Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά

Το μίνι καλαμπόκι είναι ένας τύπος μικρού γλυκού καλαμποκιού, που συλλέγεται σε πρώιμο στάδιο. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε άλλα πιάτα, όπως ανατολίτικες πατάτες. Το μίνι καλαμπόκι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί μόνο του.

Συστατικά

Καυμένος

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• Νερό.

Βρασμένος

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• Νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι (προαιρετικά).

Στον ατμό

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• Νερό.

Σοτάντε

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο.

Τηγανητό

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αλεύρι σίτου.
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) αμύλου καλαμποκιού.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) σκόνης τσίλι.
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,5 ml) σκόνης σκόρδου.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλάτι.
• 2 έως 4 κουταλιές της σούπας (30 έως 60 ml) νερού.
• Φυτικό λάδι.

Σιγοβρασμένο

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) ζωμού κοτόπουλου ή λαχανικών.
• 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού (5 έως 10 ml) σάλτσας σόγιας.
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι.
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ψητό

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) σησαμέλαιο.
• 1 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλάτι (προαιρετικά).

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Κάνει μία ή δύο μερίδες

• 1 φλιτζάνι (250 ml) μίνι καλαμποκιού.
• 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) νερό.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 9: Πριν ξεκινήσετε: Προετοιμάστε το μίνι καλαμπόκι

1. 

   Πλύνετε το καλαμπόκι. Ξεπλύνετε το μίνι καλαμπόκι σε κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με καθαρά φύλλα χαρτοπετσέτες.
   • Το φρέσκο ​​μίνι καλαμπόκι μπορεί να έχει μαλλιά στα αυτιά. Θα πρέπει να τα αφαιρέσετε κατά το ξέβγαλμα.
   • Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μίνι καλαμπόκι, ξεπαγώνετε και ξεπλύνετε τα υπολείμματα πάγου πριν το χρησιμοποιήσετε.
   • Εάν χρησιμοποιείτε κονσερβοποιημένο μίνι καλαμπόκι, στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε πριν το χρησιμοποιήσετε.

2. 

   
   
   Αφαιρέστε τα παχιά άκρα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας, κόψτε τα παχιά άκρα του στελέχους από κάθε αυτί. Το υπόλοιπο αυτί μπορεί να παραμείνει άθικτο.
   • Επειδή είναι μικρό, το μίνι καλαμπόκι συνήθως μαγειρεύεται και σερβίρεται ολόκληρο. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε να το κόψετε σε κύβους ή μισά. Να θυμάστε ότι όταν κόβετε, το μίνι καλαμπόκι χρειάζεται λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί.

Μέθοδος 2 από 9: Καυμένη

1. 

   
   
   Βράσε το νερό. Γεμίστε τα δύο τρίτα μιας μικρής ή μεσαίας κατσαρόλας με νερό. Βράστε το νερό σε μέτρια ή υψηλή φωτιά.
   • Ενώ το νερό βράζει, γεμίστε ένα μεσαίο ή μεγάλο μπολ με νερό και πάγο. Αφήστε το μπολ στην άκρη για μελλοντική χρήση.

2. 

   Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για 15 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι στο βραστό νερό. Μετά από περίπου 15 λεπτά, στραγγίξτε το νερό και αφαιρέστε το καλαμπόκι από το τηγάνι.

3. 

   Μεταφέρετε το καλαμπόκι στο παγωμένο νερό. Βυθίστε το καλαμπόκι στο μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα.
   • Το κρύο νερό θα διακόψει τη διαδικασία μαγειρέματος, εμποδίζοντας το μαλακό καλαμπόκι να μαλακώσει περαιτέρω και διατηρώντας το τραγανό.

4. 

   Σερβίρετε ή χρησιμοποιήστε όπως θέλετε. Στραγγίστε το νερό και στεγνώστε το μίνι καλαμπόκι. Μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές.
   • Το ζεστό μίνι καλαμπόκι μπορεί να προστεθεί σε κρύα ζυμαρικά, σαλάτες και άλλα κρύα πιάτα.
   • Μπορεί επίσης να προστεθεί σε ζεστά πιάτα από την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος. Το καλαμπόκι θα είναι ήδη μερικώς μαγειρεμένο, οπότε δεν χρειάζεται να συνεχίσετε το μαγείρεμα για πολύ περισσότερο.

