Περιεχόμενο

• Βήματα
• Προειδοποιήσεις

Το κατεψυγμένο κρέας είναι εύκολο να αποθηκευτεί και πρακτικό να μαγειρευτεί. Ωστόσο, εάν δεν το ξεπαγάγετε σωστά, υπάρχει ο κίνδυνος πολλαπλασιασμού επικίνδυνων βακτηρίων στο κρέας. Πρώτα, ξεπαγώστε αργά και ομοιόμορφα μέσα στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο αργή, αλλά είναι επίσης η ασφαλέστερη και ευκολότερη. Μια άλλη επιλογή είναι η απόψυξη του κρέατος σε ένα μπολ με κρύο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι ταχύτερη από τη χρήση του ψυγείου και πιο ευαίσθητη από τη χρήση του φούρνου μικροκυμάτων. Τέλος, για να θερμάνετε γρήγορα τα αντικείμενα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία «απόψυξη» του φούρνου μικροκυμάτων. Ελέγξτε το φαγητό από καιρό σε καιρό για να δείτε εάν τυχόν πιο λεπτά μέρη του κρέατος δεν μαγειρεύονται ακούσια.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Απόψυξη κρέατος στο ψυγείο

1. 

   
   
   Προτιμήστε το ψυγείο για αργή και ομοιόμορφη απόψυξη. Η μέθοδος του ψυγείου είναι εύκολη και ασφαλής και δεν απαιτεί πολύ χρόνο για την προετοιμασία οτιδήποτε. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το μαγείρεμα λίγο λεπτού κρέατος ή την υπερθέρμανσή του. Ωστόσο, μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την απόψυξη των τροφίμων, ειδικά μεγάλα κομμάτια κρέατος, όπως η γαλοπούλα ή το χοιρινό.
   • Εάν δεν έχετε τουλάχιστον 24 ώρες για να περιμένετε να ξεπαγώσει το κρέας, επιλέξτε μια πιο γρήγορη μέθοδο.

2. 

   
   
   Τοποθετήστε το κατεψυγμένο κρέας σε ένα πιάτο. Προτιμήστε μια μεγάλη και ανθεκτική πλάκα για να χειριστείτε το κομμάτι. Το πιάτο εμποδίζει το υγρό να λιώσει το κρέας από το να στραγγίσει στο ψυγείο. Εάν το κόψιμο είναι πολύ μεγάλο, όπως μια γαλοπούλα ή άλλο ψητό, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι.
   • Μην αφαιρείτε την πλαστική συσκευασία. Προστατεύει το κρέας από άλλα τρόφιμα και υπολείμματα που υπάρχουν στο ψυγείο.

3. 

   
   
   Ψύξτε το κατεψυγμένο κρέας. Τοποθετήστε το πιάτο του κατεψυγμένου κρέατος στο ψυγείο για τουλάχιστον 24 ώρες. Για μεγάλες περικοπές, χρειάζονται 24 ώρες για να ξεπαγώσει κάθε 2,5 κιλά κρέατος. Μετά από αυτήν την περίοδο, ελέγξτε κατά καιρούς το κρέας για να δείτε εάν έχει αποψυχθεί.
   • Τρυπήστε τη πλαστική συσκευασία ή γυρίστε την για να δείτε εάν το φαγητό έχει ξεπαγώνει ή όχι.
   • Πλύνετε τα χέρια σας πριν και μετά το χειρισμό κατεψυγμένου κρέατος για να αποφύγετε τη μόλυνση.

4. 

   Μαγειρέψτε το κρέας ή αφήστε το στο ψυγείο. Δεδομένου ότι η μέθοδος απόψυξης στο ψυγείο είναι πολύ απαλή, δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε αμέσως το κρέας. Αντίθετα: μπορείτε να το διατηρήσετε στο ψυγείο για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα ή ακόμη και να το μαγειρέψετε άλλη μέρα. Για παράδειγμα:
   • Το κοτόπουλο, το ψάρι και το αλεσμένο βόειο κρέας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για άλλη μία ή δύο ημέρες.
   • Το κόκκινο κρέας, το χοιρινό, το αρνί ή το μοσχαρίσιο κρέας μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για τρεις έως πέντε ημέρες.

Μέθοδος 2 από 3: Χρήση κρύου νερού για την απόψυξη του κρέατος

1. 

   Επιλέξτε τη μέθοδο κρύου νερού. Αυτή η τεχνική απόψυξης είναι ταχύτερη από αυτήν του ψυγείου. Ένα κομμάτι βάρους 2,5 κιλών ή λιγότερο μπορεί να ξεπαγώσει σε μία ώρα, ενώ τα μεγαλύτερα κομμάτια διαρκούν δύο έως τρεις ώρες. Επιπλέον, δεν διατρέχετε τον κίνδυνο να μαγειρέψετε λεπτά μέρη του κομματιού όπως θα μπορούσατε στο φούρνο μικροκυμάτων. Ωστόσο, μετά την απόψυξη, το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί αμέσως.

2. 

   Βάλτε το κρέας σε αεροστεγή σακούλα με φερμουάρ. Αυτός ο τύπος σάκου διατηρεί τα τρόφιμα προστατεύοντάς τα από βακτήρια στον αέρα ή στο νερό. Πρώτα, επιλέξτε μια μεγάλη τσάντα που μπορεί να τοποθετηθεί στον καταψύκτη. Στη συνέχεια, κλείστε το κρέας μέσα, πιέζοντάς το για να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από τη συσκευασία.
   • Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε την πλαστική συσκευασία πριν τοποθετήσετε το κρέας σε μία από αυτές τις σακούλες.

