Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Απαραίτητα υλικά

Θρεπτικά θαλασσινά και βιώσιμη καλλιέργεια, το στρείδι είναι μια λιχουδιά που κάνει οποιοδήποτε γεύμα πιο νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Όποιος δεν το έχει φάει ποτέ μπορεί να φανταστεί ότι είναι δύσκολο να ξεκινήσει, αλλά μπορείτε να μάθετε να επιλέξετε φρέσκα στρείδια, να τα ανοίξετε και να τα φάτε πριν από το επόμενο γεύμα σας!

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Τρώγοντας σωστά τα στρείδια

1. 

   Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το απελευθερώσετε από το κέλυφος. Πρέπει να απελευθερώσετε το σώμα του στρειδιού από το κέλυφος για να το πιπίσετε και να το φάτε. Για να το κάνετε αυτό, κρατήστε το με το μη κυρίαρχο χέρι σας και, με το άλλο, χρησιμοποιήστε το πιρούνι σας για να αποσυνδέσετε το σώμα του κελύφους.
   • Εάν πιπιλίζετε το κέλυφος άμεσα και σας ενοχλεί, μπορείτε να τρυπήσετε το σώμα του στρειδιού με ένα πιρούνι και να το φάτε έτσι.

2. 

   
   
   Γαρνίρετε το στρείδι για γεύση. Αν δεν νομίζετε ότι θα σας αρέσει το καθαρό στρείδι, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού ή βινεγκρέτ πάνω του. Όσοι τους αρέσει η αλμυρή και βουτυρική γεύση που έχει μπορεί να το φάει χωρίς προσαυξήσεις.
   • Το τριμμένο χρένο, η σάλτσα κοκτέιλ, το χρένο και το βινεγκρέτ είναι παραδοσιακά συνοδευτικά για στρείδια.

3. 

   
   
   Κρατήστε το οριζόντιο όταν το σηκώσετε για να αποφύγετε τη διαρροή του συσσωρευμένου υγρού μέσα στο κέλυφος, το οποίο συγκεντρώνει μεγάλο μέρος της γεύσης του στρειδιού. Αφήστε το λιγότερο απότομο άκρο του κελύφους στραμμένο προς το στόμα σας για να το πιείτε πιο εύκολα.

4. 

   Γείρετε την κουτάλα προς τα πάνω, έτσι ώστε το υγρό να εισχωρήσει στο στόμα σας. Υπάρχουν εκείνοι που προτιμούν να μασούν το σώμα του μαλακίου και υπάρχουν εκείνοι που το καταπιούν ολόκληρο - κανένας τρόπος δεν είναι προτιμότερος από τον άλλο, αλλά λέγεται ότι το μάσημα του στρειδιού προκαλεί την απελευθέρωση περισσότερης γεύσης.
   • Μην φοβάστε να βάλετε το κέλυφος στο στόμα σας - δεν βλάπτει την ετικέτα.
   • Εάν το στρείδι δεν γλιστρήσει προς το στόμα σας, πιθανότατα είναι ακόμη κολλημένο στο κέλυφος. Επιστρέψτε το στο τραπέζι και προσπαθήστε να το αποσυνδέσετε με ένα πιρούνι πριν προσπαθήσετε να το φάτε ξανά.

5. 

   
   
   Μην το τρώτε αν μυρίζει περίεργο ή φαίνεται λεπτό. Τα καλά στρείδια είναι αδιαφανή και σαρκώδη, δεν είναι διαφανή και μαραμένα. Είναι επίσης σημαντικό να μυρίζει σαν θάλασσα και αλάτι - εάν έχει έντονη μυρωδιά που μοιάζει με ψάρι, είναι χαλασμένο.
   • Εάν υποψιάζεστε ότι τα στρείδια είναι κατεστραμμένα, ρωτήστε τον σερβιτόρο αν μπορούν να αντικατασταθούν. Η κατανάλωση χαλασμένων θαλασσινών είναι επικίνδυνη.

Μέθοδος 2 από 3: Αγορά φρέσκων στρειδιών

1. 

   Επισκεφτείτε τοπικούς ιχθυοπωλεία για να αγοράσετε φρέσκα στρείδια. Τα σούπερ μάρκετ μένουν έξω από το νερό για εβδομάδες, πιθανώς όχι τόσο φρέσκα. Για να τα αγοράσετε νεότερα, μεταβείτε απευθείας σε έναν πωλητή ψαριών ή έναν έμπορο με υψηλό κύκλο εργασιών πελατών.
   • Εάν πηγαίνετε στο σούπερ μάρκετ, ρωτήστε έναν υπάλληλο ψαριών πότε παραλήφθηκαν τα στρείδια για να πάρετε μια ιδέα για το αν είναι φρέσκα ή όχι.
   • Μερικοί ψαράδες παραδίδουν στο σπίτι. Αναζητήστε φρεσκοκομμένους προμηθευτές στρειδιών στην περιοχή σας.

2. 

