Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

• Βάλτε πολλή δύναμη στο μαχαίρι, γιατί το τεύτλο είναι πολύ σκληρό όταν είναι ωμό. Και προσέξτε να μην κόψετε τον εαυτό σας!
• Αν προτιμάτε, μπορείτε να διατηρήσετε τα φύλλα τεύτλων για χρήση σε άλλες συνταγές (όπως θα κάνατε με σπανάκι, λάχανο και ούτω καθεξής).

Μέρος 2 από 3: Μαγείρεμα των τεύτλων

1. 

   Βάλτε νερό στο τηγάνι μέχρι να βυθιστούν όλα τα τεύτλα. Δεν χρειάζεται να μετρήσετε τον ακριβή όγκο του υγρού. Απλώς ανοίξτε τη βρύση με το τηγάνι από κάτω μέχρι το νερό να είναι περίπου 2,5 έως 5 cm από τα τεύτλα.
   • Μην βάζετε πάρα πολύ νερό στο τηγάνι, ή θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να ζεσταθεί - και, ως αποτέλεσμα, η διαδικασία θα πάρει χρόνο και εργασία.

2. 

   
   
   Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ξύδι ή χυμό λεμονιού στο τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια δόση ή ένα κουτάλι για να μετρήσετε τον όγκο του οξέος που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε και να το μεταφέρετε στο τηγάνι. Αυτό το συστατικό αποτρέπει τη διαρροή των εσωτερικών χυμών από τα τεύτλα στο νερό και έτσι τους κάνει πιο μαλακούς και νόστιμους στο τέλος του μαγειρέματος.
   • Διπλασιάστε τον όγκο του οξέος για κάθε 2 L νερού που βάζετε στο τηγάνι.

   Υπόδειξη: Χρησιμοποιείτε μόνο λευκό ξύδι (εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε το ξύδι μόνοι σας). Αποφύγετε άλλους τύπους, όπως βαλσάμικο ή μήλο ή κόκκινο κρασί, καθώς μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση και το χρώμα των τεύτλων.

3. 

   Βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε τα τεύτλα να μαγειρέψουν για 30 έως 45 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία μόλις αρχίσει να βράζει το νερό. Στη συνέχεια, περιμένετε 30 έως 45 λεπτά - ή έως ότου τα τεύτλα φτάσουν στο σημείο που θέλετε. Ανακατέψτε το τηγάνι από καιρό σε καιρό για να βελτιώσετε την κατανομή θερμότητας του νερού.
   • Αφήστε το ταψί καλυμμένο ανά πάσα στιγμή, εκτός από την ανάδευση, για να αποτρέψετε την πτώση της θερμοκρασίας του νερού και την αύξηση του χρόνου μαγειρέματος.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται εάν τα τεύτλα είναι πολύ μεγάλα ή ψύχονται ή καταψύχονται.

4. 

   
   
   Δοκιμάστε το σημείο των τεύτλων με ένα μαχαίρι. Ξεκουμπώστε το τηγάνι και τοποθετήστε προσεκτικά την άκρη ενός μαχαιριού σε ένα από τα τεύτλα. Εάν δεν υπάρχει αντίσταση, είναι καιρός να σβήσετε τη σόμπα. Εάν η φλούδα εξακολουθεί να είναι λίγο σκληρή, περιμένετε 10 έως 15 λεπτά.
   • Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι και, αν είναι δυνατόν, ακόμη και ένα γάντι κουζίνας για να αποφύγετε να κάψετε το χέρι σας με τον ατμό που βγαίνει από το ταψί.

Μέρος 3 από 3: Ξεφλούδισμα των τεύτλων

1. 

