Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά

Αν σας αρέσει να τρώτε λουκάνικο για πρωινό, σίγουρα θα λατρέψετε το weisswurst, ένα λευκό λουκάνικο τυπικό της Βαυαρικής περιοχής στη Γερμανία. Επειδή το weisswurst παρασκευάζεται χωρίς συντηρητικά ή νιτρικά άλατα, πρέπει να το μαγειρέψετε μόλις το αγοράσετε. Ετοιμάστε το με τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρεύοντας το λουκάνικο με νερό και αλάτι. Αν θέλετε να του δώσετε μια πιο καπνιστή γεύση, μαγειρέψτε το σε μπάρμπεκιου και ψιλοκόψτε το με μπύρα. Για να δημιουργήσετε ένα πλήρες γεύμα, τηγανίστε το weisswurst και μαγειρέψτε το με φέτες κρεμμύδι, λάχανο τουρσί και μήλο.

Συστατικά

Weisswurst μαγειρεμένο σε βαυαρικό στιλ

• Μαϊντανός Weisswurst;
• Νερό;
• Αλας.

Το μέγεθος μερίδας ποικίλλει.

Weisswurst στη σχάρα

• Λουκάνικο Weisswurst
• Βαυαρική μπύρα ή σιτάρι.

Το μέγεθος μερίδας ποικίλλει.

Πατάτες Weisswurst με μπύρα

• 450 γραμμάρια weisswurst.
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικού ελαίου.
• 2 κρεμμύδια
• 3 φλιτζάνια (450 g) καλά στραγγιζόμενο λάχανο τουρσί;
• 2 φλιτζάνια (470 ml) μπύρας.
• 2 πράσινα μήλα.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο για γεύση.
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Κάνει τέσσερις μερίδες.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Μαγειρική κλασική βαυαρική Weisswurst

1. 

   Βράζουμε αλατισμένο νερό. Τοποθετήστε ένα δοχείο στη σόμπα και γεμίστε το στη μέση με νερό. Προσθέστε πολλές γενναιόδωρες ψεκασμούς νερού και γυρίστε τη φωτιά σε υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνοντας το νερό μέχρι να βράσει.
   • Το δοχείο πρέπει να έχει χωρητικότητα τουλάχιστον 2 λίτρων.

2. 

   
   
   Προσθέστε το λουκάνικο και μειώστε τη φωτιά. Αφήστε τη φωτιά να χαμηλή και προσθέστε όσα λουκάνικα στο νερό θέλετε. Το νερό πρέπει να βράζει ελαφρώς.

3. 

   Βράζουμε το weisswurst για δέκα λεπτά. Αφήστε το τηγάνι ανοιχτό και βράστε το λουκάνικο μέχρι να θερμανθεί εντελώς, το οποίο θα διαρκέσει δέκα λεπτά.
   • Πολλοί άνθρωποι δεν θέλουν να τρυπήσουν το λουκάνικο, αλλά μπορείτε να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος σε αυτά για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το Weisswurst πρέπει να φτάσει τους 80 ° C.
4. Αφαιρέστε και σερβίρετε κλασικό βαυαρικό weisswurst. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και μεταφέρετε τα μαγειρεμένα λουκάνικα σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε λίγο αλμυρό νερό από το τηγάνι στο μπολ με τα λουκάνικα. Αφήστε τους επισκέπτες να βοηθήσουν τον εαυτό τους και σερβίρετε με γλυκιά μουστάρδα, ένα μεγάλο κουλουράκι και μια βαυαρική μπύρα.
   • Μπορείτε να κόψετε και να ξεφλουδίσετε το εξωτερικό του weisswurst ή να το φάτε παραδοσιακά κόβοντας τα άκρα και πιπίλισμα από το περιτύλιγμα.

Μέθοδος 2 από 3: Ψήσιμο στη σχάρα του Weisswurst

1. 

   
   
   Προσδιορίστε εάν το weisswurst σας είναι ωμό ή προμαγειρεμένο. Ρωτήστε τον κρεοπωλείο εάν το λουκάνικο που αγοράζετε πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως ή να θερμανθεί. Εάν αγοράζετε συσκευασμένο weisswurst, διαβάστε τις οδηγίες μαγειρέματος για να διαπιστώσετε εάν πρέπει να το μαγειρέψετε πλήρως.

2. 

   Ζεσταίνετε το λουκάνικο στη σχάρα αν είναι προμαγειρεμένο. Επειδή πολλά συσκευασμένα weisswurst είναι ήδη προ-μαγειρεμένα, τοποθετήστε τα ευθεία σε ψησταριά σε μέση θερμοκρασία. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να ζεσταθούν. Περιστασιακά γυρίζετε το λουκάνικο, ψήνετε για 15 έως 20 λεπτά και σερβίρετε πολύ ζεστό.
   • Αποφύγετε να τρυπήσετε το περίβλημα του λουκάνικου με πιρούνι, μαχαίρι ή λαβίδες, ώστε να μην διαρρεύσουν τα νόστιμα υγρά στο εσωτερικό.

