Περιεχόμενο

• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά

Πολλοί μάγειρες μπορεί να είναι λίγο απογοητευμένοι που βρήκαν αυτήν την τέλεια συνταγή και στη συνέχεια να παρατηρήσουν ότι οι μετρήσεις είναι διπλάσιες από αυτές που σκόπευαν να προετοιμάσουν. Ωστόσο, οι περισσότερες συνταγές μπορούν να χωριστούν στο μισό, επιτρέποντάς σας να προετοιμάσετε ό, τι θέλετε χωρίς να ανησυχείτε για πάρα πολλά υπολείμματα.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Διαδικασίες βασικής διαίρεσης

1. 

   Ελέγξτε τα έσοδα. Όπως με οποιαδήποτε συνταγή, το πρώτο βήμα που πρέπει να ακολουθήσετε είναι να διαβάσετε προσεκτικά και προσεκτικά τη λίστα των συστατικών. Με αυτόν τον τρόπο θα γνωρίζετε ήδη ποια συστατικά θα πρέπει να κόβονται στη μέση με ακρίβεια και ποια είναι λιγότερο «απαιτητικά». Θα γνωρίζετε επίσης πότε θα χρησιμοποιηθεί κάθε συστατικό και εάν κάποιο από αυτά θα εξακολουθεί να διαιρείται κατά τη διάρκεια της συνταγής.

2. 

   
   
   Χωρίστε τις ποσότητες κάθε συστατικού στο μισό. Περιηγηθείτε στη λίστα των συστατικών και διαιρέστε κάθε ποσό που ζητήσατε στο μισό. Χρησιμοποιήστε τα μισά από αυτά τα συστατικά ολόκληρα, και για τα υπόλοιπα, διαιρέστε τις μετρήσεις στο μισό.
   • Για ολόκληρα συστατικά, απλώς διαιρέστε τον αριθμό των μονάδων στο μισό. Για παράδειγμα, για μια συνταγή που ζητά 2 μήλα, χρησιμοποιήστε μόνο ένα. Μια συνταγή που ζητά 1 μήλο θα έχει μισό μήλο.
   • Εάν ένα συστατικό μετρηθεί κατά βάρος, διαιρέστε το βάρος του στο μισό. Για παράδειγμα, εάν η αρχική συνταγή μιλά για 450 γραμμάρια βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε μόνο 225 γραμμάρια στη συνταγή «μισό».
   • Κατά τη διαίρεση αυτών των μέτρων, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο οδηγό:
     • 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αντί για 1/4 φλιτζάνι (60 ml)
     • 2 κουταλιές της σούπας και 2 κουταλάκια του γλυκού (40 ml) αντί για 1/3 φλιτζάνι (80 ml)
     • 1/4 φλιτζάνι (60 ml) αντί για 1/2 φλιτζάνι (125 ml)
     • 1/3 φλιτζάνι (80 ml) αντί για 2/3 φλιτζάνι (160 ml)
     • 6 κουταλιές της σούπας (90 ml) αντί για 3/4 φλιτζάνι (185 ml)
     • 1,5 κουταλάκι του γλυκού (7,5 ml) αντί για 1 κουταλιά της σούπας (15 ml)
     • 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αντί για 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml)
     • 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αντί για 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml)
     • 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) αντί για 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml)
     • 1 πρέζα αντί για 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml)

3. 

   
   
   Εργασία με μπαχαρικά. Μειώστε λίγο την ακρίβεια διαιρώντας τα καρυκεύματα. Αντί να χρησιμοποιείτε ακριβώς το μισό, μειώστε το ποσό καρυκεύματος λίγο περισσότερο, ειδικά όταν πρόκειται για κάτι που μπορεί να προσαρμοστεί αργότερα. Είναι πάντα καλύτερο και ευκολότερο να διορθωθεί όταν υπάρχει λιγότερο καρύκευμα από το υπερβολικό καρύκευμα στο τέλος.

4. 

