Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Οι φρέσκες ντομάτες είναι σαρκώδεις, σταθερές και ζουμερές, ενώ οι αποξηραμένες ντομάτες είναι τσαλακωμένες, δύσκολο να μασήσουν και να έχουν πιο σκούρο χρώμα. Οι αποξηραμένες ντομάτες μπορούν να δώσουν μια απίστευτα έντονη γεύση ντομάτας σε μια ποικιλία πιάτων (είτε χρησιμοποιούνται ως έχουν είτε έχουν ενυδατωθεί).

Οποιοσδήποτε τύπος ντομάτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή αποξηραμένων ντοματών, αλλά, γενικά, οι ντομάτες ιταλικού τύπου προτιμώνται λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρό. Η διαδικασία στεγνώματος μπορεί να είναι χρονοβόρα, αλλά είναι δυνατό να το κάνετε τόσο στην αυλή σας όσο και στο φούρνο. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε φρέσκες ντομάτες εάν έχετε πολλές από αυτές.

Βήματα

Μέρος 1 από 4: Προετοιμασία των ντοματών

1. 

   Πλύνετε τις ντομάτες σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τις με χάρτινη πετσέτα.

2. 

   
   
   Κόψτε τις ντομάτες στο ξύλο κοπής. Εάν χρησιμοποιείτε ντοματίνια, κόψτε τις στη μέση. Για άλλες μεγαλύτερες ντομάτες, κόψτε τις σε τέσσερα μέρη.

3. 

   Αφαιρέστε τους σπόρους από τις μεγαλύτερες ντομάτες. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, αλλά η αφαίρεση των σπόρων θα επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.

4. 

   
   
   Πασπαλίζουμε τα μπαχαρικά της επιλογής σας πάνω από τις ντομάτες. Τα φρέσκα βότανα είναι μια δημοφιλής επιλογή. Γενικά, ο βασιλικός χρησιμοποιείται για τη γεύση αποξηραμένων ντοματών. Ανακατέψτε τις ντομάτες για να τις καλύψετε καλά με βότανα.

Μέρος 2 από 4: Πρώτη επιλογή: Στον ήλιο

Η ξήρανση στον ήλιο πραγματοποιείται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν οι μέρες είναι μεγαλύτερες, πιο ζεστές και ηλιόλουστες.

1. 

   
   
   Βρείτε ένα μέρος εκτεθειμένο στο φως του ήλιου για τις περισσότερες μέρες. Επιλέξτε μια πραγματικά καυτή μέρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι πάνω από 32 ° C και η υγρασία κάτω από 60%.

2. 

   Προετοιμάστε μια οθόνη για να τακτοποιήσετε τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οθόνη στεγνώματος ή ένα παλιό παράθυρο ή πόρτα που έχει καθαριστεί καλά. Τοποθετήστε τον καμβά σε ένα τραπέζι, στηρίζοντάς τον με μικρές σφήνες στις γωνίες. Κάτι τέτοιο θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί γύρω από τις ντομάτες.

3. 

   Τοποθετήστε τις ντομάτες στον καμβά με το δέρμα στραμμένο προς τα κάτω. Τακτοποιήστε τις ντομάτες έτσι ώστε να υπάρχει κενό μεταξύ τους (μην τους αφήνετε να αγγίζουν το ένα το άλλο). Για να στεγνώσουν σωστά, είναι απαραίτητο να δημιουργηθεί επαρκής ροή αέρα για κάθε κομμάτι ντομάτας.

4. 

   Καλύψτε τις ντομάτες με ένα λεπτό πανί. Τοποθετήστε τα γυαλιά πάνω από την οθόνη και μετά, πάνω από την οθόνη, τοποθετήστε το λεπτό πανί. Για να στερεώσετε το πανί, τοποθετήστε περισσότερες σφήνες πάνω από τις κάτω σφήνες. Το πανί πρέπει να καλύπτει τις ντομάτες, αλλά χωρίς να τις αγγίζει. Θα προστατεύσει τις ντομάτες από έντομα, πουλιά και φύλλα που πέφτουν από τα δέντρα.

5. 

