Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα

Όταν η επιθυμία να φάει το Cheetos, οι περισσότεροι σπεύδουν να αγοράσουν ένα πακέτο με αυτά τα υπέροχα σνακ. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να τα προετοιμάσετε στην κουζίνα σας! Το καλύτερο μέρος του σπιτικού Cheetos είναι ότι μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή στη διατροφή σας, να αλλάξετε συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας και να πειραματιστείτε με διαφορετικές τεχνικές μέχρι να ανακαλύψετε το αγαπημένο σας. Για να κάνετε τα σπιτικά Cheetos να μοιάζουν με βιομηχανικά, το μυστικό είναι να τηγανίζετε τα σνακ με άφθονο λάδι και να χρησιμοποιείτε τυρί σε σκόνη καλής ποιότητας.

Συστατικά

Cheetos

• ½ φλιτζάνι αλεύρι (65 g).
• ½ φλιτζάνι (85 g) αλεύρι καλαμποκιού.
• ½ κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι.
• ½ φλιτζάνι (120 ml) νερού.
• 4 φλιτζάνια (940 ml) φυτικού ελαίου για τηγάνισμα.
• 1 φλιτζάνι (225 g) σκόνη τυριού τσένταρ.

Τυριά ρολά

• ¼ φλιτζάνι (60 g) κρύου, ψιλοκομμένο αλατισμένο βούτυρο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (6 g) αλάτι.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού (1 g) σκόνη σκόρδου.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι (125 g).
• 1½ κουταλάκια του γλυκού (5 g) αλεύρι καλαμποκιού.
• ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί.
• 2 κουταλιές της σούπας (30 g) σκόνη τυριού τσένταρ.
• ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) σκόνη βουτυρογάλακτος.
• ½ κουταλάκι του γλυκού (1 g) αραβοσίτου.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Δημιουργία ψεύτικων Cheetos

1. 

   
   
   Προθερμάνετε το λάδι. Τοποθετήστε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Συνδέστε ένα θερμόμετρο κουζίνας στο πλάι της κατσαρόλας, με την άκρη κολλημένη στο λάδι. Το λάδι πρέπει να είναι στους 180 ° C όταν τηγανίζετε τη ζύμη.

2. 

   Γεμίστε μια σακούλα με σκόνη τυριού. Τοποθετήστε το τυρί σε σκόνη σε μια σακούλα Ziploc. Αφού τα Cheetos τηγανιστούν και κρυώσουν, θα πρέπει να τα ανακατέψετε με το τυρί.

3. 

   
   
   Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού και το αλάτι.Χτυπάμε τα συστατικά μέχρι ομοιόμορφα και αφαιρέστε όλα τα κομμάτια του αλευριού και του αραβοσίτου.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο, εξαιρετικά λεπτό καλαμπόκι ή αλεύρι καλαμποκιού στη συνταγή. Το συνηθισμένο αλεύρι καλαμποκιού θα κάνει τα σνακ πιο χονδροειδή, ενώ το καλαμποκάλευρο θα δώσει στο Cheetos μια πιο απαλή υφή.

4. 

   
   
   Προσθέστε νερό για να φτιάξετε τη ζύμη. Γεμίστε το 1/4 τσαγιέρας με νερό, βράστε και αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε μισό φλιτζάνι (120 ml) ζεστού νερού σε ένα κύπελλο μέτρησης. Γυρίστε αργά το νερό πάνω από τα ξηρά συστατικά, χτυπώντας συνεχώς το μείγμα.
   • Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να προστεθεί το νερό στα άλλα συστατικά, σχηματίζοντας ομοιόμορφη μάζα.

5. 

   Περάστε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Συνδέστε μια μεγάλη στρογγυλή άκρη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια περάστε τη ζύμη στην τσάντα. Όταν είναι γεμάτη ή όταν τελειώσει η ζύμη, στρίψτε το άκρο της σακούλας έτσι ώστε να μην διαρρεύσει.
   • Εάν δεν έχετε τσάντα ζαχαροπλαστικής, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό Ziploc. Κόψτε μια τρύπα 1,5 cm στην κάτω γωνία της σακούλας και πιέστε την έτσι ώστε η ζύμη να βγει από την τρύπα.

6. 

   Πιέστε τους σωλήνες ζύμης πάνω από το λάδι. Όταν το λάδι φτάσει στη σωστή θερμοκρασία και η ζύμη είναι έτοιμη για τηγάνισμα, πιέστε τη σακούλα ζύμης έως ότου απελευθερωθεί ένας σωλήνας 5 cm στο τηγάνι. Για να διαχωρίσετε τη ζύμη από την τσάντα, κόψτε την με ψαλίδι.
   • Επαναλάβετε μέχρι να γεμίσει το τηγάνι. Ωστόσο, προσέξτε να μην αφήσετε τους Cheetos συσσωρευμένους. Ίσως χρειαστεί να τα τηγανίσετε σε μερίδες.

7. 

