Περιεχόμενο

• Βήματα
• Προειδοποιήσεις

Τα λάχανα φασολιών είναι τραγανά, νόστιμα και θρεπτικά. Αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι ότι είναι δυνατό να καλλιεργηθεί το λαχανικό από σπόρους (παραδοσιακής σόγιας ή φασολιών). Η πιο πρακτική επιλογή είναι να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα σε κάποια αγορά - καθώς είναι κοινά στη διατροφή των περισσότερων Βραζιλιάνων. Από την άλλη πλευρά, αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να τα μεγαλώσετε στο σπίτι, αρκεί να έχετε ξηρούς σπόρους και απλά εργαλεία. Η διαδικασία ισχύει επίσης για διάφορους τύπους οσπρίων, όπως τα μπιζέλια. Το μυστικό είναι να ξεπλένετε και να στεγνώνετε τους σπόρους αρκετές φορές την ημέρα για να τους διατηρείτε καλά ενυδατωμένους κατά τη βλάστηση.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Πλύσιμο και έκπλυση των σπόρων

1. 

   Αποστειρώστε το δοχείο. Χρησιμοποιήστε κονσερβοποιημένο γυαλί ή άλλο παρόμοιο πλαστικό δοχείο. Πλύντε το καλά με ζεστό νερό και σαπούνι για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα σκόνης και τα παθογόνα και τα σωματίδια που μπορεί να είναι στη θέση τους. Στη συνέχεια, στεγνώστε τα πάντα με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε το αντικείμενο στην άκρη για λίγο.
   • Αυτή η μέθοδος καλλιέργειας φασολιών διευκολύνει την εμφάνιση επιβλαβών βακτηρίων και μυκήτων. Επομένως, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένο εξοπλισμό.
   • Πάντα να πλένετε τα χέρια σας προτού χειριστείτε τους σπόρους που θέλετε να μεγαλώσετε.

2. 

   
   
   Ξεπλύνετε τους σπόρους. Ζυγίστε περίπου ½ έως ⅔ φλιτζάνι (100 έως 135 g) σπόρων φασολιών και μεταφέρετε τα πάντα στο καθαρό ποτήρι. Καλύψτε τα με φρέσκο ​​νερό και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα πάντα λίγο. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε όλο το νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους, ξηρούς σπόρους φυσιολογικών φασολιών ή άλλων οσπρίων, όπως:
   • Ρεβίθι.
   • Αλφάλφα.
   • Μπλε φασόλια.
   • Κινέζικα φασόλια.
   • Φακές.
   • Ηλιόσποροι.
   • Κινόα.

3. 

   
   
   Καλύψτε τους σπόρους με φρέσκο ​​νερό. Μεταφέρετε τα πάντα σε αποστειρωμένο γυαλί. Γεμίστε το με καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε το δοχείο με μια καθαρή πετσέτα ή πετσέτα και ένα ελαστικό καουτσούκ. Το πλέγμα αφήνει μέρος του αέρα, αλλά εμποδίζει την είσοδο σωματιδίων ρύπων.
   • Για φασόλια και άλλα όσπρια, γεμίστε ¼ του ποτηριού με τους σπόρους. Για επιλογές όπως η αλφάλφα, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας (5 g) σπόρων για κάθε δοχείο. Έτσι, οι σπόροι θα έχουν αρκετό χώρο για ανάπτυξη και ο αέρας θα μπορεί να κυκλοφορεί ελεύθερα.

4. 

   
   
   Αφήστε τους σπόρους να μουλιάσουν στο νερό για μια ολόκληρη νύχτα. Βάλτε το ποτήρι σε ένα μετρητή για μερικές ώρες. Οι μικροί σπόροι, όπως το quinoa, χρειάζονται μόνο περίπου τρεις ώρες. μεσαίες, όπως οι φακές, χρειάζονται οκτώ. Τέλος, οι μεγάλοι σπόροι, όπως τα μωβ φασόλια και τα ρεβίθια, πρέπει να παραμείνουν στο νερό για 12 ώρες.
   • Ενώ οι σπόροι είναι εμποτισμένοι, απορροφούν νερό και μεγαλώνουν - κάτι που ξεκινά τη διαδικασία βλάστησης.

Μέρος 2 από 3: Καλλιέργεια των σπόρων

1. 

   Στραγγίστε και ξεπλύνετε τους σπόρους. Αφού διπλασιαστούν σε μέγεθος, αφαιρέστε το τσίτι από το ποτήρι και στραγγίξτε το νερό. Καλύψτε τους σπόρους με φρέσκο ​​νερό και ανακατέψτε τα προσεκτικά για να τα πλύνετε. Τέλος, στραγγίστε ξανά το ποτήρι και καλύψτε το με τσίτι.

2. 

   Γυρίστε το γυαλί ανάποδα. Καθώς μεγαλώνουν τα λάχανα, αφήστε το ποτήρι κεκλιμένο στους 45 °, με το στόμα σας στραμμένο προς τα κάτω. Έτσι, οι σπόροι θα χάσουν την υπερβολική υγρασία και ο αέρας θα κυκλοφορήσει. Ίσως χρειαστεί να στηρίξετε το γυαλί πάνω σε ένα αντικείμενο για να ρυθμίσετε τη γωνία - ή ακόμα και να το τοποθετήσετε σε ένα πλυντήριο πιάτων.
   • Αν και οι σπόροι πρέπει να παραμείνουν υγροί κατά τη διαδικασία της βλάστησης, δεν μπορείτε να αφήσετε το ποτήρι πολύ υγρό, ή το μέρος θα μολυνθεί με μύκητες και βακτήρια.

3. 

