Περιεχόμενο

• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά

Η παραγωγή θαλασσινού αλατιού μόνοι σας είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να φέρετε τη γεύση και το άρωμα της αγαπημένης σας παραλίας στην κουζίνα. Το αλάτι που λαμβάνεται απευθείας από τον ωκεανό διατηρεί τα χαρακτηριστικά του περιβάλλοντός του, καθιστώντας δυνατή την ενσωμάτωση της ουσίας της θάλασσας στα τρόφιμα. Για την παραγωγή του θα χρειαστείτε μια καθαρή πηγή θαλασσινού νερού, καθώς και άφθονο χρόνο και χώρο στην κουζίνα σας. Διαβάστε από το Βήμα 1 για να μάθετε πώς να φτιάξετε αυτό το αλάτι από το μηδέν και να το φτιάξετε σε διάφορες γεύσεις.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Πώς να φτιάξετε θαλασσινό αλάτι από το μηδέν

1. 

   Κατανοήστε τη διαδικασία. Οι βιομηχανίες παράγουν θαλασσινό αλάτι σε πολύ μεγαλύτερη κλίμακα από ό, τι ένας σπιτικός κατασκευαστής, αλλά η γνώση των εμπορικών τεχνικών είναι ένας τρόπος επέκτασης των γνώσεών τους και των δυνατοτήτων παραγωγής αλατιού. Εδώ είναι ένας τρόπος να το κάνετε αυτό:
   • Μικρές λίμνες γεμίζουν με θαλασσινό νερό που τελικά θα εξατμιστεί. Το υπόλοιπο προϊόν μετά την εξάτμιση όλου του νερού είναι θαλασσινό αλάτι. Αυτή η διαδικασία λειτουργεί καλύτερα σε περιοχές όπου υπάρχει άφθονο φως του ήλιου και πολύ λίγη βροχή.
   • Το αλμυρό νερό διοχετεύεται σε μεγάλες χαλύβδινες γλάστρες. Τυχόν κατάλοιπα λάσπης ή ακαθαρσιών εναποτίθενται στον πυθμένα και το υπόλοιπο νερό εκτρέπεται και θερμαίνεται. Καθώς το νερό θερμαίνεται, ο αφρός που σχηματίζεται αφαιρείται από την κορυφή και το νερό συνεχίζει να εξατμίζεται μέχρι να παραμείνουν μόνο οι κρύσταλλοι αλατιού.
   • Μερικές φορές, περιλαμβάνονται ορισμένα πρόσθετα. Οι βιομηχανίες αλατιού μπορούν να προσθέσουν ασβέστιο και μαγνήσιο στο προϊόν, προκειμένου να προσθέσουν μια ξεχωριστή γεύση και να το κάνουν θρεπτικό.

2. 

   
   
   Συλλέξτε το αλμυρό νερό. Μπορεί να συλλεχθεί από τις θάλασσες ή από αλμυρές λιμνοθάλασσες. Ανάλογα με το πού λαμβάνεται το νερό, το αλάτι που προκύπτει θα αποκτήσει διαφορετικές αποχρώσεις χρώματος λόγω της ποικιλίας των ορυκτών που υπάρχουν σε κάθε τοποθεσία. Η συλλογή λίγου νερού από τον ωκεανό μπορεί να μην έχει ως αποτέλεσμα το αλάτι της ποιότητας που περιμένετε, ειδικά για το μαγείρεμα. Αυτό οφείλεται στη χαμηλή αλατότητα του νερού, αλλά αξίζει να πειραματιστείτε με νερό από διαφορετικές πηγές μέχρι να μάθετε ποιο παράγει το καλύτερο αλάτι.
   • Είναι πολύ σημαντικό να συλλέγετε αλμυρό νερό από καθαρή πηγή. Εάν γνωρίζετε ότι μια περιοχή είναι μολυσμένη, μην αντλείτε νερό από εκεί. Η ατμοσφαιρική ρύπανση, η αποχέτευση χημικών και λαδιών και άλλοι τύποι ρύπανσης θα επηρεάσουν τη γεύση και την ποιότητα του αλατιού.
   • Εάν μια περιοχή είναι ασφαλής για ψάρεμα, πιθανότατα θα είναι επίσης αρκετά καθαρή για την καλλιέργεια αλατιού.
   • Ένα πλαστικό ή γυάλινο βάζο χωρητικότητας 4 λίτρων είναι ένα καλό μέγεθος για τη συλλογή νερού, με 4 λίτρα θαλασσινού νερού να παράγει περίπου 85 g αλατιού.

3. 

   
   
   Στραγγίστε το νερό, καθώς θα χρειαστεί να αφαιρέσετε την άμμο, τα κελύφη και άλλα ιζήματα πριν από τη συγκομιδή του αλατιού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα πανί (ένα είδος βαμβακερού υφάσματος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ή περισσότερα επίπεδα. Για να διασφαλιστεί η αφαίρεση των ακαθαρσιών, στραγγίστε το νερό αρκετές φορές. Αυτό δεν θα επηρεάσει την περιεκτικότητα σε αλάτι.

4. 