   Μεταφέρετε τα τεύτλα στο μπολ με λαβίδες ή διάτρητο κουτάλι. Αφού μαγειρέψετε τα τεύτλα, σβήστε τη σόμπα και βγάλτε το τηγάνι από το στόμα σας. Στη συνέχεια, πάρτε κάθε τεύτλο με διάτρητο κουτάλι ή λαβίδες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.
   • Αν προτιμάτε, μπορείτε να περάσετε τα τεύτλα μέσω σουρωτήρι ή σουρωτήρι πριν μεταφέρετε τα πάντα στο μπολ.
   • Τέλος, μπορείτε επίσης να αδειάσετε το ζεστό νερό από το τηγάνι και να το γεμίσετε ξανά με κρύο νερό και παγάκια.

   Υπόδειξη: Αφού τελειώσετε, μπορείτε να στραγγίξετε το πορφυρό υγρό όπου τα τεύτλα το έχουν μαγειρέψει ή το αποθηκεύσει και να το χρησιμοποιήσετε σε άλλη στιγμή για να φτιάξετε ζωμό ή σούπα. Αυτό το νερό χρησιμεύει ακόμη και ως φυσικό χρώμα!

2. 

   Αφήστε τα παντζάρια να κρυώσουν στο νερό με πάγο για δύο ή τρία λεπτά. Η απλή μεταφορά των τεύτλων στο κρύο νερό μειώνει ήδη τη θερμοκρασία τους ταυτόχρονα, εκτός από τη χαλάρωση του δέρματος του πολτού και την ευκολότερη αποφλοίωση.
   • Θα πρέπει να ψύξετε τα τεύτλα σταδιακά εάν έχετε πολλά λαχανικά. Σε αυτήν την περίπτωση, αλλάξτε το νερό και τα παγάκια μεταξύ κάθε φορά.

3. 

   Ξεφλουδίστε κάθε τεύτλο με το χέρι. Σε αυτό το σημείο, τα δέρματα των τεύτλων θα είναι πιο χαλαρά. Απλά πρέπει να τρέχετε τα δάχτυλά σας πάνω τους για να τα βγάζετε όλα αργά.
   • Φορέστε γάντια λατέξ πριν αρχίσετε να ξεφλουδίζετε τα τεύτλα, ώστε να μην λεκιάσετε τα δάχτυλά σας
   • Πετάξτε τα κελύφη αμέσως για να αποφύγετε τον κίνδυνο αποχρωματισμού των ρούχων σας, του πάγκου, του δαπέδου ή οποιασδήποτε άλλης επιφάνειας.

Συμβουλές

• Σερβίρετε τα μαγειρεμένα τεύτλα με μια πρέζα αλάτι, ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και μερικά φύλλα μαϊντανού. Αν προτιμάτε, μπορείτε επίσης να φτιάξετε κονσέρβες ή σαλάτες, gratin ή να προετοιμάσετε έναν πουρέ με βούτυρο, γάλα και αλάτι (σαν να ήταν πατάτες).

Προειδοποιήσεις

• Ο χυμός τεύτλων μπορεί να λεκιάσει υφάσματα και άλλα υλικά με απλή επαφή. Εάν είναι δυνατόν, φοράτε ποδιά κάθε φορά που ανακατεύετε το φρέσκο ​​λαχανικό.

Απαραίτητα υλικά

Καθαρισμός και κοπή των τεύτλων

• Πίνακας κουζίνας.
• Κοφτερό μαχαίρι.
• Βούρτσα λαχανικών.
• Πλάκα ή φύλλα χαρτοπετσέτας.

Μαγειρεύοντας τεύτλα

• Κατσαρόλα ή κατσαρόλα.
• Νερό.
• Δοσολογία ή κουτάλι.
• Ξύλινο ή μεταλλικό κουτάλι.
• Μαχαίρι.

Ξεφλούδισμα των τεύτλων

• Μεγάλο μπολ.
• Νερό.
• Παγάκια.
• Διάτρητο κουτάλι.
• Λαβίδα (προαιρετικά).
• Σουρωτήρι ή αποστράγγιση (προαιρετικά).
• Γάντια από λατέξ (προαιρετικά).