   Αποθηκεύστε το ποτήρι σε σκιασμένο μέρος. Επιλέξτε ένα μέρος που δεν έχει άμεσο ηλιακό φως. Δεν χρειάζεται να είναι εντελώς σκοτεινό, αλλά πρέπει να υπάρχει κάποιο σκοτάδι.

4. 

   Ξεπλύνετε τα λάχανα τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Καθώς μεγαλώνουν τα λάχανα, πρέπει να τα ξεπλένετε τακτικά για να αποτρέψετε την ανάπτυξη παθογόνων και άλλων προβλημάτων. Αφαιρέστε το τσίτι, καλύψτε τα λάχανα με καθαρό νερό, στραγγίξτε το ποτήρι και καλύψτε το ξανά. Στη συνέχεια, γείρετε το δοχείο και βάλτε τους σπόρους πίσω όπου βλαστάνουν.
   • Μπορείτε να ξεπλύνετε τα λάχανα όσο συχνά θέλετε, αρκεί να μην περιμένετε περισσότερο από 8-12 ώρες - ή θα στεγνώσουν.

5. 

   Αφήστε τα λάχανα να αναπτυχθούν για αρκετές ημέρες μέχρι να είναι το επιθυμητό μέγεθος. Διαφορετικοί σπόροι οσπρίων χρειάζονται διαφορετικούς χρόνους για να αναπτυχθούν, οι οποίοι μπορεί να κυμαίνονται από δύο έως έξι ημέρες. Μπορείτε να φάτε τα λάχανα μόλις έχουν το ίδιο μέγεθος με τα αρχικά φασόλια, αλλά μπορείτε επίσης να τα αφήσετε να αναπτυχθούν για άλλες πέντε ή έξι ημέρες, έως ότου έχουν μήκος μερικές ίντσες.

6. 

   Ξεπλύνετε τα λάχανα πριν φάτε. Όταν τα λάχανα έχουν καλό μέγεθος, αφαιρέστε το τσίλι από το ποτήρι και μεταφέρετε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τα λάχανα με καθαρό νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν για λίγα λεπτά. αν προτιμάτε, στεγνώστε τα πάντα με καθαρή πετσέτα.

7. 

   Γευτείτε τα λάχανα και διατηρήστε ό, τι μένει στο ψυγείο. Μπορείτε να φάτε τα λαχανάκια με διάφορους τρόπους: μαγειρεμένα, ωμά κ.λπ. Είναι ένα υπέροχο σνακ. Τυλίξτε ό, τι απομένει σε ένα καθαρό φύλλο χαρτοπετσέτες και αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
   • Μπορείτε να αφήσετε τα λάχανα στο ψυγείο για δύο έως τρεις ημέρες.

Μέρος 3 από 3: Χρήση φρέσκων βλαστών

1. 

   Χρησιμοποιήστε τα ωμά λάχανα για να φτιάξετε σαλάτες. Τα λάχανα φασολιών και άλλα όσπρια είναι νόστιμα και θρεπτικά και πολλοί άνθρωποι τους αρέσει να τα τρώνε ωμά. Μπορείτε να τα δοκιμάσετε χωρίς να προσθέσετε τίποτα ή να φτιάξετε σαλάτες. Μερικά παραδείγματα:
   • Παραδοσιακή σαλάτα μαρουλιού και ντομάτας.
   • Σαλάτα αράχνης.
   • Σαλάτα φασολιών.

2. 

   Χρησιμοποιήστε τα λάχανα για να φτιάξετε σάντουιτς. Οποιοδήποτε σάντουιτς ή τυλίξτε τυρί, χόρτα, λαχανικά και κρέας είναι πιο νόστιμο με μερικά λαχανάκια οσπρίων. Ορισμένες επιλογές, όπως η αλφάλφα και το μπρόκολο, είναι αρκετά δημοφιλείς. Δείτε αυτά τα παραδείγματα:
   • Μουστάρδα.
   • Τυρί.
   • Μαρούλι.
   • Ντομάτα.
   • Λαχανάκια οσπρίων.
   • Αβοκάντο.

3. 

   Βράστε τα λάχανα με ατμό. Αυτή η διαδικασία είναι μια εξαιρετική επιλογή, καθώς το μαγείρεμα διατηρεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά. Μικρότερες επιλογές, όπως οι φακές, βράζουν σε περίπου πέντε λεπτά. τα μεγαλύτερα, όπως τα ρεβίθια, χρειάζονται περίπου 15.
   • Μην βράζετε την άλφα, διαφορετικά μπορεί να γίνει πολύ μαλακή.

4. 

   Προσθέστε τα λάχανα σε πιάτα που παρασκευάζονται ως ανακατεύουμε τα τηγανητά. Το Stir fry είναι μια άλλη ενδιαφέρουσα τεχνική προετοιμασίας για όσπρια, κρέας ή ψάρια. Για να διατηρήσετε τα θρεπτικά συστατικά και την υφή των προϊόντων, βάλτε τα στο ταψί τα τελευταία 5-10 λεπτά προετοιμασίας.

5. 

   Φτιάξτε ένα σάντουιτς με φασόλια. Τα μπιφτέκια φασολιών είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση στο παραδοσιακό κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος οσπρίου. Μερικές δημοφιλείς επιλογές:
   • Μαύρα και κόκκινα φασόλια.
   • Κινόα.
   • Φακές.
   • Ρεβίθι.

Προειδοποιήσεις

• Αγοράστε σπόρους και σπόρους στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Γενικά, τα προϊόντα που πωλούνται σε κανονικές και σχετικές αγορές περιέχουν χημικά. Αποφύγετε τα.
• Εάν μεγαλώσετε την άλφα, βάλτε τους σπόρους σε ένα ηλιόλουστο μέρος για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με ένα μπολ και βρύση νερό. Τέλος, αφαιρέστε τα κελύφη που επιπλέουν στο υγρό.