Μέθοδος 3 από 9: Βρασμένα

1. 

   Βράσε το νερό. Γεμίστε τα δύο τρίτα μιας μικρής ή μεσαίας κατσαρόλας με νερό. Βράζουμε νερό σε μέτρια / υψηλή φωτιά.
   • Προσθέστε αλάτι στο νερό μετά από βρασμό, αν θέλετε. Αυτό θα προσθέσει γεύση στο καλαμπόκι κατά το μαγείρεμα. Μην προσθέτετε αλάτι πριν το βράσετε, καθώς αυτό θα κάνει το νερό να πάρει περισσότερο χρόνο για να βράσει.

2. 

   Μαγειρέψτε για τέσσερα έως πέντε λεπτά. Προσθέστε το μίνι καλαμπόκι στο βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το καλαμπόκι να έχει απαλή, τραγανή υφή.
   • Θα πρέπει να είναι δυνατή η διάτρηση του καλαμποκιού με ένα πιρούνι, ωστόσο, είναι σημαντικό να είναι ακόμα λίγο τραγανό. Μην μαγειρεύετε πέρα ​​από αυτό το σημείο.

3. 

   Σερβίρισμα. Στραγγίστε το νερό και σερβίρετε το καλαμπόκι ενώ είναι ακόμα ζεστό.
   • Μπορείτε να το σερβίρετε με λιωμένο βούτυρο και ακόμη και να βάλετε το βούτυρο με φρέσκα βότανα.
   • Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο, αλλά προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Μέθοδος 4 από 9: στον ατμό

1. 

   Βράσε το νερό. Γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με 5 cm νερό. Βράζουμε σε μέτρια / υψηλή φωτιά.
   • Βεβαιωθείτε ότι το ατμό καλάθι ταιριάζει στο στόμα της κατσαρόλας. Το καλάθι πρέπει να βρίσκεται πάνω από το ταψί χωρίς να αγγίζει το κάτω μέρος.

2. 

   Προσθέστε το καλαμπόκι στο καλάθι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στο καλάθι και τοποθετήστε το καλάθι πάνω από το στόμα της κατσαρόλας με βραστό νερό.
   • Απλώστε τα αυτιά ομοιόμορφα για να βεβαιωθείτε ότι όλα μαγειρεύονται εξίσου.

3. 

   Μαγειρέψτε για τρία έως έξι λεπτά. Καλύψτε το καλάθι και τηγάνι με το κατάλληλο καπάκι. Αφήστε το καλαμπόκι να μαγειρευτεί μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρώς απαλή σύσταση.
   • Τρυπήστε το καλαμπόκι με ένα πιρούνι για να βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένο. Το πιρούνι πρέπει να τρυπήσει εύκολα, αλλά είναι σημαντικό το φαγητό να παραμένει ελαφρώς τραγανό. Μόλις περάσει αυτό το στάδιο, το καλαμπόκι μπορεί να είναι υγρό και με μια δυσάρεστη συνέπεια.

4. 

   Σερβίρισμα. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από τη φωτιά και σερβίρετε ενώ είναι ζεστό.
   • Μπορείτε να σερβίρετε το φαγητό με βούτυρο ή λίγο ελαιόλαδο.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και προσπαθήστε να τα καταναλώσετε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Μέθοδος 5 από 9: Sauté

1. 

   Ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας (15 ml) μαγειρικό λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι ή τηγάνι γουόκ. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια ή υψηλή φωτιά.
   • Συνιστάται το ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα μαγειρικά έλαια. Μερικές εναλλακτικές λύσεις είναι το φυτικό έλαιο, το έλαιο canola και το ηλιέλαιο.

2. 

   Μαγειρέψτε για δύο έως τέσσερα λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι στο καυτό λάδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου το φαγητό αποκτήσει απαλή σύσταση και ελαφρώς χρυσή εμφάνιση από όλες τις πλευρές.
   • Το καλαμπόκι πρέπει να έχει μια απαλή συνοχή όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι, ωστόσο, είναι σημαντικό να διατηρεί ακόμη μέρος της τραγανότητας.