   Επιλέξτε στρείδια που δεν ανοίγουν ή κλείνουν όταν αγγίζονται. Προτεραιότητα πρέπει να δοθεί στην αγορά στρειδιών που είναι ακόμα ζωντανά, καθώς τα νεκρά είναι επιρρεπή στον πολλαπλασιασμό επικίνδυνων βακτηρίων. Το περίβλημα που κλείνει ή ανασυρθεί όταν αγγίζεται είναι ένα σημάδι ότι το μαλάκιο είναι ακόμα ζωντανό.
   • Σημειώστε ότι ο χρόνος μεταξύ του ερεθίσματος και του κλεισίματος του κελύφους μπορεί να είναι μεγάλος σε ψυκτικά στρείδια.Παρατηρήστε το για λίγα λεπτά πριν το απορρίψετε.

3. 

   Μην αγοράζετε αντικείμενα με μυρωδιά. Η μυρωδιά ενός καλού στρειδιού προκαλεί αυτή της θάλασσας. είναι ένα ήπιο και υφάλμυρο άρωμα. Πριν αγοράσετε μια μεγάλη ποσότητα στρειδιών, ζητήστε από τον προμηθευτή να το ανοίξει μπροστά σας και να σας επιτρέψει να το μυρίσετε. Εάν η μυρωδιά είναι έντονη ή δυσάρεστη, αγοράστε μια άλλη παρτίδα.

Μέθοδος 3 από 3: Καθαρισμός και άνοιγμα στρειδιών

1. 

   Πλύνετε τα με κρύο νερό. Εάν είναι απαραίτητο, τρίψτε τις ακαθαρσίες από το κέλυφος με μια σκληρή βούρτσα τρίχας ή μια παλιά οδοντόβουρτσα. Καθαρίστε τα καλά πριν τα ανοίξετε και τα καταναλώσετε.
   • Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε το θρυμματισμένο πάγο πάνω τους, αφήνοντάς τα κάτω από το νερό, κάτι που βοηθά να τα κρατήσετε δροσερά και να κρυώσουν περισσότερο.

2. 

   Τοποθετήστε το άκρο του μαχαιριού στην ένωση μεταξύ των βαλβίδων. Προστατέψτε τα χέρια σας με ένα ζευγάρι γάντια χειρισμού στρειδιών και κρατήστε το στρείδι με το μη κυρίαρχο χέρι σας. Στη συνέχεια, με το κυρίαρχο χέρι σας, εισάγετε το μαχαίρι στην οπή όπου συναντώνται τα δύο μέρη του κελύφους. Περιστρέψτε και πιέστε τη λεπίδα για να σπάσετε την άρθρωση.
   • Για πρόσθετη προστασία, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι με ένα ειδικό προστατευτικό στρειδιών.
   • Εάν δεν υπάρχει μαχαίρι για στρείδια, χρησιμοποιήστε μια στιβαρή, αμβλύ λεπίδα.

3. 

   Τοποθετήστε το μαχαίρι στο κέλυφος, μετακινήστε το εμπρός και πίσω και γείρετε για να διαχωρίσετε τα μισά του καβαλιού. Η μετακίνηση της λεπίδας εμπρός και πίσω θα σπάσει τον μυ που τον συγκρατεί.
   • Όταν η ένωση μεταξύ των δύο βαλβίδων είναι ισχυρή, κρατήστε το μαχαίρι σταθερά και προσέξτε να μην γλιστρήσει.

4. 

   Αφαιρέστε το πάνω μέρος του κελύφους και αφαιρέστε το μαλακό σώμα από το κάτω μέρος του κελύφους. Κρατήστε το μαλάκιο οριζόντιο ώστε να μην χυθεί το υγρό. Στη συνέχεια, κόψτε τον σύνδεσμο μεταξύ του σώματος και του κάτω κελύφους, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί.
   • Ο σύνδεσμος είναι ο ιστός που συνδέει το στρείδι με το κέλυφος. Για να το σπάσετε, απλώς σύρετε το μαχαίρι μπρος-πίσω κάτω από το σώμα της.
   • Συνιστάται να το ανοίξετε πάνω σε ένα μπολ σε περίπτωση που χυθούν οι χυμοί.

Συμβουλές

• Κάθε φορά που αγοράζετε στρείδια, πηγαίνετε κατ 'ευθείαν στο σπίτι για να τα βάλετε στο ψυγείο το συντομότερο δυνατό και να μην τα χαλάσουν.
• Το στρείδι είναι ένα πολύ υγιεινό φαγητό - ωστόσο, μπορεί να είναι πολύ ακριβό. Ωστόσο, εάν ζείτε στην ακτή, κοντά σε ένα στρείδι, μπορείτε να πάτε και να τα παραλάβετε δωρεάν - απλώς θυμηθείτε να πάρετε όλες τις άδειες και να ενεργήσετε σύμφωνα με το νόμο.

Απαραίτητα υλικά

• Γάντι για χειρισμό στρειδιών.
• Μαχαίρι για στρείδια.