Περιεχόμενο

• Βήματα

Υπάρχουν αμέτρητες καλές συνταγές για την παρασκευή ζυμαρικών με ροζέ σάλτσα. Πρόκειται για ένα μείγμα από τις δύο πιο δημοφιλείς σάλτσες στην ιταλική κουζίνα: σάλτσα ντομάτας και λευκή σάλτσα (επίσης ονομάζεται Alfredo). Αυτές οι συνταγές είναι σχετικά φθηνές και εύκολο να παρασκευαστούν. Όλα είναι έτοιμα σε λιγότερο από μία ώρα, γεγονός που καθιστά αυτά τα πιάτα γρήγορα και βολικά.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παρασκευή ψητών ζυμαρικών με σάλτσα τριαντάφυλλου

1. 

   Συγκεντρώστε τα συστατικά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και μπορεί να φτιαχτεί γρήγορα, η οποία είναι ιδανική για δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Αντί να φτιάξετε τις δύο σάλτσες στο σπίτι, χρησιμοποιήστε δύο κουτιά έτοιμης σάλτσας της αγαπημένης σας μάρκας. Εκτός από το ότι είναι γρήγορο, αυτό το πιάτο είναι φθηνό και τα παιδιά το λατρεύουν. Κάνει έξι έως οκτώ μερίδες.
   • 4 φλιτζάνια πέννες
   • 1 κουτί λευκής σάλτσας (450 ml).
   • 2 κουτιά σάλτσας ντομάτας (700 ml).
   • 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα.
   • 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα.

2. 

   
   
   Βράζουμε νερό και βάζουμε τα ζυμαρικά της πένας να μαγειρεύουν. Περιμένετε μέχρι να φτάσετε στο σημείο, σύμφωνα με τις πληροφορίες στη συσκευασία και αδειάστε το νερό. Εν τω μεταξύ, αφήστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 ºC για να ολοκληρώσετε τη συνταγή.
   • Χύστε προσεκτικά τα ζυμαρικά με βραστό νερό στο σουρωτήρι.
   • Εάν δεν έχετε ζυμαρικά penne, χρησιμοποιήστε 4 φλιτζάνια οποιουδήποτε άλλου τύπου έχετε ή προτιμάτε.

3. 

   
   
   Ανακατέψτε τις δύο σάλτσες. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τη λευκή σάλτσα κατευθείαν σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατέψτε καλά μέχρι να μαλακώσει. Οι δύο θα έχουν ένα πορτοκαλί τριαντάφυλλο.

4. 

   
   
   Προσθέστε τη μοτσαρέλα και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια τυρί μοτσαρέλα στις σάλτσες στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά.

5. 

   Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο. Χύστε προσεκτικά όλα τα ζυμαρικά με σάλτσα και τυρί σε ένα ταψί 22,5 x 32,5 cm. Δείτε αν ο φούρνος έχει ήδη φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία 180 ºC. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο και ψήστε το ακάλυπτο για 20 έως 25 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, η σάλτσα πρέπει να βράζει.

6. 

   Καλύψτε τα ζυμαρικά με τυρί παρμεζάνα και ψήστε για άλλα πέντε λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το τηγάνι από το φούρνο και μοιράστε 1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα ομοιόμορφα στην κορυφή. Βάλτε το πίσω στο φούρνο, ακόμα ακάλυπτο, για άλλα πέντε λεπτά. Δείτε αν η παρμεζάνα έχει λιώσει εντελώς και μετά σβήστε το φούρνο και αφαιρέστε το τηγάνι.
   • Αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν για τουλάχιστον πέντε έως δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε.
   • Κόψτε λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό και τοποθετήστε το πάνω στην πλάκα πριν τεμαχίσετε και σερβίρετε.

7. 

   Παγώστε τα ζυμαρικά για μελλοντικά γεύματα. Ετοιμάστε τη συνταγή μέχρι το μέρος ψησίματος. Καλύψτε καλά το ταψί με δύο στρώματα αλουμινίου. Αυτό το πιάτο μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες. Για να αναθερμανθεί, αφαιρέστε από το ψυγείο και αφήστε το στο ψυγείο για δύο ημέρες για να ξεπαγώσει.
   • Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε στους 180 ºC για 35 έως 45 λεπτά (ή μέχρι να θερμανθεί καλά).

Μέθοδος 2 από 3: Προετοιμασία ζυμαρικών με ροζέ σάλτσα

1. 

   Συγκεντρώστε τα συστατικά. Αυτά τα ζυμαρικά με σάλτσα ροζέ είναι νόστιμα και εύκολο στην παρασκευή. Ο γενικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου 40 λεπτά. Αυτή η συνταγή αποδίδει έξι έως οκτώ μερίδες.
   • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
   • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
   • 4 θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου.
   • 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους.
   • 2 κουτιά σάλτσας ντομάτας.
   • Τσίμπημα ζάχαρης (ή περισσότερο, για γεύση)
   • Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).
   • 750 γραμμάρια fettuccine
   • 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
   • Παρμεζάνα ή ρωμαϊκό τυρί ·
   • Φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος για γαρνιτούρα (προαιρετικό).

2. 

   Σοτάρετε το τριμμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σε κύβους σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζυμώνουμε 4 σκελίδες σκόρδου και κόβουμε ένα μεσαίο κρεμμύδι σε πολύ μικρούς κύβους. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο τηγάνι. Σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό.

3. 

   Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι. Βάλτε μια πρέζα ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 έως 30 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά.

4. 

   Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα ζυμαρικά fettuccine. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (μπορεί να διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα) και στραγγίστε προσεκτικά το νερό.Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών για να αραιώσετε τη σάλτσα.

5. 

   Αφαιρέστε τη σάλτσα ντομάτας από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα. Για να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, σύρετέ το προσεκτικά στο άλλο άκρο της σόμπας. Προσθέστε 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα τυριά (για γεύση). Πάρτε ένα κουτάλι και βυθίστε το στη σάλτσα για να δοκιμάσετε και να δείτε αν είναι καλό με καρυκεύματα (προσθέστε περισσότερα εάν είναι απαραίτητο).

6. 

   Βάλτε το fettuccine. Εάν η συνοχή είναι παχύτερη από την επιθυμητή, προσθέστε το νερό ζυμαρικών που έχετε κρατήσει και ανακατέψτε περισσότερο. Αν σας αρέσει, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό (προαιρετικό) και σερβίρετε αμέσως. Αφήστε το παρμεζάνα και το ρωμαϊκό τυρί στο τραπέζι, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί κάθε γεύση.

Μέθοδος 3 από 3: Παραγωγή σπιτικής σάλτσας ντομάτας και λευκής σάλτσας

1. 

   Συγκεντρώστε τα συστατικά για τη σάλτσα ντομάτας. Φτιάξτε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας. Συγκεντρώστε τα συστατικά των δύο σαλτσών, αν προτιμάτε, αλλά αφήστε κάθε συνταγή ξεχωριστή. Ο γενικός χρόνος προετοιμασίας για το πλήρες γεύμα είναι 30 έως 40 λεπτά. Κάνει δύο μερίδες.
   • 1 ψιλοκομμένο πιπέρι
   • 1/8 κομμένο κόκκινο κρεμμύδι.
   • 1 μικρή ψιλοκομμένη ντομάτα
   • 1 σκελίδα σκόρδο
   • Ιταλικά μπαχαρικά για να διαλέξετε (τα προτεινόμενα είναι βασιλικό, δεντρολίβανο και ρίγανη).
   • 1 πρέζα αλάτι και πιπέρι.

2. 

   Συγκεντρώστε τα συστατικά για τη λευκή σάλτσα. Θα κάνετε το λευκό αμέσως μετά την ολοκλήρωση της ντομάτας.
   • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
   • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι.
   • 1 ½ φλιτζάνι γάλα ή ξινή κρέμα.
   • 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα
   • 1 ½ φλιτζάνι ζυμαρικά της επιλογής σας (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη βίδα, το σαλιγκάρι ή μερικές γεμιστές ποικιλίες ζυμαρικών).

3. 

   Βράστε το νερό και προσθέστε τα επιλεγμένα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία (διαφέρουν από μάρκα σε μάρκα). Αφαιρέστε προσεκτικά το νερό και αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη. Ενώ βράζει, αρχίστε να φτιάχνετε σάλτσα ντομάτας.

4. 

   Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τη μαύρη πιπεριά, το κομμένο κόκκινο κρεμμύδι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το θρυμματισμένο σκόρδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Καθώς μαγειρεύετε, προσθέστε τα ιταλικά καρυκεύματα που προτιμάτε (συνιστάται ο βασιλικός, το δεντρολίβανο και η ρίγανη), μαζί με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
   • Σοτάρετε για περίπου ένα λεπτό.

5. 

   Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη φωτιά και τα καθαρίστε. Μεταφέρετέ τα από το τηγάνι στο μπλέντερ. Βάλτε το καπάκι και χτυπήστε μέχρι να μαλακώσει η σάλτσα. Εάν η συνοχή είναι παχύτερη από την επιθυμητή, προσθέστε λίγο λάδι ενώ ανακατεύετε. Μόλις γίνει πουρέ, αφήστε το στην άκρη.

6. 

   Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στο τηγάνι και λιώστε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να αναμίξετε τα δύο. Μόλις το μείγμα αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε το γάλα ή την ξινή κρέμα στο τηγάνι.
   • Βάλτε λίγο γάλα, ανακατέψτε, αφήστε το να φουσκώσει και μετά προσθέστε κι άλλο.
   • Ανακατέψτε και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία έως ότου καταλήξει όλο το γάλα στο τηγάνι.

7. 

   Αφήστε τη σάλτσα να πυκνώσει και προσθέστε τα τυριά. Ανακατέψτε συχνά. Συνεχίστε να ανακατεύετε αργά μέχρι να πυκνώσει ελαφρώς. Σε αυτό το σημείο, προσθέστε ½ φλιτζάνι τυρί παρμεζάνας στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε μέχρι να λιώσει πλήρως η παρμεζάνα.
   • Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε τη λευκή σάλτσα μέχρι να είναι λεία και κρεμώδης.
   • Αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

8. 

   Τοποθετήστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετήστε μια κουταλιά λευκή σάλτσα στο μπολ. Καλύψτε ολόκληρα τα ζυμαρικά. Πάρτε μια κουτάλα σάλτσα ντομάτας και ρίξτε την στα ζυμαρικά. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις σάλτσες πάνω από τα ζυμαρικά μέχρι να τελειώσουν.
   • Ανακατέψτε καλά και σερβίρετε αμέσως.
   • Κόψτε λίγο φρέσκο ​​βασιλικό και ρίξτε το πριν το σερβίρετε (προαιρετικό).

9. 

   Ετοιμος!