   
   
   Σημειώστε τυχόν αντικαταστάσεις που θα χρειαστούν. Εάν δεν διαθέτετε ένα συγκεκριμένο συστατικό ή δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε για οποιονδήποτε λόγο, θα χρειαστεί να βρείτε ένα υποκατάστατο για παρόμοιες ιδιότητες. Καθορίστε πόσο από αυτό το άλλο συστατικό θα χρειαστείτε για να επιτύχετε την αρχική ποσότητα συνταγής. Στη συνέχεια, διαιρέστε το συνολικό ποσό του υποκατάστατου στο μισό.

5. 

   Ξαναγράψτε τη συνταγή για δική σας ευκολία. Μπορεί να είναι ευκολότερο να ξαναγράψετε τη συνταγή από το μηδέν, συμπεριλαμβανομένων των συστατικών και των οδηγιών. Είναι πολύ πιο εύκολο να συμβουλευτείτε μια ήδη προσαρμοσμένη συνταγή κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας παρά να προσπαθήσετε να θυμηθείτε όλες τις αλλαγές ενώ κοιτάζετε την αρχική έκδοση.
   • Κατά την επανεγγραφή της συνταγής, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε τυχόν μέτρα που αναφέρονται στις οδηγίες. Για παράδειγμα, μια πρωτότυπη συνταγή μπορεί να ζητήσει 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) αλάτι και το μισό από αυτό το αλάτι θα χρησιμοποιηθεί στην αρχή και μισό περισσότερο στο τέλος. Ως εκ τούτου, ένα μέρος της συνταγής θα λέει "Χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι" και, αργότερα, ένα άλλο μέρος "Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο αλάτι". Κατά την επανεγγραφή αυτού του τελευταίου μέρους, θυμηθείτε να αναφέρετε τη μισή τιμή που έχει ήδη διορθωθεί ή "Χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι".
   • Επίσης, κάντε τις απαραίτητες αλλαγές στον χρόνο μαγειρέματος ή στο μέγεθος των ταψιών. Ανατρέξτε στην ενότητα "Πρόσθετες εκτιμήσεις" για περισσότερες πληροφορίες.

Μέθοδος 2 από 3: Προβληματικά συστατικά

1. 

   Χωρίστε ένα αυγό. Τα αυγά είναι ένα από τα πιο εκφοβιστικά συστατικά που χωρίζονται σε μια συνταγή. Ακόμα κι έτσι, ακόμη και αν πρέπει να διαιρέσετε έναν περίεργο αριθμό αυγών, μπορείτε να το κάνετε χωρίς σοβαρά προβλήματα. Σπάστε τη συνολική ποσότητα αυγών σε ένα κύπελλο μέτρησης. Χτυπάμε ελαφρά έως ότου συνδυαστούν ο κρόκος και το λευκό. Έτσι, μετρήστε το μισό και χρησιμοποιήστε το στη συνταγή σας.
   • Πριν μετρήσετε τα μισά από τα αυγά που ζητήσατε, ελέγξτε το σύνολο σε χιλιοστόλιτρα για τα ανακατωμένα αυγά στο δοχείο. Αφού το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό ποσό στα έσοδά σας.
   • Το κοινό μεγάλο αυγό αποδίδει συνήθως περίπου 45 ml ομελέτα. Έτσι μπορείτε να το λάβετε υπόψη εάν δεν θέλετε να σπάσετε περισσότερα αυγά από ό, τι είναι απαραίτητο για τη συνταγή σας.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί με έτοιμα «ομελέτα» αντί για ολόκληρα αυγά. Ακολουθήστε τις οδηγίες στο κουτί για τη μέτρηση των ομελέτα για το σύνολο που θα απαιτούνταν για ολόκληρα αυγά.

2. 

