Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαραίτητα υλικά

Όταν δεν προορίζεται να φάει αμέσως ένα κέικ που μόλις ψήθηκε, η κατάψυξη μπορεί να είναι μια καλή λύση. Ίσως θέλετε να το κρατήσετε για το πάρτι γενεθλίων του φίλου σας την επόμενη εβδομάδα. Ή ακόμη και θέλετε να έχετε ένα τέλειο κέικ για ένα ειδικό επιδόρπιο. Όποιοι και αν είναι οι λόγοι σας, είστε στο σωστό μέρος! Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να παγώσετε τα κέικ και τι πρέπει να λάβετε υπόψη σε αυτήν τη διαδικασία.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Πάγωμα ενός κέικ για παγωμένο αργότερα

1. 

   Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Πριν καταψύξετε το κέικ για μελλοντική κατανάλωση, αφήστε το να κρυώσει. Εάν μόλις ψήσατε ένα κέικ, περιμένετε περίπου τρεις ώρες. Τοποθετήστε το χέρι σας απαλά, για να βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει.
   • Εάν πρόκειται να παγώσετε ένα κέικ που αγοράσατε σε ένα αρτοποιείο ή ένα κέικ που είναι ήδη κρύο, παραλείψτε αυτό το πρώτο βήμα.

2. 

   
   
   Ελέγξτε τι είδους κέικ θα παγώσει. Τα περισσότερα κέικ παγώνουν καλά, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν το κέικ δεν έχει λίπος (όπως ελαφριά κέικ), δεν θα παγώσει σωστά, οπότε θα πρέπει να αποφύγετε να το βάλετε στην κατάψυξη.

3. 

   Επιλέξτε τη σωστή συσκευασία για να το παγώσετε. Το κέικ πρέπει να προστατεύεται από συμπύκνωση, οπότε είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε αδιάβροχη συσκευασία για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή του. Ακολουθούν ορισμένες επιλογές:
   • Πλαστική συσκευασία: αυτό το υλικό είναι αρκετά κατάλληλο, αλλά μπορεί να χρειαστούν αρκετά στρώματα πλαστικής μεμβράνης για να διατηρηθεί η υγρασία. Αυτό είναι ένα εύχρηστο και εύλογα ανθεκτικό πακέτο.
   • Φύλλο αλουμινίου: το αλουμινόχαρτο είναι πιθανώς ένα από τα καλύτερα εμπόδια κατά της υγρασίας, του φωτός και των βακτηρίων. Ένα από τα μειονεκτήματά του είναι να σκιστεί εύκολα.
   • Τοποθετήστε το συσκευασμένο κέικ σε ένα μεταλλικό μπολ, αν θέλετε (προστατεύει την ακεραιότητα του κέικ, διευκολύνει τη θέση του και παρέχει ακόμη μεγαλύτερη προστασία από την υγρασία και τις οσμές, που μπορούν να εκπνευστούν από τα θαλασσινά, για παράδειγμα).

4. 

   
   
   Τεντώστε τη συσκευασία της επιλογής σας σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση στην κουζίνα σας. Στη συνέχεια, πάρτε το τηγάνι με το κέικ και γυρίστε το ανάποδα. Το κέικ πρέπει να βγει από αυτό χωρίς πολλή προσπάθεια.
   • Εάν το κέικ δεν βγει αμέσως, πάρτε ένα μαχαίρι και τρέξτε το γύρω από τις άκρες του τηγανιού (μεταξύ της επιφάνειάς του και του κέικ).
   • Εάν στο παρελθόν έχετε αφαιρέσει το κέικ από το ταψί, παραλείψτε αυτό το βήμα.

5. 

   
   
   Τυλίξτε το κέικ. Τώρα, απλώς χρησιμοποιήστε την επιλεγμένη συσκευασία για να τυλίξετε το κέικ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει σφιχτά, χωρίς να αφήνει χώρο για να παραμείνει αέρας ανάμεσα στο κέικ και τη συσκευασία.

6. 

   Βάλτε το στον καταψύκτη. Τώρα το κέικ είναι έτοιμο να παγώσει. Δείτε αν υπάρχει αρκετός χώρος στον καταψύκτη και προσπαθήστε να μην το τοποθετήσετε δίπλα σε τρόφιμα με έντονες μυρωδιές (όπως θαλασσινά). Μπορεί να απορροφήσει τη μυρωδιά και ακόμη και τη γεύση, οπότε το ιδανικό είναι να έχετε ένα μέρος που δεν είναι κοντά σε άλλα τρόφιμα.
   • Πριν τοποθετήσετε το κέικ στον καταψύκτη, μπορείτε ακόμη και να το καθαρίσετε. Έτσι, υπάρχει λιγότερη πιθανότητα να διατηρήσει τις γεύσεις και τις μυρωδιές.

7. 

   Φυλάξτε το στον καταψύκτη για καθορισμένο χρονικό διάστημα. Ένα κέικ συνήθως διατηρείται καλά για μερικούς μήνες, αλλά όχι πολύ περισσότερο από αυτό. Αν και στην αρχή, η κατάψυξη διατηρεί την υγρασία ενός ψημένου κέικ, τείνει να στεγνώσει μετά από δύο μήνες στον καταψύκτη και θα αλλάξει στη γεύση εάν παγώσει για τέσσερις μήνες.
   • Όταν θέλετε για πάγο, απλώς αφαιρέστε το από τον καταψύκτη και αφήστε το να ξεπαγώνει για περίπου 40 λεπτά. Λοιπόν, βάλτε το γλάσο όσο προτιμάτε.

