Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Ανεξάρτητα από το αν τρώτε τοστ ή το χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε την αγαπημένη σας καρύδια, τα πεκάν πρέπει να ξεφλουδιστούν και να καθαριστούν πριν από τη χρήση. Από το Βήμα 1 παρακάτω, θα έχετε λεπτομερείς οδηγίες σχετικά με τον τρόπο εξαγωγής του περιεχομένου τους αφαιρώντας τα ανθεκτικά κελύφη.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Προετοιμασία των πεκάν

1. 

   Αναπτύξτε ή αγοράστε πεκάν. Επιλέξτε στολές σε μέγεθος και σχήμα που είναι βαριά στα χέρια σας. Οι τύποι Stuart ή Moneymaker είναι κοινοί και δημοφιλείς.

2. 

   
   
   Διαχωρίστε τα καρύδια. Αναλύστε τα πεκάν και πετάξτε τα με ρωγμές ή τρύπες, αυτές που φαίνεται να είναι πολύ ελαφρύτερες από άλλες ή που κάνουν θόρυβο όταν κλονίζονται. Είναι πιθανώς χαλασμένα.

3. 

   Σκεφτείτε να βράσετε τα πεκάν. Οι ειδικοί του Πεκάν λένε ότι το βράσιμο πριν το σπάσει βοηθά να μαλακώσει τα κελύφη.
   • Βράζουμε ένα μεγάλο βάζο με νερό στο στόμα της σόμπας. Βάλτε προσεκτικά τα καρύδια στο νερό και τα βάζουμε στη φωτιά για 10 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε το νερό και αφήστε το να κρυώσει πριν το σπάσετε.
   • Μια εναλλακτική λύση είναι να τοποθετήσετε ένα ποτήρι νερό και δύο ποτήρια πεκάν σε ένα μπολ (το οποίο μπορεί να τοποθετηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων) και να το θερμάνετε σε υψηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 λεπτά.

4. 

   
   
   Ορίστε το σημείο όπου θα τα ξεφλουδίσετε. Αυτή η εργασία μπορεί να προκαλέσει ένα καλό χάος, καθώς κομμάτια του φλοιού μπορούν να πετούν παντού. Μια καλή ιδέα είναι να το κάνετε αυτό σε εξωτερικούς χώρους, ελαχιστοποιώντας την ανάγκη για μεγάλο καθαρισμό.

Μέθοδος 2 από 3: Σπάζοντας και ξεφλουδίζοντας πεκάν

1. 

   Χρησιμοποιήστε καρυοθραύστη. Ένα εργαλείο γενικής χρήσης (το οποίο σπάει τα κανονικά καρύδια) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σπάσει τα κελύφη των πεκάν.
   • Τοποθετήστε το παξιμάδι ανάμεσα στους βραχίονες και πιέστε προσεκτικά μέχρι να ακούσετε θόρυβο. Μην πιέζετε πολύ σφιχτά, διαφορετικά το περιεχόμενο θα σπάσει.
   • Περιστρέψτε το παξιμάδι μεταξύ των βραχιόνων του εργαλείου και σφίξτε ξανά. Συνεχίστε να περιστρέφετε και να πιέζετε όλο το μήκος του πεκάν έως ότου η φλούδα να είναι αρκετά μαλακή για να αφαιρεθεί.

2. 

   
   
   Χρησιμοποιήστε πλευρικό κόφτη και πένσα. Αυτός είναι ένας άλλος καλός τρόπος για να ξεφλουδίσετε τα καρύδια.
   • Πάρτε τον πλευρικό κόφτη και χρησιμοποιήστε το για να κόψετε τις δύο μυτερές πλευρές του φλοιού πεκάν, ρίχνοντάς τα σε ένα μπολ.
   • Στη συνέχεια, πάρτε ένα ζευγάρι πένσα (οποιοσδήποτε τύπος θα κάνει) και τοποθετήστε το παξιμάδι μεταξύ κάθε βραχίονα, σπάζοντας το προσεκτικά γύρω από τη μέση του κελύφους, περιστρέφοντάς το και σπάζοντάς το σταδιακά μέχρι να βγει το κέλυφος.

3. 

   Χρησιμοποιήστε έναν ειδικό διακόπτη για τα πεκάν. Εάν πρέπει να ξεφλουδίσετε πολλά πεκάν, ίσως αξίζει να επενδύσετε σε ένα κράκερ αυτού του τύπου καρυδιού, το οποίο έχει πολύ διαφορετική εμφάνιση, παρέχοντας περισσότερη υποστήριξη και ασκώντας μεγαλύτερη πίεση για να σπάσει το κέλυφος.
   • Αυτά τα εργαλεία θα διευκολύνουν και θα κάνουν τη διαδικασία ραμφίσματος πολύ πιο αποτελεσματική, χωρίς να καταστρέψουν την περιεκτικότητα σε καρύδια.
   • Αν και οι περισσότεροι παξιμάδια παξιμαδιών λειτουργούν χειροκίνητα, είναι δυνατόν να αγοράσετε μηχανοκίνητα καρύδια πεκάν για να τα ξεφλουδίσετε πολύ πιο γρήγορα.

