Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές

Όσο μια στοίβα φρεσκοψημένων αμερικανικών τηγανιτών γεμάτη σιρόπι μοιάζει με μια σύγχρονη απόλαυση, στην πραγματικότητα, οι τηγανίτες υπάρχουν εδώ και χιλιάδες χρόνια και ήταν πάντα ένας δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης δημητριακών και δημητριακών. Είναι σαν λεπτές, στρογγυλές μπουλέττες φτιαγμένες με ζύμη με βάση το αλεύρι, συνήθως ψημένες με λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να τα προετοιμάσετε και μια μεγάλη ποικιλία συστατικών που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να τα προετοιμάσετε. Εάν παραγγείλετε τηγανίτες σε ένα εστιατόριο, πιθανότατα θα λάβετε μια στοίβα από γλυκές τηγανίτες για φαγητό με φρούτα ή σιρόπι, αλλά μπορείτε επίσης να εφεύρετε τα δικά σας γεμίσματα και γαρνιτούρα για φαγητό στο σπίτι. Η ανακάλυψη των αγαπημένων σας συνδυασμών και η κατανάλωση τους είναι υπέροχη διασκέδαση!

Συστατικά

Παραδοσιακές τηγανίτες

• 1 φλιτζάνι αμερικανικό αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της μαγιάς
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 αμερικανικό ποτήρι πλήρους ή αποκορυφωμένου γάλακτος
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Προετοιμασία των τηγανιτών

1. 

   
   
   Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε μια καθαρή κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Οι τύποι λαδιών που είναι δημοφιλείς στην παρασκευή τηγανιτών περιλαμβάνουν τη σόγια, το canola και τα ηλιέλαιο. Αποφύγετε να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, φυστικέλαιο και σησαμέλαιο για να προετοιμάσετε τηγανίτες, καθώς έχουν πολύ έντονες γεύσεις.
   • Το λάδι είναι προαιρετικό στην προετοιμασία, ειδικά αν χρησιμοποιείτε αντικολλητικό τηγάνι.

2. 

   
   
   Προσθέστε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι.

3. 

   Ανακατέψτε τα υγρά συστατικά. Προσθέστε το γάλα και το λάδι στα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ενσωματωθούν. μην ανησυχείτε εάν μένουν μερικά κομμάτια στη ζύμη και δεν ανακατεύετε πάρα πολύ, ή μπορεί να καταλήξετε να αφήσετε τις τηγανίτες μαραμένες. Η βάση των παραδοσιακών ζυμαρικών είναι έτοιμη να μαγειρευτεί, αλλά μπορεί ακόμα να αυξηθεί! Μπορείτε να πάτε σύμφωνα με το γούστο σας και να προσθέσετε πράγματα όπως:
   • Φρέσκα φρούτα, όπως κομμάτια φράουλας και μπανάνας.
   • Αποξηραμένα φρούτα, όπως σταφίδες και αποξηραμένα βακκίνια.
   • Σταγόνες σοκολάτας.
   • Κάστανα, αμύγδαλα και σπόροι.

4. 

   
   
   Μαγειρέψτε τις τηγανίτες. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα της ζύμης στο κέντρο της κατσαρόλας. Για μεγάλες τηγανίτες, χρησιμοποιήστε περίπου ½ φλιτζάνι αμερικανική ζύμη ανά τηγανίτα. Για μικρές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε περίπου ¼ ενός αμερικανικού φλιτζανιού ζύμης. Για πολύ μικρές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ως μέτρο.

5. 

   Γυρίστε τις τηγανίτες. Όταν το κέντρο της ζύμης είναι γεμάτο φυσαλίδες και αρχίζει να σκάει, η τηγανίτα είναι έτοιμη να γυρίσει. Συνεχίστε να μαγειρεύετε την άλλη πλευρά για ένα ή δύο λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
   • Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες ζεστές, τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τις με αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και διατηρήστε τις στο φούρνο με την ελάχιστη θερμοκρασία.

6. 

   Προσθέστε περισσότερο λάδι και επαναλάβετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσετε με όλη τη ζύμη και να τελειώσετε όλες τις τηγανίτες. Προσθέστε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι πριν προσθέσετε περισσότερα ζυμαρικά.