   Ρίξτε μια ματιά στις ντομάτες κάθε τόσο. Οι ντομάτες μπορεί να διαρκέσουν από μια ημέρα ισχυρού ηλιακού φωτός έως δύο εβδομάδες για να στεγνώσουν εντελώς. Θυμηθείτε να τα διατηρείτε σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα. Μετά τη δύση του ήλιου, τα επίπεδα υγρασίας τείνουν να αυξάνονται και οι ντομάτες σας μπορούν να το απορροφήσουν, γεγονός που θα μπορούσε να αντιστρέψει την ξήρανση που έχει ήδη επιτευχθεί.
   • Οι ντομάτες θα είναι εντελώς στεγνές όταν έχουν δερμάτινη υφή και δεν είναι κολλώδεις. Πρέπει να είναι στεγνά στην αφή, αλλά όχι κρύα. Μην αφήνετε τις ντομάτες να στεγνώσουν πάρα πολύ ή θα γίνουν εύθραυστες. Το τελικό προϊόν θα είναι ελαφρώς πιο σκούρο από το αρχικό.

Μέρος 3 από 4: Δεύτερη επιλογή: Φούρνος

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 65 ° C. Για να στεγνώσετε τις ντομάτες στο φούρνο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Εάν είναι πάνω από 65 ° C, αφήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή για να μειώσετε τη θερμότητα.

2. 

   Διανείμετε τις κομμένες ντομάτες σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Πρέπει να αναποδογυρίζονται περιοδικά καθ 'όλη τη διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος, καθώς δεν υπάρχει κυκλοφορία αέρα στο τηγάνι.

3. 

   Αφήστε τις ντομάτες στο φούρνο μέχρι να έχουν δερμάτινη υφή και να μην κολλώσουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έξι έως δώδεκα ώρες.

Μέρος 4 από 4: Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες ντομάτες

1. 

   Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες ντομάτες σας σε πλαστικό δοχείο ή γυάλινο βάζο. Τακτοποιήστε τις αποξηραμένες ντομάτες χωρίς να τις πιέσετε. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από το δοχείο. Διατηρήστε τις ντομάτες σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος.
   • Εάν αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο, οι αποξηραμένες ντομάτες σας μπορούν επίσης να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.

Συμβουλές

• Μπορείτε να στεγνώσετε τις ντομάτες σε ένα αυτοκίνητο σε μια καυτή, ηλιόλουστη ημέρα (εφ 'όσον η εσωτερική θερμοκρασία του οχήματος φτάσει τα κατάλληλα επίπεδα για να στεγνώσει τα φρούτα).
• Εάν στεγνώσετε κατά λάθος τις ντομάτες σας υπερβολικά, χρησιμοποιήστε τις για να φτιάξετε σκόνη ντομάτας ή νιφάδες για να γεμίσετε πιάτα.
• Μπορείτε επίσης να φτιάξετε λιαστή ντομάτα χρησιμοποιώντας αφυγραντήρα τροφίμων.
• Εάν ενυδατώνετε τις ντομάτες σε ζεστό νερό, μην πετάτε το υγρό. Μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για να προετοιμάσει σούπα ή σάλτσα ντομάτας.

Προειδοποιήσεις

• Εάν αφήσετε ανοιχτή την πόρτα του φούρνου, ενδέχεται να απελευθερώσετε τοξικό αέριο μονοξείδιο του άνθρακα (CO) στο σπίτι σας. Προσπαθήστε να διατηρήσετε το περιβάλλον καλά αεριζόμενο και βεβαιωθείτε ότι το σπίτι σας διαθέτει σωστά τοποθετημένους ανιχνευτές καπνού και σε καλή κατάσταση λειτουργίας.
• Μην αφαιρείτε τίποτα άλλο από τους σπόρους για να αποφύγετε τη γεύση των ντοματών.
• Οι ντομάτες πρέπει να στεγνώνονται σε ζεστές και ξηρές ημέρες. Η υγρασία μπορεί να καθυστερήσει και ακόμη και να αποτρέψει τη διαδικασία ξήρανσης.

Απαραίτητα υλικά

• Ντομάτες.
• Επιφάνεια κοπής.
• Μαχαίρι.
• Οθόνη.
• Ταψί.
• Λεπτό πανί (τσίτι).
• Μπαχαρικά.
• Τσοκ (κομμάτια ξύλου).
• Χαρτοπετσέτα.