3. 

   Βυθίστε την τσάντα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Επιλέξτε ένα μεγάλο μπολ και τοποθετήστε το στο νεροχύτη, γεμίζοντας το με κρύο νερό βρύσης. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σακούλα ερμητικά κλειστή με το κρέας στο νερό, βυθίζοντας πλήρως. Αφήστε το κρέας εκεί μέχρι να ξεπαγώσει εντελώς. Κάθε μισή ώρα, αφαιρείτε το περιεχόμενο και ξαναγεμίζετε το μπολ με κρύο νερό.
   • Ένα κομμάτι κρέατος βάρους περίπου 0,5 kg μπορεί να διαρκέσει 15 έως 30 λεπτά για να ξεπαγώσει.
   • Μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να διαρκέσουν από δύο έως τρεις ώρες.

4. 

   Μαγειρέψτε αμέσως το παγωμένο κρέας. Αν και το κρέας βυθίστηκε σε κρύο νερό, εκτέθηκε σε υψηλότερες θερμοκρασίες. Επομένως, πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως μετά την απόψυξη. Εάν θέλετε να παγώσετε ξανά το κομμάτι, πρέπει να το προετοιμάσετε πρώτα.

Μέθοδος 3 από 3: Απόψυξη του κρέατος στο φούρνο μικροκυμάτων

1. 

   Χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων για γρήγορη απόψυξη. Αυτή η γρήγορη μέθοδος λειτουργεί καλύτερα για την απόψυξη κομμένων κρεάτων ομοιόμορφα. Ο εξοπλισμός ξεπαγώνει το κρέας σε λίγα λεπτά. Ωστόσο, αυτή η τεχνική μπορεί να μαγειρέψει εν μέρει το κρέας ή να το κάνει άκαμπτο, αλλάζοντας την ποιότητα της συνταγής.
   • Η απόψυξη πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως μετά την απόψυξη. Εάν δεν θέλετε να το μαγειρέψετε αμέσως, αφήστε το κρέας να ξεπαγώσει μόνο όταν το χρησιμοποιείτε.

2. 

   Αφαιρέστε το κρέας από τη συσκευασία και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πρώτα, αφαιρέστε όλες τις πλαστικές συσκευασίες από το κρέας. Αυτή η συσκευασία διατηρεί την υγρασία που θα «βράσει» το εξωτερικό του κομματιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων. Εάν υπάρχει ένα λεπτότερο κομμάτι στο κομμάτι, τοποθετήστε το κοντά στο κέντρο του φούρνου μικροκυμάτων για να αποτρέψετε το μαγείρεμα.
   • Χρησιμοποιήστε πιάτα με φούρνο μικροκυμάτων, συμπεριλαμβανομένων κεραμικών και γυάλινων πιάτων που δεν έχουν μεταλλική επένδυση.
   • Μερικά κρέατα έρχονται σε δίσκους Styrofoam. Αυτοί οι δίσκοι δεν είναι ασφαλείς για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων και πρέπει να απορρίπτονται.

3. 

   Χρησιμοποιήστε τη συσκευή. Κάθε μάρκα μικροκυμάτων είναι λίγο διαφορετική. Ωστόσο, οι περισσότεροι έχουν ένα ειδικό κουμπί «απόψυξης». Για να ξεπαγώσετε το κρέας, τοποθετήστε το στον εξοπλισμό και πατήστε αυτό το κουμπί. Μερικές φορές το φούρνο μικροκυμάτων σας ζητά να εισάγετε το βάρος του κρέατος. Αυτό το μέτρο χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό του χρόνου απόψυξης.
   • Πριν χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "απόψυξη", διαβάστε το εγχειρίδιο του κατασκευαστή.

4. 

   Ελέγχετε περιοδικά το κρέας για «καυτά σημεία."Κάθε λεπτό, σταματήστε τη συσκευή και ελέγχετε το κρέας. Αγγίξτε προσεκτικά τις πλευρές για να δείτε αν είναι ζεστές.Εάν ναι, αφήστε το μέρος να κρυώσει για ένα λεπτό ή λιγότερο για να συνεχίσετε την απόψυξη. Μόλις το κρέας αποψυχθεί, αφαιρέστε το.
   • Χρησιμοποιήστε ένα πανί για να αφαιρέσετε το πιάτο από το φούρνο μικροκυμάτων και να αποφύγετε εγκαύματα.
   • Πλύνετε τα χέρια σας προτού χειριστείτε ωμό κρέας για να αποφύγετε τη μόλυνση των τροφίμων.

5. 

   Μαγειρέψτε αμέσως το κρέας. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων για την απόψυξη του κρέατος, εκτίθεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία που μπορεί να προωθήσει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων. Με αυτόν τον τρόπο, το κομμάτι πρέπει να μαγειρευτεί αμέσως για να αποφευχθεί οποιαδήποτε μόλυνση των τροφίμων. Πρέπει να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων εάν θέλετε να το παγώσετε ξανά.

Προειδοποιήσεις

• Μην ξεπαγώνετε το κρέας έξω από το ψυγείο ή στο φούρνο. Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να ευνοήσουν την ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων.