Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το γάλα σε σκόνη έχει διαφορετική γεύση από το φρέσκο ​​γάλα. Υπάρχουν κόλπα για να βελτιώσετε τη γεύση και να το φέρετε πιο κοντά στο γάλα UHT, συμπεριλαμβανομένης της πλήρωσής του αποκαθιστώντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά και προσθέτοντας ζάχαρη και άλλες ουσίες. Ωστόσο, εάν δεν έχετε ψυγείο, επιλέξτε να καταναλώσετε γάλα UHT ή ανακατέψτε το με γάλα σε σκόνη.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Ανάμιξη γάλακτος σε σκόνη με γάλα UHT

1. 

   Επιλέξτε γάλα σε σκόνη. Το πιο συνηθισμένο είναι στιγμιαίο, πιο εύκολο να αραιωθεί και πιο νόστιμο από το μη στιγμιαίο. Υπάρχει επίσης πλήρες γάλα σε σκόνη, που έχει μεγαλύτερη γεύση και μπορεί να μην χρειάζεται να εμπλουτιστεί με τίποτα, αλλά έχει μικρότερη διάρκεια ζωής.
   • Στη Βραζιλία, οι φορείς που είναι υπεύθυνοι για τη νομιμοποίηση και την ποιότητα του γάλακτος σε σκόνη είναι οι ANVISA και Inmetro.
   • Υπάρχουν πολλές μάρκες πλήρους γάλακτος σε σκόνη και βρίσκονται σε οποιαδήποτε αγορά και μέσω του Διαδικτύου.

2. 

   
   
   Ανασύσταση γάλα σε σκόνη. Ξεκινήστε αραιώνοντάς το με κρύο νερό, ακολουθώντας τις συστάσεις στη συσκευασία. Μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε ένα λίτρο νερού για να φτιάξετε περίπου 960 ml γάλακτος:
   • Ανακατέψτε 1⅓ ποτήρια (315 ml) στιγμιαίου γάλακτος με δύο ποτήρια κρύο νερό μέχρι να διαλυθεί.
   • Προσθέστε 2 φλιτζάνια (500 ml) νερό και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
   • Αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά και ανακατέψτε ξανά.
   • Για κανονικό γάλα σε σκόνη, διαλύστε το με λίγο ζεστό νερό πριν προσθέσετε το κρύο και χρησιμοποιήστε ¾ ενός φλιτζανιού (175 ml) γάλα σε σκόνη.

3. 

   
   
   Ανακατέψτε το με πλήρες γάλα. Η προσθήκη αποκορυφωμένου γάλακτος στην ίδια ποσότητα πλήρους γάλακτος θα έχει ως αποτέλεσμα ημι-αποκορυφωμένο γάλα, αλλά εάν η ανησυχία σας είναι η ημερομηνία λήξης, διατηρήστε την UHT. κλειστό, μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες σε θερμοκρασία δωματίου. Από την άλλη πλευρά, εάν η ανησυχία σας είναι χρήματα, αγοράστε κανονικό γάλα σε σκόνη και επαναφέρετέ το σύμφωνα με τον προϋπολογισμό σας.
   • Δεν αρέσει σε όλους η γεύση του γάλακτος UHT, καθώς είναι πιο γλυκό από το συνηθισμένο γάλα.

4. 

   
   
   Ψύξτε το γάλα. Το γάλα σε σκόνη έχει καλύτερη γεύση μετά το κρύο, είτε με νερό είτε με φρέσκο ​​γάλα. Τυλίξτε το δοχείο σε βρεγμένη πετσέτα και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος εάν δεν έχετε ψυγείο.
   • Αφήστε το γάλα να ηρεμήσει όλη τη νύχτα και ανακατέψτε το ξανά αν δεν μπορείτε να το διαλύσετε τελείως και σχηματίζονται σφαιρίδια. Εμφανίζονται όταν το γάλα σε σκόνη είναι παλιό ή έχει αποθηκευτεί ελάχιστα. Ωστόσο, τα μη στιγμιαία γάλατα σχηματίζουν σφαιρίδια ακόμα και όταν είναι φρέσκα.

5. 

   Αποθηκεύστε ό, τι απομένει. Μόλις ανοίξει, το γάλα σε σκόνη πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο ή μεταλλικό βάζο με καπάκι, καθώς το πλαστικό μπορεί να το μυρίζει δυσάρεστο. Κλείστε το δοχείο και φυλάξτε το σε ξηρό μέρος και μακριά από το φως.
   • Σε πολύ υγρά μέρη, είναι καλή ιδέα να το αποθηκεύσετε με διοξείδιο του πυριτίου.

Μέθοδος 2 από 3: Αποκατάσταση λίπους από γάλα σε σκόνη

1. 

   Ενυδατώστε ξανά το γάλα όπως στο προηγούμενο βήμα. Για το άπαχο και τον άμεσο τύπο, ανακατέψτε 1 1/3 φλιτζάνια (315 ml) με ένα λίτρο νερό. Η χρήση μπλέντερ είναι καλή ιδέα, αλλά η ανάμιξη με το χέρι δεν αποτελεί πρόβλημα.

2. 

