Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Πράγματα που θα χρειαστείτε

Άλλες ενότητες

Γιόλοφ (jol-ôf) το ρύζι είναι ένα δημοφιλές πιάτο που απολαμβάνουν οι Γκάνα, Νιγηριανοί και άλλοι Δυτικοί Αφρικανοί. Η Γκάνα είναι μία από τις πολλές παράκτιες χώρες της Δυτικής Αφρικής. Γιόλοφ έχει πολλές παραλλαγές. το πιάτο μπορεί να φτιαχτεί με κρέας, λαχανικά ή tofu. Το μοναδικά χρωματισμένο ρύζι απολαμβάνεται συχνά κατά το δείπνο, αλλά τρώγεται επίσης σε διάφορα πάρτι και γάμους. Η προέλευση αυτού του πιάτου προέρχεται από τους ανθρώπους του Wolof, μια εθνοτική ομάδα που βρέθηκε στην περιοχή της Σενεγάμβης (Σενεγάλη και Γκάμπια). Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το πιάτο ως jollof, ένα άλλο όνομα είναι βεναχίνη, που σημαίνει "ένα ποτ" στη γλώσσα Wolof. Ανεξάρτητα από το όνομα, οι άνθρωποι από όλη τη Δυτική Αφρική και - τώρα από τη μετανάστευση - ο κόσμος απολαμβάνουν αυτό το πιάτο, είτε πρόκειται για πάρτι είτε για την άνεση των σπιτιών τους.

Συστατικά

Ρολόλι γιόλα # 1 της Γκάνας

• Μαγειρικό λάδι
• Κρεμμύδι
• Καυτερή πιπεριά
• Πράσινη πιπεριά (πιπεριά / πιπεριά)
• Φρέσκες / κονσερβοποιημένες ντομάτες
• ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ
• Κύβος ζωμού
• Αλας
• Νερό
• Οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό της επιλογής σας
• Οποιοδήποτε άλλο λαχανικό της επιλογής σας
• Ρύζι

Ρολό γιόλα # 2 της Γκάνας

Προετοιμασία κρέατος:

• 1 ½ jumbo κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 πιπέρι habanero, αποπροστατευμένο
• 3 κιλά καπνιστή γαλοπούλα
• 7 φλιτζάνια νερό
• ¾ κουταλιά αλάτι

Δημιουργία του Stew:

• 2 κουτιά σάλτσα ντομάτας του Hunt
• ½ jumbo κρεμμύδι, σε κύβους
• 1 πιπέρι habanero, σε κύβους και απο-βλαστικά
• ¼ φλιτζάνι λάδι
• ¾ κουταλιά αλάτι

Ζωμός κρέατος (από το στάδιο προετοιμασίας κρέατος):

• ½ σκόρδο γαρίφαλου

Προσθέτοντας το ρύζι:

• 6 φλιτζάνια ρύζι γιασεμιού
• ½ σκόρδο γαρίφαλου
• 2 φλιτζάνια νερό
• ¼ κουταλιά αλάτι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Γκάνα Jollof Rice

1. 

   Ανακατέψτε το πιπέρι τσίλι και τις ντομάτες ψιλοκομμένες / κονσερβοποιημένες. Κόψτε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι και άλλα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

2. 

   
   
   Ρίξτε το μαγειρικό λάδι της επιλογής σας σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα κομμάτια πράσινης πιπεριάς. Αφήστε τη φωτιά μέχρι να αρχίσετε να μυρίζετε το πράσινο πιπέρι.

3. 

   
   
   Ρίχνουμε το ανακατεμένο πιπέρι τσίλι και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσει να τηγανίζει. Ρίχνουμε τις ανάμεικτες ντομάτες ψιλοκομμένες / κονσερβοποιημένες. Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας. Αφήστε το να σιγοβράσει.

4. 

   Όταν το στιφάδο πυκνώσει, προσθέστε τον κύβο του αποθέματος και οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό. Δοκιμάστε πριν προσθέσετε αλάτι για να μάθετε αν το αλάτι που έχει ήδη προστεθεί είναι αρκετό. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να βεβαιωθείτε ότι το στιφάδο δεν καίει.

5. 

   Ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε, διασφαλίζοντας ότι το ρύζι έχει αναμιχθεί σωστά με το στιφάδο. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να νιώσετε ότι το ρύζι έχει απορροφήσει τις γεύσεις του στιφάδο.

6. 

   Προσθέστε αρκετό νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι. Δοκιμάστε να ελέγξετε ξανά την περιεκτικότητα σε αλάτι και καλύψτε την κατσαρόλα. Αφήστε να βράσει.

7. 

   Συνεχίστε να ελέγχετε την πρόοδο για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι μαγειρεύεται σωστά. Μόλις το νερό αποστραγγιστεί από το ρύζι και σας απαλύνει η σκληρότητα ή η σκληρότητα, είναι έτοιμο να σερβιριστεί.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία του κρέατος

1. 

   Προσθέστε 1 κρεμμύδι jumbo σε κύβους, 1 πιπέρι habanero, 3 κιλά καπνιστή γαλοπούλα και ¾ κουταλιά της σούπας αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

2. 

   Προσθέστε 7 φλιτζάνια νερό ή αρκετό νερό για να καλύψετε την κορυφή του κρέατος στην κατσαρόλα.

3. 

