Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Μέθοδος 3 από 4: Ψήσιμο μπισκότων χωρίς αυγά

1. 

   Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Για να αναμειχθούν αυτά τα συστατικά, με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας το με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να είναι κρεμώδες. Στη συνέχεια, πιέστε τη ζάχαρη πάνω από το βούτυρο με ένα πιρούνι, ανακατεύοντας τα συστατικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα καλά κτυπημένο ανοιχτό κίτρινο μείγμα.
   • Καθώς χτυπάτε τα συστατικά, χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ξύσετε καλά τις πλευρές του μπολ, βεβαιωθείτε ότι όλο το βούτυρο και η ζάχαρη αναμιγνύονται καλά.
   • Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μίκτη ή έναν ανεμιστήρα.

2. 

   Προσθέστε τη βανίλια. Όταν το μείγμα βουτύρου και ζάχαρης είναι πολύ κρεμώδες, προσθέστε τη βανίλια πριν προσθέσετε τα ξηρά συστατικά.

3. 

   Κοσκινίστε το αλεύρι και τη σόδα ψησίματος, προσθέτοντάς τα στο κρεμώδες μείγμα. Κρατήστε ένα κόσκινο πάνω από ένα άλλο μπολ και ρίξτε αργά το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα, ανακινώντας το ελαφρά για να αφήσετε τα συστατικά να απορροφήσουν λίγο αέρα καθώς πέφτουν στο μπολ. Όταν τελειώσετε, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.

4. 

   Φτιάξτε μπάλες μόλις αναμιχθούν όλα τα συστατικά. Θα πρέπει να είναι λίγο μικρότερα από ένα λεμόνι, να προετοιμάζονται σε ένα πιάτο ή στα χέρια σας, μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη.
   • Μια άλλη επιλογή είναι να ανοίξετε τη ζύμη και να χρησιμοποιήσετε κόπτες ανάμεσα σε δύο κομμάτια περγαμηνού χαρτιού.
   • Η τοποθέτηση της ζύμης στον καταψύκτη για πέντε λεπτά μπορεί να διευκολύνει την κοπή των σχημάτων, καθώς θα κολλήσει πολύ λιγότερο.

5. 

   Προετοιμάστε μπισκότα για ψήσιμο. Τοποθετήστε το καθένα σε περγαμηνή χωρίς γράσο. εάν ετοιμάζετε στρογγυλά μπισκότα, πολτοποιήστε κάθε μπάλα με το κάτω μέρος ενός φλιτζανιού ή άλλο σκεύος κουζίνας.
   • Εάν θέλετε, πασπαλίζετε κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω από κάθε μπισκότο.

6. 

   Ψύξτε και σερβίρετε τα μπισκότα. Μετά από μια σύντομη περίοδο ψύξης, απολαύστε αυτά τα μπισκότα χωρίς αυγά με ένα ποτήρι γάλα ή μόνοι σας.
   • Αποθηκεύστε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως και μία εβδομάδα, αλλά πρέπει να κρυώσουν εντελώς πριν τα τοποθετήσετε στο δοχείο.

Μέθοδος 4 από 4: Χρήση υποκατάστατων αυγών

1. 

   Εάν δεν μπορείτε να φάτε αυγό λόγω αλλεργίας, πρέπει να ξέρετε πώς να διαφοροποιήσετε τα υποκατάστατα αυγών, γνωρίζοντας εάν το προϊόν που χρησιμοποιείται έχει συστατικά που τα αντικαθιστούν πλήρως (δηλαδή, δεν έχουν τίποτα αυγό) ή εάν εξακολουθεί να υπάρχει ένα συστατικό που λειτουργεί το ίδιο με τον τρόπο που τα αυγά. Τα περισσότερα προϊόντα που αντικαθιστούν τα αυγά εξακολουθούν να περιέχουν μέρος του συστατικού.

2. 

   Αντικαταστήστε τα με άλλα συνδετικά μέσα. Εάν το αυγό στη συνταγή που χρησιμοποιείτε λειτουργεί ως δεσμευτικός παράγοντας ή κάνει τα συστατικά "μαζί", είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα άλλο συστατικό που εκτελεί την ίδια λειτουργία.
   • Οι πολτοποιημένες μπανάνες ή τα πουρέ μήλων είναι υγιείς επιλογές για να χρησιμεύσουν ως δεσμευτικοί παράγοντες. Χρησιμοποιήστε μισή μπανάνα ή 1/4 φλιτζάνι πουρέ για κάθε αυγό.
   • Μια κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου (ή αλεύρι σόγιας) αναμεμιγμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό για κάθε αυγό μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως υποκατάστατο.
   • Μια άλλη εναλλακτική λύση είναι να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι λιναρόσπορου αναμεμιγμένο με 4 κουταλιές της σούπας νερό.
   • Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν προϊόντα που ονομάζονται "υποκατάστατα αυγών" στο αρτοποιείο. Αλλά φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες στο πακέτο σχετικά με την ποσότητα και τη διαδικασία.

3. 

   Αντικαταστήστε άλλους παράγοντες που κάνουν το φαγητό πιο «βρεγμένο». Τα αυγά είναι συνήθως τα συστατικά που κάνουν τα μπισκότα πιο υγρά. Για να διατηρήσετε αυτήν την υγρασία στη συνταγή σας, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε ¼ φλιτζάνι καρύδα ή φυτικό λάδι για κάθε αυγό που χρησιμοποιείται.

Συμβουλές

• Αντί να βάζετε κερασάκι, απλώστε μια μικρή ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώματα κέικ.
• Πάρτε μικρά κομμάτια ζύμης και ανακατέψτε το με παγωτό βανίλια για να δημιουργήσετε ένα παγωτό ζύμης μπισκότων.
• Για να απλώσετε τη ζύμη πιο εύκολα, ανακατέψτε ένα φλιτζάνι με τη ζύμη και 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Η γεύση θα παραμείνει η ίδια και μπορεί εύκολα να απλωθεί σε brownies και άλλα γλυκά.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικούς τύπους σταγόνων σοκολάτας: γάλα, ημι-πικρό, λευκό ή πικρό.
• Για να κάνετε τη ζύμη να μοιάζει περισσότερο με τη σοκολάτα, λιώστε μερικές σταγόνες και ανακατέψτε την πριν προσθέσετε επιπλέον συστατικά.

Προειδοποιήσεις

• Μια συνταγή που παρασκευάζεται ειδικά για την κατανάλωση ωμού μπορεί να μην λειτουργεί πολύ καλά αν ψηθεί.