Μέρος 2 από 3: Τρώγοντας μια στοίβα τηγανίτες

1. 

   Στοίβα τις τηγανίτες. Σε μια μεσαία ή μεγάλη πλάκα, στοίβατε τρεις μεγάλες (ή τέσσερις μικρότερες) τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε δύο στοίβες με τρεις μικρές τηγανίτες.
   • Για να προσθέσετε γαρνιτούρες μεταξύ των στρωμάτων της τηγανίτας, απλώς τοποθετήστε το κάλυμμα της επιλογής σας στην πρώτη τηγανίτα στη στοίβα πριν στοιβάζετε ένα άλλο στην κορυφή. Επαναλάβετε με όλα τα επίπεδα εάν θέλετε.
   • Τηγανίτες μπορούν επίσης να σερβίρονται και να τρώγονται ένα κάθε φορά, αντί να στοιβάζονται.

2. 

   Προσθέστε καλύμματα. Ένας δημοφιλής τρόπος να τρώτε τηγανίτες είναι να απλώσετε το βούτυρο σε κάθε μία και να καλύψετε το σωρό με ένα σιρόπι. Αντί για βούτυρο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας, μαργαρίνη ή φυστικοβούτυρο. Μερικά από τα πιο συνηθισμένα σιρόπια είναι σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι καλαμποκιού και παραδοσιακό σιρόπι τηγανίτας.
   • Αν θέλετε, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καλύμματα ανάμεσα στα στρώματα τηγανίτας.

3. 

   Προσέξτε να μην μουλιάσετε τις τηγανίτες. Η τοποθέτηση σιροπιού σε ολόκληρη τη στοίβα τηγανιτών μπορεί να καταλήξει σε καταστροφή. Μερικοί άνθρωποι δεν ενδιαφέρονται για την υγρασία των τηγανιτών. Αν αυτό είναι πρόβλημα για εσάς, βάλτε το σιρόπι σε ένα μικρό μπολ αντί να το ρίξετε σε όλες τις τηγανίτες.
   • Όταν τρώτε, χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να βυθίσετε μεμονωμένα κομμάτια τηγανίτας στο σιρόπι.
   • Εάν τρώτε με περισσότερα άτομα, χωρίστε το σιρόπι σε μεμονωμένα μπολ.

4. 

   Πειραματιστείτε με άλλα καλύμματα. Υπάρχουν πολλά άλλα πράγματα που μπορείτε να βάλετε τηγανίτες. Πολλοί άνθρωποι αρέσουν φρέσκα φρούτα, μαρμελάδες και ζελέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αμύγδαλα, σπόρους ή αποξηραμένα φρούτα για περισσότερα θρεπτικά οφέλη. Επίσης, μην ξεχάσετε τα γλυκά γαρνιτούρα όπως σαντιγί, τσιπ σοκολάτας και λιωμένη σάλτσα σοκολάτας. Οι τηγανίτες εξαρτώνται πολύ από το γούστο όλων!

5. 

   Κόψτε τη τηγανίτα με πιρούνι και μαχαίρι. Δεδομένου ότι οι τηγανίτες θα στοιβάζονται και κάθε κομμάτι περιλαμβάνει πολλά στρώματα, θα πρέπει να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Ξεκινήστε από την άκρη και τρυπήστε τα στρώματα με το πιρούνι, κρατώντας τη στοίβα στη θέση της.Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε τις τηγανίτες γύρω από το πιρούνι και να κόψετε ένα κομμάτι.
   • Εάν βυθίζετε τις τηγανίτες στο σιρόπι, βυθίστε κάθε πιρούνι και αφήστε το επιπλέον σιρόπι να στραγγίσει στο μπολ.

6. 

   Φάτε και απολαύστε! Αφού κόψετε το κομμάτι τηγανίτας, ανασηκώστε το πιρούνι και κρατήστε το για λίγο στην πλάκα, έτσι ώστε η περίσσεια σιροπιού να μπορεί να στραγγίσει. Μόλις οι τηγανίτες βρίσκονται στο στόμα σας και το πιρούνι είναι εκτός δρόμου, μασήστε τα πριν καταπιείτε.
   • Μασήστε μαλακά τρόφιμα περίπου δέκα φορές πριν την κατάποση. Τα σκληρότερα τρόφιμα, όπως τα κάστανα, πρέπει να μασάται περισσότερο από 30 φορές.
   • Για να διατηρήσετε τις τηγανίτες στοιβαγμένες, κόψτε μόνο ένα κομμάτι κάθε φορά.
   • Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν υπόλοιπα τρόφιμα ή σιρόπι γύρω από το στόμα σας.