   Αλέθοντας ολόκληρα μπαχαρικά. Εάν μια συνταγή απαιτεί ένα ολόκληρο σιτάρι ενός συγκεκριμένου τύπου πιπεριού ή άλλο καρύκευμα που είναι δύσκολο να χωριστεί, θα πρέπει να αλέσετε τη συνολική ποσότητα σιταριού. Αφού το κάνετε αυτό, μετρήστε το μισό. Πάρτε το μισό ποσό στη μισή συνταγή σας.
   • Εάν γνωρίζετε το ισοδύναμο μιας σκόνης μπαχαρικών με την έκδοσή του σε ολόκληρους κόκκους, αγοράστε το σε σκόνη και χρησιμοποιήστε το μισό. Μπορείτε να βρείτε αυτές τις πληροφορίες σε ένα βιβλίο μαγειρικής, αλλά εδώ είναι μερικά κοινά παραδείγματα:
     • 1 γλυκάνισο είναι ίσο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένου γλυκάνισου. χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) για το μισό.
     • 1 ραβδί κανέλας 7,5 εκατοστών ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) κανέλα σε σκόνη. χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) για το μισό.
     • 3 ολόκληρα γαρίφαλα ισούνται με 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλεσμένων γαρίφαλων. χρησιμοποιήστε 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) για το μισό.
     • 1 σκελίδα ολόκληρου σκόρδου ισούται με 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,625 ml) αλεσμένου σκόρδου. χρησιμοποιήστε μια πρέζα για μισό.
     • 1 λοβό βανίλιας 2,5 cm ισούται με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) εκχυλίσματος βανίλιας. χρησιμοποιήστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) για το μισό.

3. 

   Μετρήστε τα πακέτα και τα πακέτα. Εάν η συνταγή απαιτεί ολόκληρο το πακέτο ενός συγκεκριμένου συστατικού, θα πρέπει να γνωρίζετε ακριβώς πόσο υπάρχει σε ένα ολόκληρο πακέτο. Με αυτές τις πληροφορίες, θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί το μισό που θα χρησιμοποιηθεί.
   • Η συντριπτική πλειονότητα των πακέτων αναφέρει τη συνολική τους ποσότητα. Εάν δεν έχετε τέτοιες πληροφορίες, θα πρέπει να τις μετρήσετε.
   • Μην επιχειρήσετε αυτόν τον υπολογισμό οπτικά, ειδικά όταν εργάζεστε με ευαίσθητα συστατικά όπως μαγιά.
   • Για παράδειγμα, ένα κανονικό πακέτο 7,5 g ενεργής ξηρής μαγιάς περιέχει 2,25 κουταλάκι του γλυκού (11,25 ml). Εάν χρειάζεστε μισό, χρησιμοποιήστε 1.125 κουταλάκι του γλυκού ή 1 κουταλάκι του γλυκού και μια πρέζα (5,625 ml) μαγιάς.

4. 

   Εάν έχετε αμφιβολίες, μετρήστε. Ουσιαστικά, οποιοδήποτε συστατικό που δεν μπορείτε απλά να κόψετε στο μισό, πρέπει να μειωθεί σε κάποια μονάδα που μπορεί να μετρηθεί όπως κουτάλια, κύπελλα ή κατά βάρος. Μετρήστε το σύνολο του συστατικού και στη συνέχεια διαιρέστε το στο μισό.

Μέθοδος 3 από 3: Πρόσθετες εκτιμήσεις

1. 

   Αλλάξτε το μέγεθος της κατσαρόλας. Αν και αυτό δεν είναι απολύτως απαραίτητο, είναι πάντα καλύτερο να προετοιμάζετε μισή συνταγή σε ένα τηγάνι μισό από το μέγεθος που αναγράφεται στην αρχική έκδοση.
   • Κατά γενικό κανόνα, θα πρέπει να μειώσετε το μέγεθος της κατσαρόλας έτσι ώστε τα συστατικά να είναι στην ίδια διάταξη και βάθος όπως στην αρχική συνταγή. Με άλλα λόγια, εάν η ιδέα ήταν να γεμίσετε το τηγάνι στα μισά με ένα κουρκούτι κέικ, επιλέξτε ένα μικρότερο τηγάνι έτσι ώστε η μισή συνταγή σας να φτάσει και στο μισό τηγάνι.
   • Σημειώστε ότι αυτό είναι πιο σημαντικό όταν πρόκειται να ετοιμάσετε μια συνταγή που θα πρέπει να γεμίσει ολόκληρο το πιάτο. Εάν κάνετε μια συνταγή που θα παράγει ολόκληρες μερίδες, το μέγεθος του τηγανιού δεν θα αλλάξει τόσο πολύ. Για παράδειγμα, εάν προετοιμάζετε 12 cookie από μια αρχική συνταγή των 24, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αρχική φόρμα χωρίς προβλήματα. Στην πραγματικότητα θα υπάρχει επιπλέον χώρος, αλλά αυτός ο χώρος δεν θα επηρεάσει τον τρόπο ψησίματος των cookies.

