Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα

Το κρυσταλλικό (ή καραμελωμένο) τζίντζερ είναι ένα γλυκό, λαστιχένιο και καπνιστό σνακ από φρέσκο ​​τζίντζερ. Μπορείτε να το απολαύσετε μόνο του ή γαρνιρισμένο ψωμί και είδη ζαχαροπλαστικής, καθώς και συνοδευτικά πιάτα με λαχανικά. Το ζαχαρωμένο τζίντζερ είναι εύκολο και διασκεδαστικό να φτιάξετε: το μόνο που χρειάζεστε είναι τζίντζερ και ζάχαρη.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια τσάι (450 g) φρέσκο ​​τζίντζερ?
• 2 ¼ φλιτζάνια τσάι (450 g) κρυσταλλικής ζάχαρης, και μια επιπλέον ποσότητα για να πασπαλίσουμε.
• 5 φλιτζάνια τσάι (1,2 L) νερό.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Παραγωγή κρυσταλλικού τζίντζερ

1. 

   Συγκεντρώστε τα υλικά. Εκτός από τα συστατικά, χρειάζονται επίσης ορισμένα εργαλεία μαγειρέματος. Αυτά είναι:
   • Κουτάλι λαχανικών ή αποφλοιωτής?
   • Κόπτων εις φέτας;
   • Τσουκάλα;
   • Κόσκινο;
   • Θερμόμετρο καραμέλας;
   • Πλέγμα ψύξης (λαδωμένο);
   • Μορφή;
   • Μεγάλο μπολ;
   • Καλά σφραγισμένο δοχείο αποθήκευσης.

2. 

   
   
   Ξεφλουδίστε το τζίντζερ. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις ρίζες των φλοιών τους πριν από την προετοιμασία και ο απλούστερος τρόπος να το κάνετε αυτό είναι με ένα κουτάλι. Απλώς ξύστε τα με την πλευρά του οργάνου και θα πρέπει να βγουν εύκολα.
   • Αντί για ένα κουτάλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι ή έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
   • Μπορεί να είναι λίγο δύσκολο να χειριστείτε τον αποφλοιωτή λαχανικών στις εσοχές και τα χτυπήματα του τζίντζερ. από την άλλη πλευρά, το μαχαίρι μπορεί να καταλήξει να βγάλει πολτό πολτό.

3. 

   
   
   Κόψτε το τζίντζερ. Ρυθμίστε το πάχος του slicer στα 3 mm. Με τη βοήθεια των λαβίδων τροφίμων, σύρετε το τζίντζερ κατά μήκος του οργάνου, τοποθετώντας τις φέτες απευθείας σε ένα μεγάλο τηγάνι.
   • Ελλείψει κοπτικού, είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
   • Ή ακόμη και κόψτε το τζίντζερ σε κύβους.

4. 

   
   
   Μαγειρέψτε το κομμένο τζίντζερ. Τοποθετήστε το νερό στο τηγάνι όπου βρίσκονται οι φέτες, καλύψτε και θερμάνετε το σε μέτρια-υψηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Τοποθετήστε τον καυστήρα σε μέτρια φωτιά όταν βράσει το νερό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
   • Το τζίντζερ είναι έτοιμο όταν γίνει μαλακό και μπορεί εύκολα να τρυπηθεί με ένα πιρούνι.
   • Αυτό έγινε, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

5. 

   Στραγγίξτε περίπου 1 φλιτζάνι τσάι (240 mL) νερό, διατηρώντας το. Ρίξτε το υπόλοιπο τζίντζερ σε κόσκινο για να εξαγάγετε το υπόλοιπο νερό. Επιστρέψτε το τζίντζερ στην κατσαρόλα με το φλιτζάνι τσάι που έχετε κρατήσει.

6. 

   Βράστε το τζίντζερ με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη στο τηγάνι. Τοποθετήστε το πάνω σε μέτρια-υψηλή φωτιά έως ότου βράσει το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς έτσι ώστε να μην καεί το μείγμα. Όταν επιτευχθεί βρασμός, μειώστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, περίπου, έως ότου το σιρόπι φτάσει τους 107 ° C.
   • Μόλις η θερμοκρασία φτάσει στο σημείο αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
   • Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μέλι αντί ζάχαρης σε αυτή τη συνταγή.

7. 

   Ψύξτε και διαχωρίστε τα κομμάτια. Τοποθετήστε το πλέγμα ψύξης σε ένα δίσκο και απλώστε τα κομμάτια τζίντζερ πάνω του, έτσι ώστε η περίσσεια σιροπιού να πέσει στο δίσκο. Διαχωρίστε τα κομμάτια με ένα πιρούνι και τέλος αφήστε τα να στεγνώσουν και να κρυώσουν.
   • Αφήστε το τζίντζερ να ξεκουραστεί για μία έως δύο ώρες. Το τζίντζερ πρέπει να είναι αρκετά κολλώδες για να κολλήσει η ζάχαρη, αλλά όχι αρκετά υγρή για να την αποβάλει.

8. 

   Πασπαλίστε περισσότερη ζάχαρη και αφήστε την να κρυώσει εντελώς. Όταν οι φέτες είναι αρκετά κρύες για να τις χειριστείτε, μεταφέρετέ τις σε ένα μεγάλο μπολ, όπου θα τις πασπαλίσετε με ένα λεπτό στρώμα ζάχαρης. Αυτό έγινε, ανακινήστε το μπολ για να απλώσετε ομοιόμορφα τη ζάχαρη.
   • Επιστρέψτε το τζίντζερ στο ψυγείο και αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα.

9. 

   Γευτείτε και αποθηκεύστε τα υπολείμματα. Τζίντζερ μπορείτε να το απολαύσετε μόλις κρυώσει. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε σφιχτά σφραγισμένο δοχείο.
   • Το κρυσταλλικό τζίντζερ μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.

Μέρος 2 από 3: Χρήση κρυσταλλικών υποπροϊόντων τζίντζερ

1. 

   Συλλέξτε περίσσεια σιροπιού και ζάχαρης. Το πρώτο θα συσσωρευτεί στη φόρμα, κάτω από το πλέγμα ψύξης. Ομοίως, η ζάχαρη που χρησιμοποιείται για να πασπαλίζει το τζίντζερ θα συσσωρεύεται στο κάτω μέρος του μπολ. Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ποτά, ψωμιά και κέικ και άλλες συνταγές.
   • Συλλέξτε το σιρόπι αφού κρυώσει το τζίντζερ και δεν υπάρχει πλέον πιτσίλισμα. Βγάλτε τη φόρμα από κάτω από το πλέγμα και περάστε το σιρόπι σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
   • Όταν επιστρέφετε το τζίντζερ που ψεκάζεται με ζάχαρη στη σχάρα, αποθηκεύστε επίσης τη ζάχαρη που απομένει σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

2. 

   Το σιρόπι τζίντζερ μπορεί να λειτουργήσει ως πικάντικο υποκατάστατο της ζάχαρης σε οποιαδήποτε συνταγή θέλετε. Το κάψιμο του σιροπιού οφείλεται στο γεγονός ότι η ζάχαρη ήταν σε επαφή με το τζίντζερ, αποκτώντας έτσι τη γεύση της.
   • Η εναπομένουσα ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ζεστά ροφήματα (για παράδειγμα τσάι) και κρύα ροφήματα (όπως λεμονάδα).
   • Για να επικαλύψετε τις άκρες των ποτηριών κοκτέιλ.
   • Ή για να διακοσμήσετε κέικ και μπισκότα - πασπαλίζετε με ζάχαρη τζίντζερ αντί για κανονική ζάχαρη.

3. 

