Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Η γλυκιά και ξινή γεύση των φρέσκων φραουλών είναι αναμφισβήτητη και μπορεί να είναι ακόμη καλύτερη με τη μορφή χυμού, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Αν θέλετε να ξεπεράσετε τον βασικό χυμό, ετοιμάστε το ποτό με ανθρακούχο νερό ή φτιάξτε σπιτικά κοκτέιλ. Με τον ίδιο τρόπο που υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να δοκιμάσετε έναν χυμό φράουλας, υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι προετοιμασίας. Βρείτε εδώ μερικές συμβουλές για να φτιάξετε το κατάλληλο ποτό για εσάς.

Συστατικά

Καθαρός χυμός φράουλας

• 900 g φρέσκων ή κατεψυγμένων φραουλών.

Απλός χυμός φράουλας και λεμονιού

• 2 φλιτζάνια φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες, περίπου 20 μονάδες.
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Λίγο αλάτι?
• 2 φλιτζάνια νερό.

Σιρόπι φράουλας για χυμό

• 900 g φρέσκων φραουλών.
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη.

Χυμός σιροπιού φράουλας

• 1/4 φλιτζάνι σιρόπι φράουλας
• 1 φλιτζάνι νερό.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία καθαρού χυμού φράουλας

1. 

   
   
   Ετοιμάστε τις φράουλες εξάγοντας το χυμό. Για να αποκτήσετε μια γενναιόδωρη ποσότητα, θα χρειαστεί να συλλέξετε περίπου 900 γραμμάρια φράουλας. Πλύνετε τα και κόψτε το μίσχο φρέσκων φρούτων ή ξεπαγώνω.

2. 

   Επιλέξτε το όργανο για να πιέσετε το χυμό από τις φράουλες. Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τύποι σκευών κουζίνας που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την εξαγωγή του χυμού.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποχυμωτή, μπλέντερ ή φυγόκεντρο, ένα σπάνιο σκεύος που χρησιμοποιείται συνήθως σε εργαστήρια που χρησιμοποιεί περιστροφικές δυνάμεις για να διαχωρίσει σωματίδια υψηλής και χαμηλής πυκνότητας.
   • Δεν λειτουργούν όλοι οι αποχυμωτές με τον ίδιο τρόπο, αλλά στον πιο συνηθισμένο, είναι απαραίτητο να συνδέσετε τη λεπίδα, το φίλτρο, τη μικρή ράμπα και το δοχείο χυμού και πολτού στη βάση. Συνδέστε και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
   • Ένα κανονικό μπλέντερ περιλαμβάνει την εισαγωγή μιας λεπίδας σε ένα δοχείο και τη σύνδεση με τη βάση, η οποία είναι συνδεδεμένη στην έξοδο.
   • Η φυγόκεντρος κουζίνας είναι μια μικρή ορθογώνια μηχανή που περιστρέφει πολλά μπουκάλια σε έναν ρότορα με υψηλή ταχύτητα για να ασκήσει βαρυτική δύναμη. Αυτή η συσκευή μπορεί ήδη να συναρμολογηθεί. Εάν όχι, σηκώστε το επάνω μέρος και ασφαλίστε το ρότορα στη βάση. Αυτός ο ρότορας πρέπει να έχει πολλά μέρη όπου πρέπει να τοποθετούνται οι φιάλες. Γεμίστε τα και τοποθετήστε τα στη σωστή θέση.

3. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα αποχυμωτή για να εξαγάγετε το χυμό φράουλας. Είναι πιθανό να πιέσετε τα φρούτα στις λεπίδες. Όταν κρατάτε το ωστήριο στο ένα χέρι, χρησιμοποιήστε το άλλο για να γεμίσετε τη ράμπα με φράουλες. Χρησιμοποιήστε το ωστήριο για να πιέσετε τα φρούτα στις λεπίδες. Ο αποχυμωτής θα πάρει το χυμό σε ένα δοχείο και ο πολτός σε άλλο. Συνεχίστε να πιέζετε τις φράουλες μέχρι να εξαχθεί ο χυμός. Θα έχετε ένα πολύ γενναιόδωρο ποσό.

4. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να εξαγάγετε το χυμό. Γεμίστε το σκεύος με τα φρούτα, καλύψτε και κτυπήστε μέχρι πολύ λείο. Ρίξτε το μείγμα σε κόσκινο για να διαχωρίσετε το χυμό από τον πολτό. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια φυγόκεντρο για να διαχωρίσετε τα δύο συστατικά.

5. 

   Χρησιμοποιήστε μια φυγόκεντρο. Εάν είστε σεφ που κατανοεί επίσης την επιστήμη της γαστρονομίας, η χρήση φυγοκέντρου θα είναι πολύ εύκολη. Πάρτε τις πουρέ φράουλες που μόλις χτυπήθηκαν και βάλτε ίσες ποσότητες σε κάθε φιάλη. Ζυγίστε το καθένα για να δείτε αν είναι το ίδιο. Τοποθετήστε τα στο ρότορα, κλείστε τη φυγόκεντρο και ρυθμίστε με μέση ταχύτητα για περίπου δέκα λεπτά. Η αντοχή του μηχανήματος θα μεταφέρει τα πυκνότερα σωματίδια στον πυθμένα, όπως ο πολτός και οι σπόροι. τα ελαφρύτερα θα επιπλέουν στην επιφάνεια.

6. 

   Τοποθετήστε το χυμό σε ένα βάζο για σερβίρισμα. Αφού χρησιμοποιήσετε το σκεύος της επιλογής σας, περάστε το χυμό μέσω κόσκινου ή φίλτρου για να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρος ο πολτός διαχωρίζεται από το χυμό.
   • Εάν χρησιμοποιήσατε αποχυμωτή, δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό επειδή το μηχάνημα έχει ήδη εκτελέσει αυτό το βήμα.
   • Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ένα μπλέντερ, περιμένετε να μείνει το περιεχόμενο του δοχείου, το οποίο μπορεί να διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά. Ο χυμός στο κάτω μέρος πρέπει να είναι πολύ πιο σκούρος από ό, τι στην επιφάνεια. Περάστε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο, πιέζοντας τον πολτό με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να συμπιέσετε το χυμό όσο μπορείτε.
   • Εάν έχετε χρησιμοποιήσει μια φυγόκεντρο, βάλτε το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο αργά, ώστε να μην διαταραχθεί το βαρύτερο περιεχόμενο στο κάτω μέρος.

7. 

   Σερβίρετε όπως θέλετε. Μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο πριν το σερβίρετε ή να προσθέσετε πάγο για να το σερβίρετε αμέσως.

Μέθοδος 2 από 3: Παρασκευή απλού χυμού φράουλας και λεμονιού

1. 

   Προετοιμάστε τις φράουλες. Πλύνετε δύο φλιτζάνια φρέσκες φράουλες σε κρύο νερό και αφαιρέστε τους μίσχους. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα, πάρτε την ίδια ποσότητα (περίπου 20 μονάδες) και αφήστε το να ξεπαγώσει. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για το χυμό να είναι ένα πολύ απαλό υγρό αντί για μια παχιά βιταμίνη.
   • Αυτή η ποσότητα θα αποδώσει δύο μερίδες χυμού. Εάν πρόκειται να εξυπηρετήσετε περισσότερα από δύο άτομα, διπλασιάστε ή τριπλασιάστε την ποσότητα των φραουλών που χρειάζεστε. Θα χρειαστεί επίσης να αυξήσετε την ποσότητα των άλλων συστατικών.

2. 