3. 

   Σερβίρισμα. Στραγγίζετε το λάδι και σερβίρετε το καλαμπόκι ενώ είναι ακόμα ζεστό.
   • Το λάδι θα αρωματίσει το καλαμπόκι, οπότε πιθανότατα δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε βούτυρο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα ή μια πρέζα πιπέρι.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Μέθοδος 6 από 9: Fried

1. 

   Προθερμάνετε το λάδι. Ρίξτε περίπου 2 ίντσες φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα. Θερμάνετε σε μέτρια ή υψηλή φωτιά έως ότου το λάδι φτάσει σε θερμοκρασία 175 ° C.
   • Ελέγξτε τη θερμοκρασία λαδιού με ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Εάν το λάδι δεν είναι αρκετά ζεστό, η ζύμη μπορεί να είναι υγρή πριν μαγειρέψετε το καλαμπόκι και αν είναι πολύ ζεστή, η ζύμη μπορεί να καεί πριν μαγειρευτεί το καλαμπόκι.

2. 

   Ανακατέψτε τη ζύμη. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, το άμυλο καλαμποκιού, τη σκόνη τσίλι, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό στο μείγμα για να πάρετε μια λεπτή πάστα.
   • Αυτή η ζύμη είναι βασική, αλλά μπορείτε να αλλάξετε τα καρυκεύματα όπως επιθυμείτε για να αποκτήσετε μια ισχυρότερη ή ελαφρύτερη γεύση.

3. 

   Βυθίστε το καλαμπόκι στη ζύμη. Βυθίστε τα αυτιά του καλαμποκιού στη ζύμη, σε μερίδες. Με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, γυρίστε τα αυτιά για να τα καλύψετε εντελώς.

4. 

   Τηγανίζουμε το καλαμπόκι για δύο έως τέσσερα λεπτά. Προσθέστε αρκετά αυτιά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
   • Συνεχίστε να τηγανίζετε ξεχωριστά τμήματα για να αποφύγετε να γεμίσετε το τηγάνι. Η θερμοκρασία του λαδιού θα μειωθεί ελαφρώς όταν προστίθεται το καλαμπόκι.Η προσθήκη πολλών αυτιών μπορεί να προκαλέσει πτώση της θερμοκρασίας πάρα πολύ, εμποδίζοντας το μαγείρεμα.

5. 

   Στραγγίστε και σερβίρετε. Χρησιμοποιώντας ένα επίπεδο κουτάλι, μεταφέρετε το καλαμπόκι από το καυτό λάδι σε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες. Περιμένετε λίγα λεπτά και καταναλώστε το καλαμπόκι ακόμα ζεστό.
   • Είναι δύσκολο να αποθηκεύσετε το υπολειπόμενο τηγανισμένο καλαμπόκι, καθώς πιθανότατα θα είναι υγρό εάν θερμανθεί μετά από ψύξη. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και να τα καταναλώσετε εντός μίας ημέρας.

Μέθοδος 7 από 9: Sauté

1. 

   Ανακατέψτε το ζωμό και το καρύκευμα πάνω από τη φωτιά. Ρίχνουμε ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών σε ένα μεσαίο τηγάνι. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι και βράστε σε μέτρια ή υψηλή φωτιά.

2. 

   Μαγειρέψτε το καλαμπόκι για τρία έως έξι λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι στο ζωμό και μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια ή χαμηλή. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι το καλαμπόκι να είναι μαλακό και τραγανό.
   • Μπορεί να είναι καλή ιδέα να αναποδογυρίσετε το καλαμπόκι κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει στην ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων ζωμού.
   • Μην μαγειρεύετε το καλαμπόκι πέρα ​​από το προτεινόμενο στάδιο. Θα πρέπει να έχει μια απαλή συνοχή όταν τρυπιέται με ένα πιρούνι ή δαγκωμένο, αλλά είναι σημαντικό να διατηρεί την τραγανότητα.

3. 

