε τα φρούτα ανάποδα σε μια υγρή πετσέτα.

4. 

   
   
   Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου. Τα φρούτα θα μαλακώσουν μέσα σε μία ή δύο μέρες. Εάν η περίοδος είναι μεγαλύτερη, οι περισσότεροι ανανά καταλήγουν σε ζύμωση.
   • Εάν τα φρούτα συγκομίστηκαν ενώ ήταν ακόμα πράσινα, η γεύση θα εξακολουθεί να είναι δυσάρεστη. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να βελτιώσετε αυτό το πρόβλημα.
   • Εάν δεν θέλετε να καταναλώσετε αμέσως τον ανανά, φυλάξτε το στο ψυγείο για δύο έως τέσσερις ημέρες.

Μέρος 2 από 2: Τρώγοντας έναν ανανά ακόμα πράσινο

1. 

   Πρώτον, να είστε πολύ προσεκτικοί όταν καταναλώνετε έναν πράσινο ανανά, καθώς το φρούτο μπορεί να είναι τοξικό. Ο λαιμός μπορεί να ερεθιστεί και το καθαρτικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι σοβαρό. Τούτου λεχθέντος, μην ξεχνάτε ότι οι ανανά που πωλούνται στο εμπόριο είναι συνήθως εν μέρει ώριμοι, ακόμη και με τις πράσινες φλούδες.
   • Ακόμα και ένας ώριμος ανανάς μπορεί να κάνει το στόμα σας να αιμορραγεί όταν τρώτε. Οι τεχνικές που διδάσκονται παρακάτω χρησιμεύουν για την αποτροπή αυτού.

2. 

   Κόψτε τον ανανά. Πρώτα, αφαιρέστε την κορώνα από τα φρούτα και τοποθετήστε την όρθια σε μια σανίδα. Αφαιρέστε αργά τη φλούδα. Στη συνέχεια κόβουμε ή κόβουμε.

3. 

   Ψητό ανανά. Αυτή η διαδικασία θα καραμελοποιήσει όλη τη ζάχαρη στα φρούτα και, κατά συνέπεια, θα την κάνει καλύτερη γεύση. Η θερμότητα θα εξουδετερώσει επίσης τη βρομελίνη, ένα ένζυμο που μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία και πόνο στο στόμα κατά την κατανάλωση ανανά.

4. 

   Τοποθετήστε τις φέτες ανανά στο φούρνο. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο με την προηγούμενη διαδικασία ψησίματος: ένα γλυκό και πολύ νόστιμο φρούτο. Εάν ο ανανάς είναι πολύ πράσινος και σκληρός, η άκρη είναι να πασπαλίζουμε μαύρη ζάχαρη στην κορυφή πριν το ψήσιμο.

5. 

   Μαγειρέψτε τον ανανά. Σε αυτή τη διαδικασία, αν και η ζάχαρη δεν είναι καραμελοποιημένη, όλο το βρωμελίνη θα εξουδετερωθεί. Δοκιμάστε τα εξής:
   • Τοποθετήστε κομμάτια ανανά σε μια κατσαρόλα με όλο το χυμό που απελευθερώνεται από τον καρπό τη στιγμή της κοπής.
   • Προσθέστε νερό για κάλυψη.
   • Ανάψτε τη φωτιά από μέτρια έως υψηλή και αφήστε τη να βράσει.
   • Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
   • Στραγγίστε το νερό και αφήστε το φρούτο να κρυώσει.

6. 

   Εάν το φρούτο δεν είναι γλυκό, τι γίνεται με το ραντισμό της ζάχαρης πάνω από τα κομμάτια; Φάτε αμέσως ή αποθηκεύστε σε ψυγείο σε σκεπαστό βάζο.

Συμβουλές

• Δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε τον ανανά σε μια σακούλα ψωμιού ή κοντά σε άλλα φρούτα. Αυτή η τεχνική λειτουργεί καλά με αχλάδια, μπανάνες και μήλα, αλλά όχι με ανανά. Η διαδικασία μπορεί ακόμη και να κάνει το φρούτο κίτρινο, αλλά η γεύση δεν θα αλλάξει.
• Οι ανανά τείνουν να είναι πιο γλυκοί και λιγότερο όξινοι το καλοκαίρι.

Προειδοποιήσεις

• Η αποθήκευση ανανά στο ψυγείο θα επιβραδύνει τη διαδικασία μαλακώματος και αλλαγής χρώματος. Ο πολτός μπορεί ακόμη και να αρχίσει να σκοτεινιάζει. Ωστόσο, μην ανησυχείτε: συμβαίνει μόνο μετά από εβδομάδες και εβδομάδες.