Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Μπορεί ή όχι να τρώτε τακτικά κουνέλι, αλλά ποτέ δεν ξέρετε πότε θα πρέπει να το δέρμα. Η γνώση του δέρματος είναι απαραίτητη ικανότητα. Η αποτρίχωση ενός κουνελιού είναι πραγματικά πολύ εύκολη. Εάν αποφασίσετε να σκοτώσετε ένα ζώο, το δέρμα και να φάτε σωστά αντί να το αφήσετε να χαλάσει. Το παρακάτω σεμινάριο θα σας διδάξει πώς να ξεφλουδίσετε ένα κουνέλι με και χωρίς μαχαίρι.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Με ένα μαχαίρι

1. 

   Κόψτε ένα δαχτυλίδι γύρω από κάθε πόδι του κουνελιού, ακριβώς πάνω από την άρθρωση. Μην κόβετε τόσο βαθιά. είναι περιττό και αναποτελεσματικό.

2. 

   
   
   Σε κάθε πόδι, φτιάξτε ένα μόνο κομμάτι, πηγαίνοντας από το κόψιμο του δακτυλίου στο πίσω μέρος του ζώου. Αυτό θα κάνει το δέρμα πιο εύκολο.

3. 

   Αρχίστε να τραβάτε μέρος της γούνας από το κόψιμο του δακτυλίου προς τα πίσω ή τα γεννητικά όργανα του κουνελιού. Το δέρμα θα πρέπει να βγαίνει σχετικά εύκολα.

4. 

   
   
   Κόψτε το οστό της ουράς, προσέχοντας να μην κόψετε ή να τρυπήσετε την ουροδόχο κύστη. Το tailbone προεξέχει προς τα έξω και είναι σχετικά εύκολο να εντοπιστεί.

5. 

   Με τα δύο χέρια, αρχίστε να τραβάτε το δέρμα από το σώμα. Θα γλιστρήσει πολύ εύκολα. Είναι σαν να ξεφλουδίζει μια μπανάνα.

6. 

   
   
   Κολλήστε τα δάχτυλά σας στο δέρμα των χεριών σας, αφαιρώντας το. Αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο στην αρχή.

7. 

   Τραβήξτε το δέρμα από την κορυφή του κορμού στο κεφάλι. Τραβήξτε το δέρμα μέχρι να ακουμπήσει στη βάση του κρανίου.

8. 

   Διαχωρίστε το κεφάλι από τη σπονδυλική στήλη. Με αυτό, το δέρμα θα πρέπει να αποκολληθεί πλήρως από το υπόλοιπο κρέας.

9. 

   Με τα χέρια σας, σπάστε τα οστά των χεριών και των ποδιών σας. Στη συνέχεια, οι αρθρώσεις, κόψτε το δέρμα από το οστό χρησιμοποιώντας το μαχαίρι σας.

10. 

    Προετοιμάστε και καθαρίστε το ζώο, διατηρώντας τη γούνα όπως απαιτείται. Το ζώο πρέπει να είναι εντελώς καθαρό πριν το φάει. Εάν είναι δυνατόν, ελέγξτε το συκώτι σας για να αξιολογήσετε την ασφάλεια του κρέατος. Αποθηκεύστε το δέρμα σας για μαύρισμα ή άλλες χρήσεις.

Μέθοδος 2 από 2: Χωρίς μαχαίρι

1. 

   Στο γόνατο του κουνελιού, σπρώξτε την άρθρωση μέχρι το δέρμα να διαχωριστεί από το κρέας. Αυτό απαιτεί λίγη πρακτική. Βασικά, αυτό που κάνετε είναι να σπρώξετε την άρθρωση του γόνατος προς τη μία κατεύθυνση και να τραβήξετε το δέρμα στην άλλη. Αυτό τελικά θα χωρίσει τα δύο.

2. 

   Τρίψτε τα δάχτυλά σας στο πόδι, μέχρι το δέρμα να διαχωριστεί από ολόκληρη την άρθρωση του γόνατος και τη γύρω σάρκα.

3. 

   Τραβήξτε την άρθρωση του γόνατος προς τα πάνω ενώ τραβάτε το δέρμα προς τα κάτω, αφαιρώντας το μεγαλύτερο μέρος του δέρματος. Είναι σαν να τραβάς το παντελόνι, εκτός από το ότι το "παντελόνι" είναι η γούνα του κουνελιού.

4. 

   Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με το άλλο πόδι.

5. 

   Κάτω από τα γεννητικά όργανα, κολλήστε το χέρι σας κάτω από το δέρμα και μέσα από την κοιλιά. Χαλαρώστε εντελώς το δέρμα από το κάτω μέρος τραβώντας το.

6. 

   Στο πίσω μέρος του κουνελιού, ακριβώς πάνω από την ουρά, κολλήστε το χέρι σας στη γούνα μέσω της πλάτης. Πάρτε το δέρμα και τραβήξτε το τελείως από την ουρά.

7. 

   Αφαιρέστε το δέρμα και με τα δύο χέρια μέχρι να φτάσει στα χέρια του κουνελιού.

8. 

   Σπάστε το λεπτό δέρμα μεταξύ των μπροστινών βραχιόνων και του κεφαλιού. Κάντε το με τα δάχτυλά σας. Παρά το ότι είναι δέρμα, δεν πρέπει να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια για να το κάνει αυτό. Στη συνέχεια, τραβήξτε το δέρμα από τα χέρια σας.

9. 

   Σπάστε τη στήλη όπου συναντά το κεφάλι της. Όταν καθαρίζετε και ντύνετε το σφάγιο κουνελιού, μπορείτε να κόψετε το κεφάλι και την υπόλοιπη γούνα με ένα γρήγορο μαχαίρι.

10. 

    Αντιμετωπίστε το ζώο, διατηρώντας τη γούνα όπως απαιτείται. Πρέπει να είναι καθαρό πριν το σερβίρετε. Εάν είναι δυνατόν, ελέγξτε το συκώτι σας για να αξιολογήσετε την ασφάλεια του κρέατος. Αποθηκεύστε το δέρμα για άλλες χρήσεις.

Συμβουλές

• Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε το δέρμα, το στέγνωμα πρέπει να γίνει αμέσως μετά την αφαίρεσή του. Θα πρέπει να κρυώσει γρήγορα και να στεγνώσει για να αποφευχθεί η δράση των ενζύμων, τα οποία προσβάλλουν τη ρίζα των μαλλιών και προκαλούν απώλεια μαλλιών.
• Προσπαθήστε να καθαρίσετε το κουνέλι το συντομότερο δυνατό μετά το θάνατό του, ώστε το κρέας να μην χαλάσει.
• Όταν τραβάτε το δέρμα, κάντε όπως θα κάνατε με τις κάλτσες σας.

Προειδοποιήσεις

• Προσέξτε, καθώς το μαχαίρι πρέπει να είναι κοφτερό.

Απαραίτητα υλικά

• Κοφτερό μαχαίρι χασάπη.
• Γάντια.