Περιεχόμενο

• Προειδοποιήσεις

• Περιμένετε να βράσει το νερό - κανονικές φυσαλίδες, αλλά όχι πολύ δυνατές.

Μέθοδος 2 από 3: Χρήση καφετιέρας Moka για "Stove Espresso"

1. 

   Γεμίστε το θάλαμο κάτω από την καφετιέρα με νερό σχεδόν στη βαλβίδα. Μπορεί να υπάρχει μια κατευθυντήρια γραμμή μέσα. Τοποθετήστε το φίλτρο.

2. 

   
   
   Γεμίστε το καλάθι φίλτρου με σκόνη καφέ, ισοπεδώνοντάς το με τα δάχτυλά σας. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει χαλαρή σκόνη στο πάνω μέρος του φίλτρου: μπορεί να προκαλέσει ζημιά στο μηχανισμό κλεισίματος.
   • Χρησιμοποιήστε μεσαίο αλεσμένο καφέ - περίπου την υφή του επιτραπέζιου αλατιού.

3. 

   Τοποθετήστε τα μέρη της καφετιέρας. Πρέπει να είναι στερεωμένα με ασφάλεια, αλλά να μην σφίγγονται υπερβολικά για να αποφευχθεί η αποσυναρμολόγηση αργότερα.
   • Προσέξτε να μην χύσετε τη σκόνη καφέ στο νερό ή στον άνω θάλαμο. Όλα πρέπει να είναι στη θέση τους.

4. 

   Τοποθετήστε την καφετιέρα στη σόμπα σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι ανοιχτό. Όταν αρχίσει να σχηματίζεται ατμός, ο καφές θα ρέει στον πάνω θάλαμο. Θα ακούσετε έναν θόρυβο καθώς εμφανίζεται ο ατμός.
   • Ο καφές θα βγει σε ένα γεμάτο, καφέ τζετ, το οποίο θα καθαρίσει με την πάροδο του χρόνου. Περιμένετε ένα χρώμα μελιού και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
   • Μην αφήνετε την καφετιέρα στη φωτιά για πολύ καιρό, διαφορετικά ο καφές θα καεί - και λίγοι άνθρωποι αρέσουν στη γεύση.

5. 

   Ρίξτε τον καφέ σε φλιτζάνια ή τσαγιέρα. Εάν αυτός ο ημι-εσπρέσο είναι πολύ δυνατός για εσάς, αραιώστε το με νερό.

Μέθοδος 3 από 3: Παραγωγή τουρκικού (ή ελληνικού) καφέ στο σπίτι

1. 

   Βάλτε τη ζάχαρη στο cezve. Είναι προαιρετικό, αλλά παραδοσιακό. Βάλτε το για γεύση, αλλά δύο κουταλάκια του γλυκού για 220 ml cezve είναι συνήθως καλή ποσότητα.
   • Μπορείτε να το ανταλλάξετε με κάποιο γλυκαντικό (όπως η ασπαρτάμη).

2. 

   Γεμίστε το cezve με νερό στο λαιμό. Μην υπερφορτώσετε - αφήστε λίγο χώρο στο λαιμό για τον αφρό ή θα κάνετε ένα τεράστιο χάος στη σόμπα.
   • Εάν θέλετε να φτιάξετε λιγότερο καφέ, θα χρειαστείτε ένα μικρότερο cezve. Πρέπει να γεμίσει στο κάτω μέρος του λαιμού για να λειτουργήσει καλά. Ένα μικρό cezve είναι συνήθως 220 ml, αρκετό για δύο 85 ml φλιτζάνια έτοιμου καφέ.

3. 

   Βάλτε τον καφέ στο νερό, αλλά αυτή τη φορά, μην ανακατεύετε. Αφήστε τη σκόνη να επιπλέει στην επιφάνεια.
   • Αυτοί οι πλωτοί κόκκοι λειτουργούν ως φράγμα μεταξύ νερού και αέρα, διευκολύνοντας το σχηματισμό αφρού.
   • Ανάλογα με την ένταση του αγαπημένου σας καφέ, χρησιμοποιήστε ένα έως δύο κουταλάκια του γλυκού σκόνη ανά φλιτζάνι, ή περίπου τρία κουταλάκια του γλυκού (ή μία κουταλιά της σούπας) για 220 ml cezve.

4. 

   Ζεσταίνετε το cezve στη σόμπα. Μερικοί άνθρωποι προτείνουν χαμηλή θερμότητα, αλλά μεσαία έως υψηλή λειτουργεί επίσης. Πρέπει απλώς να είστε πιο προσεκτικοί για να το αποτρέψετε από το να χυθεί.
   • Ο καφές θα αφρώσει. Ο αφρισμός είναι διαφορετικός από το βράσιμο. Μην το αφήσετε να βράσει, και ειδικά μην το αφήνετε να χυθεί, εκτός εάν έχετε τη διάθεση να τρίψετε μια καμένη σόμπα.

5. 

   Απενεργοποιήστε τη θερμότητα όταν ο αφρός φτάσει στο στόμα του cezve. Περιμένετε να πέσει και - τελικά - μπορεί να κινηθεί.
   • Παραδοσιακά, η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως και τρεις φορές περισσότερο. Επανατοποθετήστε το cezve στη φωτιά, περιμένετε να φτάσει ο αφρός στο στόμα σας, περιμένετε να χαμηλώσει και ανακατέψτε.

6. 

   Σερβίρετε τον καφέ σε φλιτζάνια. Αφήστε το να καθίσει για ένα έως δύο λεπτά πριν το πιείτε, έτσι ώστε τα φασόλια να ηρεμήσουν.
   • Όταν σερβίρετε, αφήστε λίγο στο cezve για να κρατήσετε το "λάσπη". Για να πιείτε, αφήστε τα υπόλοιπα στο φλιτζάνι.
   • Ο τουρκικός καφές σερβίρεται συνήθως με ένα ποτήρι νερό για να καθαρίσει τον ουρανίσκο.

Προειδοποιήσεις

• Το βραστό νερό στη σόμπα μπορεί να είναι επικίνδυνο. Μην αφήνετε ποτέ μια κατσαρόλα να βράζει χωρίς να κοιτάζει.
• Ο καφές είναι ζεστός και μπορείτε να τον κάψετε. Ζητήστε αδέξια.