Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Όταν τα ροδάκινα βρίσκονται στο αποκορύφωμα της σεζόν, το καλοκαίρι, το ξεφλούδισμα είναι συχνά το πρώτο βήμα για να φτιάξετε νόστιμα σουφλέ, τάρτες φρούτων και αφρώδη ζελέ. Με αυτόν τον τρόπο, η τριχωτή υφή της φλούδας ροδάκινου δεν επηρεάζει το νόστιμο πιάτο που φτιάχνετε. Το ξεφλούδισμα των ροδάκινων δεν είναι δύσκολο αν γνωρίζετε τον σωστό τρόπο να το κάνετε! Δείτε το Βήμα 1 και μάθετε πώς να κάνετε λεύκανση των ροδάκινων έτσι ώστε η φλούδα να βγει αμέσως.

Βήματα

1. 

   Επιλέξτε ώριμα ροδάκινα. Τα πιο ώριμα ροδάκινα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν από αυτά που είναι ακόμα λίγο πράσινο. Όταν τα ροδάκινα είναι ώριμα, η φλούδα τείνει να βγαίνει χωρίς να πάρει μαζί του κομμάτια του φρούτου. Όταν επιλέγετε ροδάκινα, επιλέξτε εκείνα που είναι πολύ αρωματικά και που δεν ζυμώνουν βαθιά όταν πιέζονται με τον αντίχειρά σας.
   • Εάν το ροδάκινο είναι τόσο σκληρό όσο μια πέτρα, δεν είναι ακόμη ώριμο.
   • Εάν διαπερνάτε εύκολα το δέρμα όταν το πιέζετε με ένα δάχτυλο, είναι ήδη πολύ ώριμο. Τα πολύ ώριμα ροδάκινα δεν είναι καλά για την παρασκευή φρουτοπιτών και άλλων πιάτων - απλώς βεβαιωθείτε ότι τα ροδάκινα που χρησιμοποιείτε δεν είναι σάπια.

2. 

   
   
   Πλύνετε τα ροδάκινα. Εάν έχουν ορατή βρωμιά ή άλλα συντρίμμια, κάντε ένα γρήγορο πλύσιμο σε κρύο νερό πριν συνεχίσετε. Δεν θα θέλατε βρωμιά μέσα στη φλούδα ροδάκινου μετά τη λεύκανση.

3. 

   Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωράει 3 ή 4 ροδάκινα. Μην προσπαθείτε να ζεματίσετε περισσότερο από αυτό ταυτόχρονα. Η επίτευξη πλήρους χωρητικότητας δοχείου με ροδάκινα θα μειώσει τη θερμοκρασία του νερού, καθιστώντας τη διαδικασία λιγότερο αποτελεσματική. Μια σιδερένια κατσαρόλα ή μια μεγάλη κατσαρόλα πρέπει να κάνει. Γεμίστε τα 3/4 της κατσαρόλας με νερό και βράστε.

4. 

   
   
   Ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγάκια και νερό. Αυτό το λουτρό πάγου θα χρησιμοποιηθεί για να κρυώσει γρήγορα τα ροδάκινα μετά τη λεύκανσή τους, έτσι ώστε να μην συνεχίσουν να μαγειρεύουν και να καταλήξουν να γίνουν πολύ μαλακά.

5. 

   Σημειώστε τα ροδάκινα με "X". Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να δημιουργήσετε ένα Χ στο τέλος κάθε ροδάκινου (όχι στο πλευρικό στέλεχος - στο κάτω άκρο). Όταν τα ροδάκινα ζεματίζονται, η θερμότητα θα διαπερνά τη φλούδα, απελευθερώνοντάς την, οπότε θα είναι πολύ πιο εύκολο να τα ξεφλουδίσει.
   • Μην επισημαίνετε τα ροδάκινα πολύ βαθιά ή μην κάνετε πολύ μεγάλο Χ. μπορεί να διακινδυνεύσετε να καταρρεύσουν ροδάκινα σε ζεστό νερό. Ένα μέσο X είναι το μόνο που χρειάζεστε.

6. 