   Τηγανίζουμε τη ζύμη για τέσσερα λεπτά. Οι σωλήνες πρέπει να είναι χρυσοί όταν αφαιρούνται από τη φωτιά. Εάν η ζύμη δεν βυθιστεί στο λάδι, γυρίστε τη με ένα πιρούνι ή ένα ζευγάρι τσοπ στικς τη μισή ώρα.
   • Για να προετοιμάσετε μια πιο υγιεινή επιλογή, ψήνετε τα Cheetos στο φούρνο στους 180 ° C για 15 έως 20 λεπτά, περιστρέφοντάς τα στη μέση.

8. 

   Στραγγίστε το λάδι. Με ένα μεταλλικό αποβουτυρωτή, αφαιρέστε το Cheetos από το λάδι και περάστε τα σε μια πλάκα επενδεδυμένη με πολλά στρώματα χαρτοπετσέτες. Αφήστε τη ζύμη να στεγνώσει και να κρυώσει για ένα ή δύο λεπτά.
   • Αφού αφαιρέσετε το πρώτο μέρος από το τηγάνι, περιμένετε να επιστρέψει το λάδι στη σωστή θερμοκρασία πριν τηγανίσετε το υπόλοιπο της ζύμης.

9. 

   Καλύψτε το Cheetos με τη σκόνη τυριού. Αφού τα σνακ στεγνώσουν και σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετήστε τα στην τσάντα με τη σκόνη τυριού. Κλείστε τη σακούλα χωρίς να αφαιρέσετε τον αέρα και ανακινήστε καλά για να καλύψετε πλήρως το Cheetos με το τυρί.
   • Εάν είναι απαραίτητο, βάλτε λίγο περισσότερο τυρί στη σακούλα, ειδικά μεταξύ της μερίδας και της άλλης.

10. 

    Διαχωρίστε τα Cheetos από τη σκόνη. Τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω σε ένα μεγάλο μπολ και γυρίστε το Cheetos και τη σκόνη μέσα. Τα σνακ θα κολλήσουν στο κόσκινο, ενώ η περίσσεια σκόνης θα στραγγίσει στο μπολ.
    • Τοποθετήστε το Cheetos σε ένα δίσκο ή σε ένα μπολ εάν σκοπεύετε να τα αποθηκεύσετε. Γυρίστε τη σκόνη που αφήνεται στο μπολ πίσω στην τσάντα.

11. 

    Απολαμβάνω! Αφού τα Cheetos τηγανιστούν και καλυφθούν με τυρί, ήρθε η ώρα να τα δοκιμάσετε. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για μερικές ημέρες σε ένα δοχείο με καπάκι.

Μέρος 2 από 3: Παραγωγή ψημένων τυριών

1. 

   Χτυπάμε το βούτυρο και το καρύκευμα μέχρι να σχηματίσει κρέμα. Σε ένα μπολ με ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη σκόνη σκόρδου και μισό κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι. Με την επέκταση του κουπιού, χτυπήστε τα συστατικά σε χαμηλή μέση ταχύτητα για δύο λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι πολύ ελαφρύ και αφράτο.
   • Βάλτε τα συστατικά σε ένα μπολ και κτυπήστε τα με λαστιχένια σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι εάν δεν έχετε ηλεκτρικό μίξερ.

2. 

   Προετοιμάστε τη ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι, το αλεύρι καλαμποκιού και το τριμμένο τσένταρ στην κρέμα. Βάλτε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και κτυπήστε τα υλικά για δύο ακόμη λεπτά. Σταματήστε όταν σχηματίζετε μια πολύ σταθερή ζύμη.
   • Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε ένα δυνατό τυρί όπως το λευκό τσένταρ ή το Monterey Jack.

3. 

   Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει. Γυρίστε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια, όπως ένας μετρητής. Ζυμώστε το σε μια μπάλα και τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα. Περάστε τη ζύμη σε μια σακούλα Ziploc. Βγάλτε όλο τον αέρα από την τσάντα και κλείστε τον. Στη συνέχεια, καταψύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον μία ώρα.
   • Στο ψυγείο, το αλεύρι θα έχει χρόνο να ξεκουραστεί, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολο να διαμορφωθεί.

4. 

   Προθερμάνετε το φούρνο. Περίπου 15 λεπτά πριν βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο, ανάψτε τη φωτιά στους 180 ° C. Γραμμή δύο δίσκους με περγαμηνή ή φύλλα σιλικόνης ενώ περιμένετε.

5. 

   Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και τη σακούλα και αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Τραβήξτε κομμάτια διαμέτρου 5 cm από τη ζύμη και χτυπήστε τα σε σχήμα σωλήνων μήκους 5 cm και πάχους 1,5 cm. Στη συνέχεια, τυλίξτε τους σωλήνες και περάστε τους στα λιπανμένα καλούπια.
   • Τα ρολά μπορούν να είναι πολύ κοντά μεταξύ τους, αλλά είναι πολύ σημαντικό να έχουν χώρο για να αναπνέουν.