   Τοποθετήστε τα φρούτα και άλλα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Αυτός ο απλός χυμός θα σχηματίσει πουρέ, ώστε όλα τα συστατικά να μπορούν να προστεθούν ταυτόχρονα. Προσθέστε φράουλες, ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και δύο φλιτζάνια νερό.
   • Θυμηθείτε ότι εάν έχετε διπλασιάσει ή τριπλασιάσει τις φράουλες, κάντε το ίδιο με την ποσότητα άλλων συστατικών.
   • Το αλάτι είναι προαιρετικό. Η προσθήκη βοηθά στην ενίσχυση της γλυκιάς γεύσης του χυμού, αλλά εάν προσπαθείτε να περιορίσετε την πρόσληψη αλατιού για λόγους υγείας ή προσωπικές προτιμήσεις, δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε.
   • Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται από τη γεύση και την ανάγκη. Οι φράουλες μπορεί να είναι ήδη αρκετά γλυκές και μπορεί να μην χρειάζεστε πολύ ή καθόλου ζάχαρη. Εάν όχι, προσθέστε περισσότερα από τα συνιστώμενα.

3. 

   Χτυπάμε για ένα ή δύο λεπτά. Τα συστατικά πρέπει να αναμιχθούν καλά και να καθαριστούν.

4. 

   Απόδειξε το. Ο χυμός είναι πολύ γλυκός ή όχι αρκετά γλυκός; Ρυθμίστε τη γεύση εάν είναι απαραίτητο. Εάν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν δεν είναι πολύ γλυκό. Βάλτε δύο κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη ταυτόχρονα για να αποφύγετε την υπερβολική προσθήκη.

5. 

   Κοσκινίστε το χυμό για να αφαιρέσετε τον πολτό και τους σπόρους. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά αν προτιμάτε την αίσθηση και τη γεύση του χυμού χωρίς τον πολτό, ρίξτε το σε ένα λεπτό κόσκινο πριν το σερβίρετε. Τοποθετήστε το κόσκινο πάνω από το βάζο για να ρίξετε το χυμό απευθείας στο δοχείο στο οποίο θα σερβιριστεί.

6. 

   Γευτείτε το χυμό φράουλας. Αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο ή προσθέστε μερικά παγάκια στο ποτήρι για να τα σερβίρετε αμέσως.

Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμασία σιροπιού φράουλας για χυμό

1. 

   Προετοιμάστε τις φράουλες. Πλύνετε 900 g φρέσκων φρούτων. Αφαιρέστε όλα τα στελέχη και κόψτε τα φρούτα στα μισά. Αφήστε να ξεπαγώσει εάν είναι ακόμα παγωμένο πριν το κόψετε. Ίσως οι κατεψυγμένες φράουλες σε αυτήν τη μέθοδο θα αλλάξουν λίγο τη γεύση, οπότε δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε τα φρέσκα φρούτα αν μπορείτε.

2. 

   Τοποθετήστε τις μισές φέτες φράουλας σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με ένα φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέστε το υπόλοιπο κομμένο φρούτο και προσθέστε ένα άλλο φλιτζάνι ζάχαρη. Καλύψτε το μπολ με φύλλο αλουμινόχαρτου και αφήστε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

3. 

   Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και φέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ τηγάνι. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κανονικό ποτ. Τοποθετήστε το σε μέτρια / υψηλή φωτιά και παρακολουθήστε το μείγμα, έτσι ώστε να φτάσει στο σημείο βρασμού αλλά να μην καεί. Όταν αρχίσει να φουσκώνει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει για 30 λεπτά.

4. 

   Ενώ το μείγμα βράζει, πλύνετε το μεγάλο μπολ που χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε τη φράουλα και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι πάνω από το δοχείο. Το κόσκινο πρέπει να είναι αρκετά λεπτό για να μην αφήνει τα μικρότερα σωματίδια, όπως οι σπόροι, να περάσουν.

5. 

   Όταν τελειώσει το βράσιμο, ρίξτε το στο κόσκινο, προσέχοντας να μην χυθεί και αποφύγετε να το κάψετε. Στη συνέχεια, αφήστε τις μαγειρεμένες φράουλες στο κόσκινο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να πολτοποιήσετε τα φρούτα και να συμπιέσετε τον υπόλοιπο χυμό. Τώρα θα έχετε ένα ζεστό σιρόπι φράουλας στο μπολ.

6. 