4. 

   Πιέστε δύο καρύδια μαζί. Εάν δεν έχετε εργαλεία για να σπάσετε τα κελύφη, αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
   • Κάνετε αυτό λαμβάνοντας δύο καρύδια και τοποθετώντας τα στο ένα χέρι. Κλείστε το σφιχτά, πιέζοντας το ένα πεκάν στο άλλο έως ότου ένα από τα κελύφη σπάσει αρκετά ώστε να αφαιρεθεί.

5. 

   Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί. Μία από τις απλούστερες μεθόδους για να σπάσετε τις φλούδες των πεκάν είναι να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί και μια σκληρή επιφάνεια.
   • Τοποθετήστε το σε μια σκληρή, συμπαγή επιφάνεια, χτυπώντας το παξιμάδι με το σφυρί. Ίσως χρειαστεί να περιστρέψετε και να χτυπήσετε άλλα σημεία στο κέλυφος για να το σπάσετε. Προσέξτε τα δάχτυλά σας!
   • Παρόλο που είναι μια γρήγορη μέθοδος, τείνει να σπάσει την περιεκτικότητα σε καρύδια, αφήνοντας τα πεκάν κατακερματισμένα. Εάν θέλετε ολόκληρα κομμάτια, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε έναν άλλο τρόπο.

6. 

   Αφαιρέστε τα περιεχόμενα του κελύφους. Αφού σπάσετε το παξιμάδι χρησιμοποιώντας μία από τις παραπάνω μεθόδους, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε προσεκτικά τα πεκάν από το σπασμένο κέλυφος, διατηρώντας τα όσο το δυνατόν πιο άθικτα.
   • Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα μικρό ζευγάρι πένσα για να αφαιρέσετε το κέλυφος από το μισό παξιμάδι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα αιχμηρό αντικείμενο για να αφαιρέσετε τα κομμάτια των φλοιών από τα πεκάν.
   • Το ιδανικό είναι να αφαιρέσετε αυτό το είδος παξιμαδιού σε δύο ολόκληρα "μισά", αλλά δεν υπάρχει πρόβλημα αν σπάσουν - μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε μέρος που κολλήσει μέσα στο σπασμένο κέλυφος.

Μέθοδος 3 από 3: Καθαρισμός και αποθήκευση πεκάν

1. 

   Καθαρίστε τυχόν υπολείμματα φλούδας. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ακόμα και ένα μεγαλύτερο κομμάτι της φλούδας πεκάν για να αφαιρέσετε κομμάτια περιεχομένου που έχουν αφαιρεθεί από το παξιμάδι που εξακολουθούν να έχουν τμήματα του κελύφους. Ακόμα και λίγο από αυτό το υλικό μπορεί να αφήσει μια πολύ πικρή γεύση στο στόμα του ατόμου που καταναλώνει το καρύδι πεκάν.

2. 

   Αφήστε τα παξιμάδια σε ανοιχτό δοχείο ή σουρωτήρι για 24 ώρες. Αυτό θα τους επιτρέψει να στεγνώσουν και να ωριμάσουν, να δοκιμάσουν καλύτερα όταν καταναλώνονται.

3. 

   Αποθηκεύστε τα πεκάν σε σφραγισμένο δοχείο. Μετά την ωρίμανση, τα καρύδια πρέπει να τοποθετούνται σε σφραγισμένο δοχείο και να φυλάσσονται σε δροσερό, ξηρό περιβάλλον. Διαρκούν περίπου μια εβδομάδα εάν αφεθούν στην κουζίνα, για αρκετές εβδομάδες στο ψυγείο και έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη.

Συμβουλές

• Αποθηκεύστε τα πεκάν σε προστατευμένες τοποθεσίες, καθώς οι σκίουροι και άλλα τρωκτικά μπορεί να προσπαθήσουν να κλέψουν από τη θέση αποθήκευσης εάν βρουν την ευκαιρία.
• Επιλέξτε ξηρούς καρπούς κατάλληλους για την προβλεπόμενη χρήση. Ο καθένας μπορεί να δώσει ένα διαφορετικό αποτέλεσμα, που ποικίλλει στην ποσότητα του λαδιού, την ευκολία απολέπισης, την ποσότητα του προϊόντος και τη γεύση.

Προειδοποιήσεις

• Όταν σπάει τα παξιμάδια με μηχανική συσκευή, κομμάτια του κελύφους μπορούν να πετούν παντού. Επομένως, συνιστάται να φοράτε προστατευτικά ματιών.

Απαραίτητα υλικά

• Καρύδια πεκάν
• Καρυοθραύστης, σφυρί ή πένσα
• Δοχείο για να διαχωρίσετε τα παξιμάδια και το κέλυφος