   Σερβίρισμα. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το ζωμό και σερβίρετε ενώ είναι ακόμα ζεστό.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Μέθοδος 8 από 9: Ψητό

1. 

   Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, καλύψτε το ταψί με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο.

2. 

   Προσθέστε το καλαμπόκι και το λάδι. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στο ταψί και εμποτίστε τα αυτιά με σησαμέλαιο. Το λάδι πρέπει να προστίθεται απαλά, απλώνεται ομοιόμορφα με τη βοήθεια ενός πιρουνιού.
   • Εάν θέλετε, προσθέστε επίσης λίγο αλάτι για να προσθέσετε γεύση.

3. 

   Ψήνουμε το καλαμπόκι για 20 έως 25 λεπτά. Τοποθετήστε το καλαμπόκι στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και ελαφρώς χρυσό στην εμφάνιση.
   • Για να ροδίσει ομοιόμορφα το καλαμπόκι, ανακατέψτε και περιστρέψτε τα αυτιά περιστασιακά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
   • Στην ιδανική περίπτωση, το καλαμπόκι πρέπει να είναι μαλακό και τραγανό. Εάν ψήνετε πάρα πολύ, το φαγητό μπορεί να είναι υγρό.

4. 

   Σερβίρισμα. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο καλαμπόκι από το φούρνο και σερβίρετε ενώ είναι ακόμη ζεστό.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Μέθοδος 9 από 9: Στο φούρνο μικροκυμάτων

1. 

   Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων. Διανείμετε ένα στρώμα καλαμποκιού πάνω σε ένα ρηχό δοχείο με φούρνο μικροκυμάτων. Ρίχνουμε νερό πάνω από το καλαμπόκι.
   • Καλύψτε το δοχείο με το καπάκι ή με πλαστικό περιτύλιγμα που είναι ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων.

2. 

   Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο έως επτά λεπτά. Το καλαμπόκι πρέπει να μαγειρεύεται σε υψηλή ισχύ έως ότου έχει απαλή και τραγανή συνοχή.
   • Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο και το μέγεθος του καλαμποκιού. Το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι είναι προ-μαγειρεμένο, οπότε θα πρέπει να αρκούν δύο λεπτά. Σε μικρές μερίδες, το φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο καλαμπόκι μπορεί να διαρκέσει τρία έως τέσσερα λεπτά, και σε μεγαλύτερες μερίδες, μπορεί να διαρκέσει επτά λεπτά. Ελέγχετε το καλαμπόκι κάθε ένα ή δύο λεπτά για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.

3. 

   Σερβίρισμα. Στραγγίστε το νερό και σερβίρετε το καλαμπόκι ενώ είναι ακόμα ζεστό.
   • Εάν θέλετε, σερβίρετε το καλαμπόκι με λιωμένο βούτυρο.
   • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε μέσα σε μία ή δύο ημέρες.

Απαραίτητα υλικά

Προετοιμασίες

• Αποστραγγιστής.
• Χαρτοπετσέτα.
• Μαχαίρι.

Καυμένος

• Μεσαία κατσαρόλα.
• Μεγάλο μπολ.
• Αποστραγγιστής.
• Χαρτοπετσέτα.

Βρασμένος

• Μεσαία κατσαρόλα.
• Το κουτάλι κολλήθηκε.

Στον ατμό

• Μεσαία κατσαρόλα.
• Καλάθι με ατμό.

Σοτάντε

• Κατσαρόλα ή μεσαίο τηγάνι γουόκ.
• Σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι.

Τηγανητό

• Βαριά κατσαρόλα.
• Θερμόμετρο τηγανίσματος.
• Πιρούνι.
• Μεσαίο ή μεγάλο μπολ.
• Το κουτάλι κολλήθηκε.
• Χαρτοπετσέτα.
• Πιάτο.

Σιγοβρασμένο

• Μεσαίο τηγάνι.
• Το κουτάλι κολλήθηκε.

Ψητό

• Ταψί.
• Χαρτί αλουμινίου.
• Πιρούνι.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

• Δοχείο κατάλληλο για μικροκύματα.
• Πλαστικό περιτύλιγμα κατάλληλο για μικροκύματα.