   Καλύψτε και σιγοβράστε για 45 έως 60 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Ή, μαγειρέψτε μέχρι ο ζωμός στην κατσαρόλα να είναι μια ίντσα (2,5 εκατοστά) από το κάτω μέρος. Φροντίστε να παρακολουθήσετε το επίπεδο του ζωμού! Βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός δεν πέφτει πολύ χαμηλά.

4. 

   Σβήστε τη σόμπα. Αφήστε το κρέας και το ζωμό.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 3 από 4: Δημιουργία του στιφάδο

1. 

   Προσθέστε ¼ φλιτζάνι λάδι σε άλλη κατσαρόλα. Ενεργοποιήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή.
   • Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κομμένο ζυμαρικό κρεμμύδι.

2. 

   Κουτάλι κρεμμύδια πάνω στη μαγειρεμένη γαλοπούλα.

3. 

   Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τη γαλοπούλα για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

4. 

   Αφήστε να σιγοβράσει για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε κάθε 10 έως 15 λεπτά.

5. 

   Αφού σιγοβράσετε για 1 ώρα, προσθέστε το ζωμό (από το τμήμα προετοιμασίας κρέατος), salt κουταλιά της σούπας αλάτι και ½ σκελίδα σκόρδο στην κατσαρόλα.

6. 

   Ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσει για 1 ακόμη ώρα. Ανακατέψτε κάθε 10 λεπτά.
   • Παρακολουθήστε το επίπεδο στιφάδο. Εάν η στάθμη του στιφάτου φτάσει κάτω από το μισό σημάδι του δοχείου, προσθέστε το νερό και το αλάτι όπως απαιτείται, για να διατηρήσετε τα επίπεδα αρκετά υψηλά.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Μέθοδος 4 από 4: Προσθήκη του ρυζιού

1. 

   Προσθέστε 6 φλιτζάνια ρύζι γιασεμιού σε ένα μπολ και πλύνετε το ρύζι. Προσθέστε το ρύζι στο στιφάδο με μια κουταλιά και μετά προσθέστε ένα τέταρτο κουταλιά της σούπας αλάτι.
   • Βεβαιωθείτε ότι έχει προστεθεί αρκετό ρύζι. Επίσης, μην προσθέτετε πολύ ρύζι, διαφορετικά το πιάτο δεν θα μαγειρεύει καλά.
   • Το επίπεδο του ρυζιού πρέπει να παραμείνει 1-1 ίντσες κάτω από το επίπεδο στιφάδο, για να αποφευχθεί η ξηρότητα.

2. 

   Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρέψει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εάν, μετά από 20 λεπτά, το ρύζι είναι ακόμα σκληρό ή κοκκώδες, τότε αναμίξτε a ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 φλιτζάνι νερό μαζί και πασπαλίζουμε πάνω από το ρύζι.

3. 

   Μαγειρέψτε για 15 ακόμη λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να προσθέτετε νερό στο ρύζι μέχρι να μαλακώσει το ρύζι.

4. 

   Ελέγξτε την υφή. Το ρύζι πρέπει τώρα να έχει ένα χαρακτηριστικό πορτοκαλί χρώμα. Προσθέστε το γαρίφαλο του σκόρδου στο ρύζι. Αφήστε το να ψηθεί για 10 ακόμη λεπτά.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Ρίχνω νερό στο ήδη φτιαγμένο στιφάδο;

Εάν χρησιμοποιείτε την πρώτη μέθοδο, τότε ναι. Θα προετοιμάσετε το στιφάδο πριν προσθέσετε το νερό για να μαγειρέψετε το ρύζι.

Πότε πρέπει να χρησιμοποιούμε λάδι;

Όταν σοτάρουμε το λαχανικό της επιλογής σας, πριν προσθέσετε το τσίλι πιπέρι και ψιλοκομμένη ντομάτα.

Πώς μπορώ να προετοιμάσω το banku;

Πρώτα, τηγανίζουμε τις μπριζόλες λαχανικών, τα μπαχαρικά και το κρέας / κοτόπουλο ή τα ψάρια σε λάδι για 10-15 λεπτά και μετά προσθέτουμε ντομάτες και τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι στο τηγανητό και ανακατεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε νερό για να καλύψετε το μείγμα, ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να βράσει μέχρι το νερό να αρχίσει να στεγνώνει. Προσθέστε λίγο νερό στην επιφάνεια του ρυζιού και χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το με καπάκι και αφήστε το να παραμείνει στη χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά.

Συμβουλές

• Μαγειρέψτε όλα τα λαχανικά που πρέπει να μαγειρευτούν εκ των προτέρων (καρότα, φασόλια κ.λπ.) και προσθέστε στο βήμα 5 της μεθόδου 1.
• Το ρύζι Jollof μπορεί να σερβιριστεί με κοτόπουλο. Σε αυτήν την περίπτωση, το κοτόπουλο μπορεί να προστεθεί στο στιφάδο στο βήμα 4 της μεθόδου 1.
• Θυμηθείτε, το άλλο όνομά του "Benachin" σημαίνει "ένα pot", επομένως τα πάντα πάνε, αρκεί να είστε άνετοι με αυτό.
• Το ρύζι Jollof μπορεί επίσης να σερβιριστεί με κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια και να προστεθεί στο βήμα 5 της μεθόδου 1, έτσι ώστε να καταλήξει να αναμιχθεί με το ρύζι.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν είναι ούτε ψημένο ούτε ψημένο.

Πράγματα που θα χρειαστείτε

• 2 μεγάλες γλάστρες
• 1 κουτάλι μαγειρέματος
• 1 κουτάλα