   Κάντε αναψυκτικό τζίντζερ. Αν και το γνήσιο ποτό τζίντζερ παρασκευάζεται με ζυμωμένο τζίντζερ, είναι δυνατόν να φτιάξετε μια γρήγορη έκδοση με σιρόπι τζίντζερ και ανθρακούχο νερό. Σε ένα ψηλό ποτήρι γεμάτο με παγάκια, ρίξτε το ανθρακούχο νερό και το σιρόπι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.
   • Εάν έχετε υγρό αεριστήρα, μπορείτε να κάνετε αναψυκτικό τζίντζερ από το μηδέν.

4. 

   Χρησιμοποιήστε το για να πασπαλίζετε επιδόρπια ή τρόφιμα πρωινού. Το σιρόπι τζίντζερ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του σιροπιού μελιού και σφενδάμνου και μπορεί να συνοδεύει τηγανίτες, βάφλες, παγωτά, φρούτα και άλλα πρωινά επιδόρπια και τρόφιμα.

5. 

   Φτιάξτε ένα σπιτικό σιρόπι βήχα. Το σιρόπι μόνο του δεν θεραπεύει το κρύο, αλλά τουλάχιστον ανακουφίζει τον πόνο στο λαιμό. Την επόμενη φορά που θα φτιάξετε σπιτικό σιρόπι, βελτιώστε τη γεύση αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με το σιρόπι τζίντζερ ή τη ζάχαρη που έχει απομείνει.

Μέρος 3 από 3: Χρήση κρυσταλλικού τζίντζερ

1. 

   Διακοσμήστε το παγωτό με αυτό. Γλυκό και φλογερό, κρυσταλλικό τζίντζερ πηγαίνει πολύ καλά με επιδόρπια όπως παγωτό. Την επόμενη φορά που θα το σερβίρετε, δοκιμάστε να διακοσμήσετε τις μερίδες κάθε ατόμου με μερικά κομμάτια.
   • Είναι επίσης δυνατό να κόψετε τις φέτες τζίντζερ σε μικρά τσιπ πριν τα χρησιμοποιήσετε για να διακοσμήσετε το παγωτό.

2. 

   Φέρτε ένα διαφορετικό μπαχαρικό στα αλμυρά πιάτα. Το τζίντζερ συμπληρώνει επίσης ορισμένα αλμυρά τρόφιμα, ειδικά εκείνα που παρασκευάζονται με κολοκύθα ή κονδύλους, τα οποία μπορεί να γαρνίρεται καλύτερα εάν χωριστούν σε μικρές νιφάδες. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
   • Καραμελωμένες γλυκοπατάτες
   • Σούπα κολοκύθας ή κολοκυθιών
   • Κολοκύθα ψητή ή πουρέ?
   • Καρότα ψητά.

3. 

   Μασήστε το για να μειώσετε τον ερεθισμό του στομάχου. Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τζίντζερ για την καταπολέμηση της ναυτίας, του εμέτου, του πόνου, της ασθένειας κίνησης, μεταξύ άλλων παθήσεων που σχετίζονται με το στομάχι, και το κρυσταλλικό τζίντζερ, με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να φέρει ανακούφιση σε αυτές τις περιπτώσεις.
   • Τζίντζερ τσάι και αναψυκτικά είναι άλλοι τρόποι για την καταπολέμηση των προβλημάτων στο στομάχι.

4. 

   Φτιάξτε muffins λεμονιού και ζαχαρωμένο τζίντζερ. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού, καθώς το τζίντζερ και τα εσπεριδοειδή συμβαδίζουν.

5. 

   Χρησιμοποιήστε το στη θέση του φρέσκου τζίντζερ σε ψωμιά και κέικ. Το ζαχαρωμένο τζίντζερ μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του τζίντζερ σε οποιαδήποτε συνταγή που το περιλαμβάνει, όπως κέικ μελοψωμάτων ή κέικ κολοκύθας.