3. 

   Ψήνουμε το ακατέργαστο weisswurst σε μέση ή χαμηλή θερμοκρασία. Προετοιμάστε τη σχάρα αερίου ή άνθρακα. Βουρτσίστε τη σχάρα με φυτικό λάδι έτσι ώστε το λουκάνικο να μην κολλήσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το weisswurst στη σχάρα πάνω από έμμεση θερμότητα. Καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει τους 60 ° C. Περιστρέψτε τα λουκάνικα συχνά και ψεκάστε τα με λίγο νερό ή μπύρα, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μην σπάσουν.

4. 

   Αφήστε το weisswurst να ξεκουραστεί και να σερβιριστεί. Αφαιρέστε τα ψητά λουκάνικα από τη σχάρα και μεταφέρετέ τα σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο πάνω τους και αφήστε τα να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά. Ο Weisswurst θα τελειώσει το μαγείρεμα στο πιάτο και μετά μπορείτε να το σερβίρετε πολύ ζεστό.
   • Αποθηκεύστε ό, τι απομένει σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα Weisswurst με μπύρα

1. 

   Σοτάρετε το λουκάνικο για δύο έως τέσσερα λεπτά. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ενεργοποιήστε τη μέτρια ή υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε 450 g weisswurst σε ένα μόνο στρώμα. Σοτάρετε και γυρίζετε συχνά τα λουκάνικα μέχρι να ροδίσουν καλά στο εξωτερικό, κάτι που θα διαρκέσει δύο έως τέσσερα λεπτά.
   • Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι διαμέτρου τουλάχιστον 30 cm.
   • Αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα του weisswurst, καθώς θα τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο.

2. 

   Κόβουμε τα κρεμμύδια και στραγγίζουμε το λάχανο τουρσί. Ξεφλουδίστε δύο κρεμμύδια και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να τα κόψετε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, πάρτε τρία φλιτζάνια λάχανο τουρσί και τοποθετήστε το σε ένα λεπτό κόσκινο πάνω από ένα νεροχύτη. Πιέστε τα περιεχόμενα για να κάνετε το υγρό να στραγγίσει καλά.

3. 

   Συνδυάστε το weisswurst, το κρεμμύδι, το λάχανο τουρσί και την μπύρα στο τηγάνι. Στραγγίστε προσεκτικά και ρίξτε το ζεστό λάδι από το τηγάνι. Ο μαϊντανός πρέπει να βρίσκεται σε ένα μόνο στρώμα. Απλώστε τα κομμένα κρεμμύδια και το λάχανο τουρσί ομοιόμορφα πάνω στο weisswurst. Στη συνέχεια τοποθετήστε δύο φλιτζάνια (470 ml) μπύρας πάνω από το μείγμα.
   • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μπίρα σιταριού ή βαυαρικού στιλ.

4. 

   Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι και ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά. Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί έως ότου τα λουκάνικα τηγανιστούν καλά και τα κρεμμύδια μαλακώσουν, η οποία διαρκεί 15 έως 20 λεπτά.
   • Εάν δεν έχετε καπάκι για το τηγάνι, τοποθετήστε ένα ταψί ψησίματος για να το καλύψετε.

5. 

   Προσθέστε φέτες μήλων και αρωματίστε το πιάτο. Αφαιρέστε το κεντρικό μέρος δύο πράσινων μήλων και τεμαχίστε τα σε κομμάτια 1 cm. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες στο τηγάνι με τα λουκάνικα και πασπαλίστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

6. 

   Καλύψτε και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα δύο λεπτά. Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι τα μήλα να μαλακώσουν λίγο, κάτι που θα διαρκέσει δύο λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και σερβίρετε το λουκάνικο μαγειρεμένο με κρεμμύδι, λάχανο τουρσί και μήλο ενώ είναι ακόμα ζεστά.
   • Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτό το πιάτο σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Απαραίτητα υλικά

Κλασικό Βαυαρικό Weisswurst

• Δοχείο 2 λίτρων με καπάκι.
• Μπολ σερβιρίσματος
• Κέλυφος;
• Θερμόμετρο κρέατος, προαιρετικό.

Weisswurst στη σχάρα

• Μπάρμπεκιου αερίου ή άνθρακα.
• Γυναικοθήρα;
• Πιάτο σερβιρίσματος;
• Χαρτί αλουμινίου
• Θερμόμετρο κρέατος, προαιρετικό.
• Ψεκάστε το μπουκάλι για ψεκασμό νερού.

Πατάτες Weisswurst με μπύρα

• Μεζούρα και κουτάλια.
• Ψηφιακή κλίμακα;
• Μαχαίρι και σανίδα κοπής
• Λεπτό κόσκινο;
• Για συγκομιδή
• Τηγάνι διαμέτρου τουλάχιστον 30 cm με καπάκι.
• Όργανο για να αφαιρέσετε το κεντρικό τμήμα (ή λάκκους) του μήλου.