   Εξατμίστε το νερό. Το θαλασσινό αλάτι είναι το προϊόν που παραμένει μετά την εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Περιμένετε να ολοκληρωθεί η εξάτμιση σε τουλάχιστον λίγες ημέρες και, πιθανότατα, αρκετές εβδομάδες. Για σπιτική παραγωγή θαλασσινού αλατιού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μία από τις πολλές υπάρχουσες τεχνικές.
   • Ενεργοποιήστε τη σόμπα στη χαμηλότερη θερμοκρασία. Στη συνέχεια ρίξτε το νερό σε ένα βαθύ δοχείο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Αφήστε το νερό να εξατμιστεί αργά για αρκετές ημέρες.
   • Βάλτε το στραγγισμένο νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε το μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως. Τέλος, αφήστε τον ήλιο να κάνει την υπόλοιπη δουλειά. Αφαιρέστε το υγρό αλάτι από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή μπολ. Τοποθετήστε τον κάτω από τον ήλιο για να εξατμιστεί το υπόλοιπο νερό.
   • Προαιρετικά, τοποθετήστε το στραγγισμένο νερό σε ένα μπολ ή ρηχό πιάτο και αφήστε το σε εξωτερικούς χώρους για να εξατμιστεί το νερό. Το υπόλειμμα μετά το τέλος της διαδικασίας θα είναι θαλασσινό αλάτι. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες.

5. 

   
   
   Συλλέξτε το υπόλοιπο αλάτι. Μια κρούστα θα αρχίσει να σχηματίζεται όταν το νερό εξατμίζεται. χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να το ξύσετε και να το αποθηκεύσετε σε ένα δοχείο. Οι κρύσταλλοι αλατιού θα σχηματίσουν διαφορετικά μεγέθη και σχήματα και μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα ανάλογα με το πού συλλέχθηκε το νερό.
   • Εάν θέλετε, αλέστε το για να αποκτήσετε μια λεπτότερη υφή. Είναι δυνατή η χρήση μύλου αλατιού για το σκοπό αυτό.
   • Απολαύστε το αλάτι απολαμβάνοντας το μόνοι σας ή χρησιμοποιώντας το σε καθημερινά γεύματα.

Μέθοδος 2 από 2: Πώς να φτιάξετε αλατισμένο θαλασσινό αλάτι

1. 

   Έμπειρος κάνοντας αλάτι με ένα άγγιγμα λεμονιού. Το αλάτι συνδυάζεται πολύ καλά με μια ποικιλία γεύσεων και το λεμόνι είναι ένα από τα καλύτερα. Συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κάθε γεύμα της ημέρας. Αυτό το φωτεινό και δροσιστικό αλάτι είναι ιδανικό για λαχανικά, σαλάτες και φρέσκο ​​ψάρι:
   • Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι, ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού και τις φλούδες λεμονιού.
   • Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί.
   • Ψήνουμε σε φούρνο στη χαμηλότερη θερμοκρασία έως ότου εξατμιστεί η υγρασία, η οποία μπορεί να διαρκέσει μερικές ώρες ή μια νύχτα.
   • Ξύστε το αλάτι με λεμόνι και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.

2. 

   Φτιάξτε ένα καραμελωμένο αλάτι. Όταν αναμιγνύονται γλυκές και αλμυρές γεύσεις, το αποτέλεσμα είναι ευχάριστα ακαταμάχητο. Σε αυτήν την περίπτωση, το θαλασσινό αλάτι συνδυάζεται με καραμέλες και ζάχαρη για να δημιουργήσει μια πλούσια και βαθιά γεύση, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ψημένα προϊόντα για να αποκτήσετε ένα υπέροχο σνακ.
   • Βράστε ένα φλιτζάνι καραμέλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, μέχρι να μειωθεί σε περίπου ¼ φλιτζάνι.
   • Ανακατέψτε τη μειωμένη καραμέλα με ½ φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι και ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμώντας το μέχρι να πάρετε μια αμμώδη υφή.
   • Απλώστε το μείγμα σε ένα ταψί.
   • Ψήνουμε σε φούρνο σε χαμηλότερη θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία, από μερικές ώρες έως μια νύχτα.

3. 

   Μια άλλη επιλογή είναι να φτιάξετε καπνιστό αλάτι. Την επόμενη φορά που θα ανάψετε τον καπνιστή σας να καπνίσει ένα κομμάτι κρέας, τοποθετήστε ένα δίσκο θαλασσινού αλατιού επίσης. Ευθυγραμμίστε ένα δίσκο με ½ φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι ή περισσότερο. Αφήστε το να καπνίσει για μερικές ώρες και στη συνέχεια ρίξτε το σε ένα δοχείο. Απολαύστε την πλούσια και αρωματική γεύση καπνιστού θαλασσινού αλατιού σε πατάτες φούρνου, πίτσες και άλλα αλμυρά πιάτα.

Απαραίτητα υλικά

Θαλασσινό αλάτι από το μηδέν

• Αλμυρό νερό
• Μόριμ
• Ταψί
• Δοχείο αποθήκευσης

Αλατισμένο θαλασσινό καρύκευμα

• Θαλασσινό αλάτι
• Λεμόνια
• Καραμέλες
• Ζάχαρη
• Καπνιστής