Συγγραφέας:
Virginia Floyd
Ημερομηνία Δημιουργίας:
6 Αύγουστος 2021
Ημερομηνία Ενημέρωσης:
12 Ενδέχεται 2024
Περιεχόμενο
Άλλες ενότητες 25 Αξιολογήσεις συνταγώνKang Kong, (Υδρόβια μήτρα ή καλούπι βάλτου) είναι ένα νόστιμο και ήπιο φυτό γεύσης που είναι κοινό στη Νοτιοανατολική Ασία Επίσης γνωστό ως νερό σπανάκι, ong choy, βάλτο λάχανο, phak bung, κρεμασμένο tsai ή rau muong, είναι κοινό για τις κουζίνες της Νοτιοανατολικής και Ανατολικής Ασίας και συνήθως βρίσκεται σε πολλά ασιατικά παντοπωλεία ως ένα πολύ οικονομικό λαχανικό.
Αυτό το σεμινάριο εξετάζει πώς να επιλέξετε, να προετοιμάσετε και να σερβίρετε νόστιμο Kang Kong στο επόμενο ασιατικό δείπνο σας, ή οποιαδήποτε στιγμή ως ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο.
Βήματα
Αγοράστε το Kang Kong. Πωλείται συνήθως από το μάτσο και ένα μάτσο είναι αρκετό για να σερβίρει 2 για ένα ελαφρύ γεύμα. Στην ιδανική περίπτωση θα πρέπει να συγκομίζεται πρόσφατα. Ψάξτε για φύλλα που είναι φρέσκα και κοφτά, δεν μαραίνουν ή δεν έχουν υποστεί ζημιά από τον άνεμο. Τα κοίλα στελέχη θα πρέπει να δείχνουν σημάδια φρεσκοκομμένου και τραγανά, στελέχη που κόπηκαν την προηγούμενη ημέρα τείνουν να στεγνώνουν στη βάση.
Αφαιρέστε τα φύλλα και κόψτε τα στελέχη σε τμήματα 5cm / 2 ίντσες με διαγώνιο κόψιμο για να τα κάνετε ελκυστικά. Τα στελέχη απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από τα φύλλα.
Μαγειρέψτε ή σερβίρετε το Kang Kong σύμφωνα με μερικές από τις ακόλουθες προτάσεις:- Σαν ανακατέψτε: Ζεσταίνετε ένα γουόκ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο κιμά 2 ψιλοκομμένα κόκκινα ή πράσινα τσίλι (για γεύση) και 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά τζίντζερ. Ανακατεύετε μέχρι το σκόρδο να είναι χρυσό και αρωματικό - μην καίτε τα μπαχαρικά. Προσθέστε τους μίσχους Kang Kong και ανακατέψτε τα τηγανητά για 2 λεπτά και μετά προσθέστε τα φύλλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας hoisin, μπάρμπεκιου ή σάλτσα στρειδιών και προσθέστε λίγο σάλτσα σόγιας για γεύση. Γαρνίρετε με φέτες τσίλι ή φρυγανισμένο σουσάμι. (Εξυπηρετεί 2).
- Ανακατεύετε σύμφωνα με την παραπάνω πρόταση με τζίντζερ και σκόρδο και συμπεριλάβετε λίγο τηγανητό τόφου ή χυλοπίτες στο γουόκ, επικαλύπτοντας με τη σάλτσα. Αυτό θα μαζέψει τη συνταγή για να το κάνει περισσότερο από ένα κεντρικό γεύμα παρά σαν ένα πιάτο.
- Σούπα: Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και ανακατεύετε απαλά τηγανητά ένα ψιλοκομμένο τσίλι, 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά και τζίντζερ.Προσθέστε ζωμό ή ζωμό (περίπου 1,5 φλιτζάνι ανά άτομο) και θερμάνετε μέχρι να σιγοβράσουν. Προσθέστε την πάστα του tamarind για γεύση (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού για δύο είναι ήπια) και προσθέστε τους μίσχους Kang Kong, 2 φέτες κρεμμυδάκια / κρεμμύδια, ένα φέτες μπαμπού τουρσί και μια μικρή δέσμη χόρτων μουστάρδας. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε αυτήν τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με κορίανδρο Βιετνάμ, βασιλικό της Ταϊλάνδης ή / και βιετναμέζικο δυόσμο. (Εξυπηρετεί 2).
- Ως σαλάτα: Πλύνετε το Kang Kong και ετοιμαστείτε με τα φύλλα και τους μίσχους ξεχωριστά. Σε ένα μικρό μπολ, ετοιμάστε το σάλτσα - ανακατέψτε το χυμό 1 ασβέστη, 1 ψιλοκομμένο τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη από φοίνικα και κιμά σκόρδο για γεύση. Ισορροπήστε τις γεύσεις στο γούστο σας για να έχετε έναν συνδυασμό γλυκών, ξινών, αλατιού και μπαχαρικών. Ανακατέψτε 2 φλιτζάνια τεμαχισμένη πράσινη παπάγια, μια λεπτή φέτες ντομάτας, το kang kong και το ντύσιμο και σερβίρετε, γαρνιρισμένα με μερικά φρυγανισμένα θρυμματισμένα φιστίκια.
Σερβίρετε αμέσως. Το Kang Kong έχει μια μεγάλη ποικιλία άλλων χρήσεων όπως η προσθήκη σε σάλτσες κάρυ, ως λαχανικό σούπας ή προστίθεται σε μεταγενέστερο στάδιο σε κάθε τηγάνι.