   Ανακατέψτε τη σκόνη αυγού. Το αυγό είναι ένας γαλακτωματοποιητής, δηλαδή βοηθάει στην ανάμειξη συστατικών που δεν θα ενώνονταν. Σε αυτήν την περίπτωση, το αποκορυφωμένο γάλα θα είναι πιο παχύ και νόστιμο. Η σκόνη αυγού είναι ένα εξαιρετικό συστατικό επειδή η διάρκεια ζωής είναι μεγάλη και μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Ανακατέψτε τις ακόλουθες ποσότητες στο ανασυσταμένο γάλα:
   • Για να φτιάξετε ένα λίτρο αποβουτυρωμένου γάλακτος, ανακατέψτε ¼ κουταλιά της σούπας (1,25 ml) σε σκόνη αυγού.
   • Για να φτιάξετε ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, ανακατέψτε μισή κουταλιά της σούπας (2,5 ml) σε σκόνη αυγού.
   • Για να φτιάξετε πλήρες γάλα, ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) σε σκόνη αυγού.
   • Ανάλογα με την πραγματικότητά σας (καθώς πρόκειται για σχετικά δύσκολο συστατικό), ανακατέψτε μεταξύ 3 g και 10 g λεκιθίνης σόγιας για να αποφύγετε την έντονη γεύση του αυγού.

3. 

   Χρησιμοποιήστε ένα ουδέτερο φυτικό λάδι. Επιλέξτε ένα λάδι που έχει λίγη ή καθόλου γεύση, όπως canola ή ηλίανθο, και ανακατέψτε το καλά με το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να φύγουν οι σταγόνες λαδιού. Το ποσό θα εξαρτηθεί από το γούστο σας:
   • Για αποβουτυρωμένο γάλα, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας (10 ml) λάδι.
   • Για ημι-αποβουτυρωμένο γάλα, ανακατέψτε τέσσερις κουταλιές της σούπας (20 ml) λάδι.
   • Για πλήρες γάλα, χρησιμοποιήστε δύο κουταλιές της σούπας (30 ml) λάδι.
   • Στις Ηνωμένες Πολιτείες (και μέσω του Διαδικτύου) πωλείται ένα βούτυρο σε σκόνη για μαγειρική χρήση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Εάν έχετε πρόσβαση σε αυτό, χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο από τις ποσότητες που αναφέρονται παραπάνω, καθώς είναι λιγότερο πυκνή από το λάδι. Αυτή η μέθοδος δεν έχει δοκιμαστεί, δοκιμάστε με δική σας ευθύνη.

4. 

   Ανακινήστε καλά πριν τη χρήση. Μέσα σε λίγες ώρες, το λάδι θα αρχίσει να αναδύεται και θα είναι πάνω από το γάλα. Ανακινήστε καλά το μπολ για να τα ανακατέψετε ξανά.
   • Προσθέστε λίγη ζάχαρη εάν έχει περίεργη γεύση. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες γεύσεις.

Μέθοδος 3 από 3: Χρήση άλλων γεύσεων με γάλα

1. 

   Χρησιμοποιήστε ουσία βανίλιας. Μια σταγόνα ή δύο ουσιών βανίλιας σε ένα λίτρο ανασυσταμένου γάλακτος σε σκόνη θα έχει πολύ καλύτερη γεύση.

2. 

   Ανακατέψτε τη ζάχαρη. Το γάλα σε σκόνη περιέχει τόσο ζάχαρη όσο και φρέσκο ​​γάλα και η προσθήκη λίγο περισσότερων θα βοηθήσει στην κάλυψη της κακής γεύσης. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο ποτήρι ή φτιάξτε ένα βάζο γλυκού γάλακτος αναμειγνύοντας δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα λίτρο γάλακτος.
   • Η σάλτσα σοκολάτας είναι ακόμη καλύτερη για αυτό.

3. 

   Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, λίγο αλάτι μπορεί να κάνει άλλες γεύσεις να ξεχωρίζουν χωρίς να αλατίζουν το γάλα. Ανακατέψτε καλά και εκπλαγείτε από τη γλυκύτητα.

4. 

   Βουτήξτε ένα καρότο στο γάλα. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα καρότο σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα κομμάτια στο γάλα και αφήστε το να κρυώσει. Όταν θέλετε να το πιείτε, απλώς βγάλτε τα καρότα. Αυτό δεν θα κάνει θαύματα, αλλά μπορεί να βελτιώσει ελαφρώς τη γεύση.

Συμβουλές

• Το γάλα του οποίου η θερμική επεξεργασία ήταν σε χαμηλή θερμοκρασία είναι πιο διαλυτό και καλύτερο για κατανάλωση. Ωστόσο, το γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία σε μέσες και υψηλές θερμοκρασίες είναι καλύτερο για την παραγωγή ζυμαρικών. Δυστυχώς, είναι πολύ δύσκολο για ένα δοχείο γάλακτος σε σκόνη να έχει αυτές τις πληροφορίες.
• Το γάλα σε σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές με τον ίδιο τρόπο όπως το φρέσκο ​​γάλα, χρησιμοποιώντας τις αναλογίες που αναφέρονται παραπάνω. Στο τέλος του επιδορπίου, λίγοι άνθρωποι παρατηρούν τη διαφορά μεταξύ αυτών των συστατικών.
• Μερικοί γαλακτοπαραγωγοί χρησιμοποιούν αλατισμένο βούτυρο ή λίπος γάλακτος για να αναπληρώσουν το γάλα σε σκόνη, αλλά αυτό είναι εξαιρετικά δύσκολο να γίνει στο σπίτι. Πρώτον, γιατί θα ήταν απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε έναν ισχυρό βιομηχανικό μίξερ και δεύτερον, γιατί θα πρέπει να αναμίξετε τα πάντα σε θερμοκρασία 50 ºC.

Προειδοποιήσεις

• Όταν το νερό έχει υψηλή ποσότητα ιόντων από ορισμένα μέταλλα, ονομάζεται "σκληρό νερό". Η χρήση αυτού του τύπου νερού μπορεί να αλλάξει τη γεύση του γάλακτος. Για να μαλακώσετε το σκληρό νερό, μπορείτε να το βράσετε και να περιμένετε λίγες ώρες έως ότου τα ορυκτά εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του τηγανιού.