Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Το αλεύρι από καστανό ρύζι είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε πολλά νόστιμα πιάτα, από muffins έως κεφτεδάκια. Όχι μόνο είναι πλούσιο σε απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη, που σημαίνει ότι είναι η τέλεια εναλλακτική λύση για όποιον απαγορεύει το κανονικό αλεύρι σίτου. Είναι επίσης πολύ εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι, καθώς το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα πακέτο καστανό ρύζι, μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστής και χειροκίνητο κόσκινο. Σε μόλις μισή ώρα, θα έχετε ένα έτοιμο απόθεμα από υγιεινό και θρεπτικό αλεύρι καστανό ρύζι με πολύ χαμηλότερο κόστος από τις ακριβές εμπορικές ποικιλίες.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Επεξεργασία ρυζιού

1. 

   Αγοράστε ένα πακέτο από βιολογικό καστανό ρύζι. Οι φυσικοί τύποι είναι καλύτεροι, καθώς δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με συντηρητικά ή οποιαδήποτε άλλη ουσία που μπορεί να αλλάξει το αλεύρι όταν χρησιμοποιείται σε μια συνταγή. Για να προετοιμάσετε μια μεγάλη ποσότητα, αγοράστε ένα πακέτο 450 g ή περισσότερο. Αγοράστε ένα μικρό πακέτο εάν θέλετε να κάνετε λίγο.
   • Μην μαγειρεύετε το ρύζι πριν το επεξεργαστείτε, καθώς πρέπει να είναι στεγνό για να αλεσθεί σωστά.
   • Αποφύγετε το αρωματισμένο ρύζι ή οποιοδήποτε άλλο πρόσθετο.

2. 

   
   
   Προσθέστε ένα μικρό μέρος του ρυζιού σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή. Τοποθετήστε το ρύζι και καλύψτε το μπλέντερ. Χρησιμοποιήστε μόνο δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας κάθε φορά - εάν η συσκευή γεμίσει πολύ, οι λεπίδες δεν θα μπορούν να αλέσουν καλά τα φασόλια.
   • Τα περισσότερα μικρά μπλέντερ μπορούν να συνθλίψουν μόνο ένα φλιτζάνι και μισό ρύζι κάθε φορά.
   • Το να φτιάχνετε το δικό σας αλεύρι από καστανό ρύζι στο σπίτι μπορεί να χρειαστεί λίγη ώρα, αλλά αξίζει τον κόπο λόγω του ποσού που εξοικονομείτε σε σύγκριση με το εμπορικό προϊόν ενός σούπερ μάρκετ.

3. 

   
   
   Πασπαλίστε το ρύζι για να σπάσετε τους μεγάλους κόκκους. Ξεκινήστε με χαμηλή ισχύ, παλμό και σταματήστε το μπλέντερ μερικές φορές διαδοχικά για να μειώσετε τα φασόλια σε μικρότερο μέγεθος χωρίς να προκαλέσετε ζημιά ή υπερθέρμανση των λεπίδων.
   • Εκτός από έναν κανονικό μπλέντερ ή επεξεργαστή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πιο συμπαγή συσκευή για την επεξεργασία μικρών ποσοτήτων συστατικών.
   • Εάν δεν λειτουργεί τίποτα, μια άλλη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο καφέ.

4. 

   
   
   Αλέστε το ρύζι σε μια λεπτή σκόνη. Όταν οι κόκκοι έχουν ήδη υποβαθμιστεί ελαφρώς, αυξήστε τη δύναμη του μπλέντερ και συνεχίστε να τρίβετε σε διαστήματα 10 έως 20 δευτερολέπτων. Σταματήστε περιστασιακά να κρυώσετε λίγο τον κινητήρα.
   • Το αλεύρι ρυζιού πρέπει να είναι πολύ καλό για να έχει τη σωστή επίδραση στις συνταγές. Όταν τελειώσει, το μεταποιημένο ρύζι δεν πρέπει να περιέχει δημητριακά ολικής αλέσεως ή χονδροειδείς κόκκους.
   • Όταν χρησιμοποιείται συνεχώς για μεγάλο χρονικό διάστημα, το μπλέντερ μπορεί να υπερθερμανθεί και να προκαλέσει ηλεκτροπληξία.

Μέρος 2 από 3: Κοσκινίζοντας το αλεύρι ρυζιού

1. 

   Μεταφέρετε το θρυμματισμένο ρύζι σε κόσκινο. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το ακριβώς μπροστά σας στο τραπέζι της κουζίνας. Αφαιρέστε το μπλέντερ από τη βάση και αδειάστε το περιεχόμενο μέσω ενός χειροκίνητου κόσκινου, το οποίο θα χρησιμοποιηθεί για να εξαγάγετε σταδιακά το αλεύρι.
   • Εάν δεν υπάρχει κόσκινο, χρησιμοποιήστε ένα κανονικό φίλτρο.
   • Να είστε προσεκτικοί κατά τη μεταφορά του αλευριού. Με ένα μόνο λάθος βήμα, μπορείτε να κάνετε ένα τεράστιο χάος στην κουζίνα!

2. 

   Κοσκινίστε σε ξεχωριστό μπολ. Τοποθετήστε το κόσκινο πάνω σε ένα μπολ και αρχίστε να το γυρίζετε αργά. Η περιστροφή θα βοηθήσει στον διαχωρισμό της σκόνης από τα μεγαλύτερα κομμάτια που δεν έχουν αναμιχθεί καλά. Συνεχίστε το κοσκίνισμα μέχρι να τελειώσει το αλεύρι και ανακατέψτε ό, τι απομένει.
   • Για να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι, ανακατέψτε απαλά το αλεύρι με το ένα χέρι ενώ πατάτε την άκρη του οργάνου με το άλλο.
   • Ανακινήστε περιστασιακά για να χαλαρώσετε το αλεύρι που κολλάει στο δίχτυ.