   Τοποθετήστε το σιρόπι σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι. Η φιάλη πρέπει να διασφαλίζει ότι το μείγμα διαρκεί περισσότερο από λίγες μέρες στο ψυγείο. Εάν έχετε ένα, τοποθετήστε μια χοάνη στο άνοιγμα για να αποφύγετε τη διαφυγή του σιροπιού από τις πλευρές. Εάν δεν υπάρχει, χρησιμοποιήστε κάποιο είδος στομίου για να διευκολύνετε τη μεταφορά του σιροπιού χωρίς να χυθεί. Κλείστε το βάζο με το αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το πάρετε στο ψυγείο.
   • Για να αποστειρώσετε το γυάλινο μπουκάλι, πλύνετε, τοποθετήστε σε ένα ταψί σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 80 ° C και αφήστε το για 30 λεπτά.
   • Τοποθετήστε το καπάκι σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε βραστό νερό για να το αποστειρώσετε.
   • Αφαιρέστε το βάζο με ένα γάντι κουζίνας ή μια παχιά πετσέτα. Περιμένετε να κρυώσει πριν γεμίσετε με το σιρόπι.

7. 

   Για να φτιάξετε χυμό φράουλας, ανακατέψτε το ένα τέταρτο φλιτζάνι του σιροπιού με ένα φλιτζάνι νερό. Προσθέστε περισσότερο σιρόπι για να προτιμήσετε έναν πιο γλυκό χυμό ή προσθέστε περισσότερο νερό εάν γίνει πολύ γλυκό. Μπορείτε επίσης να κάνετε κάτι διαφορετικό χρησιμοποιώντας ανθρακούχο νερό. Ή εάν έχετε βραδινή εκδήλωση, χρησιμοποιήστε το σιρόπι για να φτιάξετε ένα κοκτέιλ φράουλας.

Συμβουλές

• Αφήστε τις παγωμένες φράουλες έξω για περίπου 30 λεπτά για να ξεπαγώσουν πριν αρχίσετε να προετοιμάζετε το χυμό.
• Όταν κοσκινίζετε το χυμό ή το μείγμα, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό κόσκινο για να αποφύγετε τη διέλευση μικρών σπόρων.
• Η ποσότητα ζάχαρης που χρησιμοποιείται εξαρτάται από το γούστο και την προσωπική σας ανάγκη. Εάν οι φράουλες είναι ήδη γλυκές, μπορεί να μην χρειαστεί να προσθέσετε πάρα πολύ ζάχαρη. Εάν όχι, προσθέστε περισσότερα από τα συνιστώμενα.
• Το σιρόπι φράουλας έχει καλύτερη γεύση εάν παρασκευάζεται με φρέσκα φρούτα.
• Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε το γυάλινο μπουκάλι. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς το σιρόπι θα διαρκέσει περισσότερο σε ένα αποστειρωμένο μπουκάλι.

Προειδοποιήσεις

• Αφαιρέστε το βάζο από το φούρνο με ένα γάντι κουζίνας ή μια παχιά πετσέτα. Περιμένετε να κρυώσει αρκετά πριν γεμίσετε με το σιρόπι.
• Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χειρίζεστε λεπίδες μπλέντερ και αποχυμωτή, καθώς είναι συνήθως πολύ αιχμηρά σε σκεύη καλής ποιότητας.
• Μην αποσπάστε την προσοχή σας από άλλες εργασίες ενώ περιμένετε να φουσκώσει το σιρόπι, καθώς μπορεί να καεί εύκολα λόγω της προστιθέμενης ζάχαρης.
• Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό μείγμα στο κόσκινο για να αποφύγετε το πιτσίλισμα και να μην το κάψετε.
• Κατά την αποσύνδεση των σκευών, βεβαιωθείτε ότι τα χέρια σας είναι στεγνά για να αποφύγετε ηλεκτροπληξία.

Απαραίτητα υλικά

• Μαχαίρι.
• Μπολ.
• Λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι.
• Βαθύ ή κανονικό τηγάνι.
• Μέτρηση κύπελλα και κουτάλια.
• Χωνί.
• Γυάλινο μπουκάλι.
• Βάζο με χυμό.
• Φούρνος.