   
   
   Λευκαντικά τα ροδάκινα. Βάλτε 3 ή 4 ροδάκινα στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 30 έως 40 δευτερόλεπτα (ανάλογα με το πόσο ώριμα ήταν στην αρχή). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η φλούδα των ροδάκινων θα χαλαρώσει γρήγορα.
   • Τα πιο ώριμα ροδάκινα δεν θα χρειαστεί να παραμείνουν στο νερό πια - αφαιρέστε μετά από 30 δευτερόλεπτα.
   • Μην αφήνετε κανένα από τα ροδάκινα για περισσότερο από 40 δευτερόλεπτα στο νερό, διαφορετικά θα είναι πολύ μαλακά.

7. 

   Μεταφέρετε τα ροδάκινα στο λουτρό πάγου. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να αφαιρέσετε τα ροδάκινα (ένα προς ένα) από το βραστό νερό και τοποθετήστε τα στο λουτρό πάγου. Κρατήστε τα στο παγόλουτρο για ένα λεπτό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στην επιφάνεια που χρησιμοποιείτε για την προετοιμασία φαγητού.
   • Εν τω μεταξύ, μπορείτε να αρχίσετε να ζεματίζετε τα υπόλοιπα ροδάκινα που έχετε στη διάθεσή σας.
   • Μην καταψύχετε ροδάκινα. απλά πρέπει να τα κρυώσετε για ένα λεπτό. Το να αφήσετε τα φρούτα στον πάγο για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση του.

8. 

   Ξεφλουδίστε τα ροδάκινα. Πάρτε ένα δροσερό ροδάκινο και τραβήξτε τη φλούδα σε μια από τις γωνίες που σχηματίζονται από το "X" που φτιάξατε. Τραβήξτε ελαφρά τη φλούδα - πρέπει να ξεφλουδίσει εύκολα. Συνεχίστε να ξεφλουδίζετε μέχρι να βγει όλη η φλούδα. Στη συνέχεια απορρίψτε.
   • Ξεφλουδίστε προσεκτικά και συνεχώς, ώστε να μην τραβάτε τα φρούτα μαζί με τη φλούδα.

9. 

   Ακολουθήστε τις διαδικασίες με τα ροδάκινα σύμφωνα με τις οδηγίες. Τώρα είναι έτοιμα για σερβίρισμα σε φέτες, σε κύβους ή πουρέ, σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθείτε. Τα ξεφλουδισμένα ροδάκινα είναι επίσης εύκολο να τρυπηθούν. Ακολουθούν μερικοί νόστιμοι τρόποι χρήσης των αποφλοιωμένων ροδάκινων:
   • Ροδάκινο σουφλέ. Αυτό το κλασικό καλοκαιρινό επιδόρπιο είναι υπέροχο όταν σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο, με μια κουταλιά παγωτό βανίλιας.
   • Ροδάκινο πίτα. Εάν είστε έτοιμοι για μια πρόκληση, αυτό το σπιτικό επιδόρπιο σίγουρα θα είναι επιτυχία με την οικογένεια και τους φίλους σας.
   • Μαρμελάδα ροδάκινου. Φτιάξτε μερικά βάζα μαρμελάδας ροδάκινου, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση του καλοκαιριού τους μήνες που το ροδάκινο δεν είναι σεζόν.
   • Ροδάκινο Chutney. Αυτό το υπέροχο καρύκευμα ταιριάζει καλά με ψάρια και χοιρινό.
   • Μαϊντανό ροδάκινο Δοκιμάστε κάτι λίγο διαφορετικό την επόμενη φορά που θα απομείνει ένα πακέτο τορτίγιας.
   • Ροδάκινο. Αυτό το υγιεινό ποτό είναι ιδανικό για πρωινό ή ως ελαφρύ επιδόρπιο.

Συμβουλές

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών, ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε ή οποιοδήποτε άλλο ειδικό εργαλείο που έχετε συνηθίσει, αρκεί να αισθάνεστε άνετα.

Απαραίτητα υλικά

• Βραστό νερό
• Παγωμένο νερό
• Σουρωτήρι με λαβή ή λαβίδα
• Ξεφλούδισμα μαχαίρι