6. 

   Ψήστε τα ρολά. Αφού τα ρολά είναι έτοιμα και ο φούρνος φτάσει στην ιδανική θερμοκρασία, ήρθε η ώρα να ψήσουμε τη ζύμη. Πάρτε τα ρολά στο φούρνο για 12 έως 15 λεπτά, έως ότου γίνουν χρυσοκαφέ στα άκρα και χάσουν τη λάμψη τους.

7. 

   Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν. Αφού ψηθεί η ζύμη, περάστε τα ρολά σε ένα ψυκτικό πλέγμα και περιμένετε μεταξύ 30 λεπτών και μιας ώρας. Τα ρολά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν καλύπτονται με τυρί.

8. 

   Προετοιμάστε το κάλυμμα τυριών. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κονιοποιημένο τυρί, το βουτυρόγαλα σε σκόνη, το άμυλο αραβοσίτου και το υπόλοιπο μισό κουταλάκι του γλυκού (3 g) αλάτι. Χτυπάμε τα συστατικά μέχρι να σχηματίσουν μια ομοιόμορφη σκόνη και περάστε το μείγμα σε Ziploc.
   • Μπορείτε επίσης να νικήσετε τη σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Απλά σφυρίξτε τα συστατικά για 15 δευτερόλεπτα.

9. 

   Καλύψτε τα ρολά με τυρί. Πετάξτε τα μισά ρολά στη σακούλα με τη σκόνη. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε την μέχρι να καλυφθούν καλά όλα τα ρολά. Στη συνέχεια, βγάλτε τα από τη σακούλα με τη βοήθεια ενός κουταλιού με σχισμή.
   • Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα ρολά μέχρι να καλυφθούν όλα τα ρολά.

10. 

    Σερβίρετε τα ρολά και αποθηκεύστε τα υπολείμματα. Όταν τελειώσετε να καλύπτετε τα ρολά με τυρί, ήρθε η ώρα να πέσετε στο στόμα σας! Για να απολαύσετε καλά τη γεύση, σερβίρετε αμέσως. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα για μια εβδομάδα σε δοχείο με καπάκι.

Μέρος 3 από 3: Ανταλλαγή συστατικών

1. 

   Φτιάξτε vegan Cheetos. Οι βίγκαν δεν τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να δοκιμάσουν αυτά τα νόστιμα σπιτικά Cheetos. Απλώς αντικαταστήστε τη σκόνη τυριού με θρεπτική μαγιά. Η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. Για να φτιάξετε vegan Cheetos, αναμίξτε τα ακόλουθα συστατικά σε έναν παλλόμενο επεξεργαστή:
   • 1 φλιτζάνι καρύδια ανακαρδιοειδών.
   • ¾ φλιτζάνι (45 g) θρεπτική μαγιά.
   • ¼ φλιτζάνι (25 g) πλιγούρι βρώμης.
   • ¼ φλιτζάνι αλεύρι ταπιόκας.
   • 1 κουταλιά της σούπας (5 g) πάπρικα.
   • 1 κουταλιά της σούπας (15 g) ζάχαρη.
   • 2 κουταλάκια του γλυκού (4 g) σκόνη μουστάρδας.
   • 2 κουταλάκια του γλυκού (10 g) θαλασσινό αλάτι.
   • 2 κουταλάκια του γλυκού (6 g) σκόνη κρεμμυδιού.

2. 

   Ετοιμάστε μια έκδοση χωρίς γλουτένη. Όποιος έχει κοιλιοκάκη πρέπει να αποφεύγει τη γλουτένη για να παραμείνει υγιής. Η παρασκευή Cheetos χωρίς γλουτένη είναι εξαιρετικά απλή. Απλά πρέπει να αλλάξετε τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται. Αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με ίσα μέρη:
   • Εξαιρετικά λεπτό αλεύρι από καστανό ρύζι.
   • Αλεύρι σόργου.
   • Αμυλο πατάτας.

3. 

   Προσαρμόστε το Cheetos. Τα μπισκότα Cheetos πωλούνται σε διαφορετικές γεύσεις. Απλώς προσθέστε διαφορετικά μπαχαρικά στη σκόνη τυριού για να τα αναπαραγάγετε στο σπίτι και ακόμη και δημιουργήστε το δικό σας. Προσθέστε ένα ή δύο κουταλάκια του γλυκού βότανο ή καρυκεύματα που προτιμάτε από τη συνταγή για να δημιουργήσετε διαφορετικές εκδόσεις του σνακ. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
   • Πιπέρι jalapeno σε σκόνη για να φτιάξετε cheetos cheddar και jalapeno.
   • Πιπεριά τσίλι για να φτιάξετε πικάντικο τυρί.
   • Ντομάτα και ρίγανη σε σκόνη για να φτιάξουν πίτσα Cheetos.
   • Chipotle και σκόνη ράντσο για να φτιάξετε το Chipotle Cheetos με σάλτσα ράντσο.