2. 

   Εξετάστε τις θερμοκρασίες προετοιμασίας. Η θερμοκρασία μαγειρέματος θα είναι σχεδόν πάντα η ίδια για μια συνταγή, ακόμα κι αν τη χωρίσετε στη μέση. Στην πραγματικότητα, πρέπει να αντιμετωπίζετε τη θερμοκρασία μαγειρέματος ως σταθερή και να παρακολουθείτε πώς μαγειρεύουν τα συστατικά.
   • Θα πρέπει επίσης να αναλύσετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού εάν το απαιτεί η συνταγή. Όπως στην περίπτωση της θερμοκρασίας παρασκευής, η εσωτερική θερμοκρασία δεν πρέπει να αλλάζει με μισή συνταγή.
   • Η μόνη κατάσταση στην οποία ίσως χρειαστεί να αυξήσετε τη θερμοκρασία είναι εάν προετοιμάζετε περισσότερα από ένα πιάτα στο φούρνο. Σε αυτήν την περίπτωση, αυξήστε τη θερμοκρασία κατά περίπου 15 βαθμούς Κελσίου.

3. 

   Αλλάξτε το χρόνο προετοιμασίας, εάν είναι απαραίτητο. Εάν ετοιμάζετε μια συνταγή στο μισό, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε τον χρόνο προετοιμασίας.Σημειώστε, ωστόσο, ότι ο χρόνος προετοιμασίας δεν είναι πάντα μισός. Θα πρέπει να αρχίσετε να παρακολουθείτε προσεκτικά το φαγητό σας μετά και στο ήμισυ του χρόνου, αλλά μπορεί να χρειαστούν λίγα ακόμη λεπτά για να είναι έτοιμο.
   • Για μια συνταγή μισού κέικ, ψωμιού ή πίτας, ο χρόνος προετοιμασίας πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 2/3 έως 3/4 της συνολικής περιόδου.
   • Για μισές συνταγές που περιλαμβάνουν κρέας ή λαχανικά, ο χρόνος προετοιμασίας πρέπει να είναι μισός από τον κανονικό. Η εξαίρεση, ωστόσο, θα είναι εάν χρησιμοποιείτε κομμάτια κρέατος ίδιου μεγέθους με την αρχική συνταγή. Με άλλα λόγια, ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος 900g θα είναι έτοιμο στο μισό χρόνο ενός τεμαχίου 1800g. Ωστόσο, δύο χάμπουργκερ 115 g θα διαρκέσουν τον ίδιο χρόνο με 4 χάμπουργκερ του ίδιου βάρους.

4. 

   Καταλαβαίνετε τις εξαιρέσεις. Ενώ οι περισσότερες συνταγές μπορούν να χωριστούν, υπάρχουν μερικές που είναι πιο δύσκολες από άλλες. Εάν δεν συνιστάται να μοιραστείτε μια συνταγή, θα πρέπει να σκεφτείτε εάν θέλετε να την ρισκάρετε ούτως ή άλλως ή εάν θα ήταν καλύτερα να αναζητήσετε άλλη συνταγή με ποσότητες πιο κατάλληλες για τις ανάγκες σας.
   • Πιο ευαίσθητα τρόφιμα όπως «σουφλέ» και ψημένες συνταγές που παίρνουν μαγιά είναι συχνά πιο δύσκολο να μοιραστούν, καθώς η χημεία σε αυτά τα συστατικά δεν φέρνει πάντα τα ίδια αποτελέσματα. Μπορείτε να δοκιμάσετε και ακόμη και να έχετε κάποια επιτυχία, αλλά θα υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να έχετε διαφορετικό αποτέλεσμα από το αναμενόμενο.

Απαραίτητα υλικά

• Κύπελλο με μέτρο
• Μετρητές
• ΖΥΓΑΡΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
• Μολύβι ή στυλό