Μέρος 3 από 3: Τρώγοντας γεμιστές τηγανίτες

1. 

   Προετοιμάστε τις τηγανίτες. Για να φτιάξετε γεμιστές και τυλιγμένες τηγανίτες, πρέπει να φτιάξετε μια λεπτότερη και μεγαλύτερη ζύμη, σαν να ήταν μια γαλλική κρέπα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε περίπου ¼ ενός αμερικανικού ποτηριού νερού στη συνταγή. Τοποθετήστε περίπου ⅓ φλιτζάνι κτύπημα, ανά τηγανίτα, στο τηγάνι. Μαγειρέψτε όπως εξηγήθηκε προηγουμένως.
   • Για μια πιο γλυκιά ζύμη σε στιλ επιδόρπιο, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

2. 

   Προετοιμάστε γεμίσματα και καλύμματα. Οι γεμιστές τηγανίτες μπορεί να είναι γλυκές ή αλμυρές και είναι ιδανικές για πρωινό ή δείπνο. Οι γλυκές τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με φρούτα (όπως μπανάνα ή φράουλα), σαντιγί, φυστικοβούτυρο, σοκολάτα ή σάλτσα καραμέλας ή οποιοδήποτε άλλο κάλυμμα που θα βάλατε σε παραδοσιακές τηγανίτες. Για αλμυρές τηγανίτες, δοκιμάστε να τις γεμίσετε με:
   • Μαγειρεμένο κρέας ή tofu.
   • Σοταρισμένα λαχανικά όπως μανιτάρια, κρεμμύδια και σπαράγγια.
   • Τυρί.
   • Πατάτες πουρέ.

3. 

   Γεμίστε τις τηγανίτες. Τοποθετήστε τηγανίτα σε ένα πιάτο. Πάρτε περίπου μισό αμερικανικό φλιτζάνι γέμισης και απλώστε το σε μια γραμμή στο κέντρο της τηγανίτας. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε τη μία άκρη της τηγανίτας πάνω από την άλλη, τυλίγοντας τη γέμιση. Αφού δημιουργήσετε ένα ρολό με τηγανίτα, συνεχίστε να το γεμίζετε με το υπόλοιπο γέμισμα και τελειώστε το.

4. 

   Τοποθετήστε τα γαρνιτούρα στη τηγανίτα. Τοποθετήστε τη τηγανίτα στην πλάκα όπου θα σερβιριστεί, με τις αρθρώσεις στραμμένες προς τα κάτω (πάνω στην πλάκα) και καλύψτε την με τα επιθυμητά καλύμματα. Για γλυκές τηγανίτες, χρησιμοποιήστε βούτυρο, σιρόπι ή οποιοδήποτε άλλο κάλυμμα που θα χρησιμοποιούσατε σε παραδοσιακές τηγανίτες. Για αλμυρές τηγανίτες, δοκιμάστε γαρνιτούρες όπως:
   • Σάλτσα κρέατος.
   • Τυρί τριμμένο.
   • Σάλτσα Hollandaise.
   • Σάλτσα πιπεριάς ή σάλτσα μπάρμπεκιου.

5. 

   Φάτε και απολαύστε! Ξεκινήστε από τα άκρα και κόψτε ένα κομμάτι κάθε φορά. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να σκουπίσετε τυχόν υπολείμματα τροφής γύρω από το στόμα σας ενώ τρώτε.

Συμβουλές

• Οι τηγανίτες είναι μια υπέροχη επιλογή πρωινού για παιδιά και πολλοί από αυτούς τους αρέσει να βάζουν τα δικά τους υλικά για τηγανίτες. Θυμηθείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια για να αποτρέψετε το πνιγμό των παιδιών.
• Μην φοβάστε να δοκιμάσετε νέα συστατικά και συνταγές, όπως τηγανίτες μπανάνας, τσιπ σοκολάτας, φράουλες ή βατόμουρα.