3. 

   Επιστρέψτε το αλεσμένο ρύζι στο μπλέντερ. Οποιοδήποτε μέρος του ρυζιού που δεν είχε συνθλίψει αρκετά στον πρώτο γύρο στο μπλέντερ μπορεί να επιστραφεί για επεξεργασία. Αυτή τη φορά, αλέστε με μεγάλη ταχύτητα για να έχετε μια απαλή υφή και να σχηματίσετε μια σκόνη.
   • Επωφεληθείτε από τον κενό χώρο στο μπλέντερ και προσθέστε λίγο περισσότερο ρύζι.
   • Εάν δυσκολεύεστε να μειώσετε το μέγεθος των κόκκων, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε διάφορες μεθόδους επεξεργασίας, όπως το μύλο καφέ.

4. 

   Συνεχίστε μέχρι να έχετε το ποσό που θέλετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου το ρύζι μετατραπεί σε κοινό αλεύρι. Ανάλογα με τη δύναμη του μπλέντερ και την ποσότητα του ρυζιού που χρησιμοποιείται, μπορεί να χρειαστούν 20 έως 30 λεπτά για να παραχθεί ένα φλιτζάνι εκλεκτό καφέ αλεύρι ρυζιού.
   • Επεξεργαστείτε εντελώς το ρύζι. Εάν γίνει πολύ παχύ, δεν θα έχει το επιθυμητό αποτέλεσμα όταν χρησιμοποιείται σε συνταγές.
   • Κατά μέσο όρο, ένα φλιτζάνι μισό ή δύο ρύζι παράγει περίπου ένα φλιτζάνι αλεύρι.

Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση και χρήση του αλευριού

1. 

   Τοποθετήστε το αλεύρι σε κλειστό δοχείο. Επιλέξτε ένα δοχείο με καπάκι που παραμένει σφιχτά κλειστό, όπως tupperware ή γυάλινη φιάλη. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης αποφεύγει την επαφή με την υγρασία, η οποία μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό σβώλων και ανάπτυξη βακτηρίων ή μούχλας.
   • Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό δοχείο ή καπάκι που έχει ένα στόμιο για να διευκολύνετε τη μέτρηση του αλευριού σε συνταγές.
   • Περιορίστε τη συχνότητα με την οποία μεταφέρετε το προϊόν σε διαφορετικό δοχείο για να ελαχιστοποιήσετε την επαφή με τον αέρα.

2. 

   Φυλάσσετε σε ντουλάπι ή ψυγείο. Όταν καλύπτεται και στεγνώνει σε θερμοκρασία δωματίου, το αλεύρι παραμένει φρέσκο ​​για αρκετές εβδομάδες, αλλά μπορεί να διαρκέσει ακόμη περισσότερο στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, στον οποίο προστατεύεται από περιττή έκθεση.
   • Για μέγιστη γεύση και υφή, χρησιμοποιήστε το μέσα σε μία ή δύο εβδομάδες.
   • Ψύξτε το αλεύρι με ένα κουτί μαγειρικής σόδας για να αποτρέψετε την απορρόφηση οσμών από άλλα αποθηκευμένα τρόφιμα.

3. 

   Χρησιμοποιήστε αλεύρι καστανό ρύζι στις αγαπημένες σας συνταγές. Αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του συμβατικού αλευριού σίτου σε πιάτα χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μπισκότα, κέικ ή μπράουνις, τηγανίτες για πρωινό ή ακόμη και ως δεσμευτικό παράγοντα για φρέσκα ζυμαρικά ή καβούρια. Το ρύζι περιέχει λιγότερη ζάχαρη από το σιτάρι, καθώς και πλούσιο σε βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.
   • Ερευνήστε νέες συνταγές χωρίς γλουτένη και άλλες εμπνεύσεις για να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε μια φρέσκια παρτίδα αλεύρι.
   • Χρησιμοποιήστε το για να πυκνώσετε σούπες, σάλτσες και ζωμούς.

4. 

   Ετοιμος.

Συμβουλές

• Το να φτιάχνετε το δικό σας αλεύρι από καστανό ρύζι στο σπίτι είναι μια πολύ πιο οικονομική λύση από το να ξοδεύετε χρήματα για ακριβό αλεύρι από το σούπερ μάρκετ.
• Εάν ετοιμάζετε ένα μείγμα αλευριών, επεξεργαστείτε κάθε κόκκο ξεχωριστά και ανακατέψτε τα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά αφού τα τοποθετήσετε στο δοχείο αποθήκευσης.
• Χρησιμοποιήστε έναν αφυγραντήρα για να μετατρέψετε ό, τι απομένει από ένα μαγειρεμένο ρύζι σε αλεύρι.
• Αυτή η μέθοδος μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή αλευριού από άλλους τύπους ρυζιού. Δοκιμάστε διαφορετικές ποικιλίες και συνδυασμούς για να δείτε ποια προτιμάτε.

Προειδοποιήσεις

• Κρατήστε τα δάχτυλα και άλλα άκρα μακριά από τις λεπίδες ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή.

Απαραίτητα υλικά

• Βιολογικό καστανό ρύζι;
• Μπλέντερ υψηλής ταχύτητας ή επεξεργαστής.
• Χειροκίνητο κόσκινο ή σουρωτήρι.
• Μεγάλο μπολ;
• Κλειστό δοχείο.