Μέθοδος 2 από 2: Κατάψυξη κέικ με παγωτό

1. 

   Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Πριν το καταψύξετε για μελλοντική κατανάλωση, αφήστε το να κρυώσει. Το ιδανικό είναι να το αφήσετε να ξεκουραστεί για περίπου τρεις ώρες. Βάλτε απαλά το χέρι σας για να βεβαιωθείτε ότι έχει κρυώσει.
   • Εάν πρόκειται να παγώσετε ένα κέικ που αγοράσατε σε ένα αρτοποιείο, παραλείψτε το πρώτο βήμα.

2. 

   Ελέγξτε τι είδους κέικ πατάτε. Τα περισσότερα από αυτά θα παγώσουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν το κέικ είναι χωρίς λιπαρά (όπως ελαφριά κέικ), δεν θα παγώσει σωστά και θα πρέπει να αποφύγετε να το τοποθετήσετε στον καταψύκτη.

3. 

   Ανοίξτε χώρο στον καταψύκτη. Στην ιδανική περίπτωση, το κέικ δεν πρέπει να αγγίζει άλλα τρόφιμα κατά την κατάψυξη. Εάν το κάνει, πιθανότατα θα απορροφήσει τη μυρωδιά και τη γεύση αυτών των αντικειμένων. Γι 'αυτό μπορεί να είναι ωραίο να έχουμε ένα ράφι μόνο για το κέικ.
   • Τα παγωμένα κέικ μπορούν επίσης να καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο από αυτά χωρίς, ανάλογα με το ύψος του παγώματος.

4. 

   Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί ή σε μεταλλικό δοχείο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον στον καταψύκτη χωρίς περιτύλιγμα για περίπου 4 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το.

5. 

   Ανοίξτε ένα φύλλο πλαστικού περιτυλίγματος σε μια επίπεδη επιφάνεια στην κουζίνα. Κόψτε ένα μέγεθος πλαστικού περιτυλίγματος που τυλίγει πολύ καλά όλες τις πλευρές του κέικ με γλάσο.

6. 

   Τυλίξτε το κέικ. Καλύψτε χαλαρά ολόκληρο το κέικ με πλαστικό περιτύλιγμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καλυμμένο σωστά, αλλά χωρίς να ισιώσετε πάρα πολύ.

7. 

   Τυλίξτε ξανά το κέικ. Είναι καλή ιδέα να τοποθετήσετε ένα επιπλέον στρώμα πλαστικού περιτυλίγματος στο κέικ, να διατηρήσετε το σχήμα του και να το διατηρήσετε από άλλες οσμές στον καταψύκτη.

8. 

   Βάλτε το κέικ σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο. Μπορείτε επίσης να το παγώσετε χωρίς αυτήν την πρόσθετη προστασία, αλλά αυτό το δοχείο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε το σχήμα του κέικ πιο αποτελεσματικά. Αφού τυλίξετε το κέικ με μεμβράνη, τοποθετήστε το στο πλαστικό δοχείο και πάρτε το στον καταψύκτη.

9. 

   Διατηρήστε το κέικ κατεψυγμένο για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Ένα κέικ είναι καλά κατεψυγμένο για μερικούς μήνες, αλλά όχι περισσότερο. Στην αρχή της κατάψυξης, το κέικ διατηρεί την υγρασία, αλλά τείνει να στεγνώσει μετά από δύο μήνες και υπόκειται σε αλλαγές γεύσης στους τέσσερις μήνες.

Συμβουλές

• Καταψύξτε το υπόλοιπο κέικ. Ακόμα κι αν το κέικ δεν είναι στην καλύτερη του μορφή, μπορεί να καταψυχθεί για ασήμαντες χρήσεις και σε επιδόρπια που απαιτούν μια μαλακή ζύμη. Μην το πετάξετε - μετατρέψτε το σε νέο πιάτο!
• Μπορεί να είναι χρήσιμο να τυλίγετε φέτες ή στρώματα του κέικ, έτσι ώστε να χρειάζεται μόνο να ξεπαγώσετε την ποσότητα που θα καταναλώσετε ή θα χρησιμοποιήσετε εκείνη τη στιγμή.
• Είναι πιο εύκολο να μορφοποιήσετε και να βάλετε κερασάκι σε κατεψυγμένα κέικ.
• Τα μπισκότα μπορούν επίσης να καταψυχθούν.
• Για να δώσετε μια ωραία πινελιά όταν οι καλεσμένοι σας φτάνουν στην εξοχική σας κατοικία, ξεπαγώνετε παγωμένα cupcakes και σερβίρετέ τα. Αφήστε τις οδηγίες που επισυνάπτονται στην πόρτα του καταψύκτη.
• Αφήστε πάντα το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το πάγωμα.

Προειδοποιήσεις

• Με εξαίρεση το λεμόνι, τα καλύμματα κέικ φρούτων δεν είναι κατάλληλα για γλάσο.
• Τα ελαφριά κέικ δεν παγώνουν καλά, συμπεριλαμβανομένου του σφουγγαριού χωρίς λιπαρά / χωρίς λάδι.

Απαραίτητα υλικά

• Κατάλληλη συσκευασία (πλαστική μεμβράνη, αλουμινόχαρτο)
• Μεταλλικό φύλλο ψησίματος ή δοχείο (προαιρετικό)
• Καταψύκτης