Περιεχόμενο

• Βήματα
• Απαραίτητα υλικά

Τα ραδίκια είναι στην πραγματικότητα πολύ εύκολο να αναπτυχθούν, προβλήματα προκύπτουν μόνο εάν ένα από αυτά αφήνεται κατά λάθος στο έδαφος πολύ μετά την ωρίμανσή του. Ωστόσο, ακόμη και αν ένα ραπανάκι παραμείνει στο χώμα αφού ωριμάσει, μπορείτε ακόμα να συγκομίσετε τους σπόρους του λίγο αργότερα.

Βήματα

Μέρος 1 από 2: Καλλιέργεια ραδικιών

1. 

   Δώστε χρόνο στα ραπανάκια να ωριμάσουν. Πολλές ποικιλίες ωριμάζουν γρήγορα, χρειάζονται μόνο τρεις εβδομάδες προτού είναι έτοιμες για συγκομιδή και κατανάλωση. Αφήστε τα ραπανάκια στον κήπο σας να ωριμάσουν, αλλά μόλις ωριμάσουν, τα συλλέγετε γρήγορα.
   • Τα καλοκαιρινά ραπανάκια ωριμάζουν γρήγορα και τείνουν να χαλάσουν γρηγορότερα εάν αφεθούν στο έδαφος για μερικές ημέρες περισσότερο από ό, τι είναι απαραίτητο. Τα χειμερινά ραπανάκια μπορούν να παραμεληθούν λίγο περισσότερο, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν και να χαλάσουν στο έδαφος.
   • Τα χειμερινά ραπανάκια διατηρούν γενικά την ποιότητά τους καθ 'όλη τη διάρκεια του κρύου φθινοπώρου. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να διατηρηθούν στον κήπο κάτω από ένα βαρύ στρώμα από άχυρο και φύλλα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
   • Ενώ κάθε ποικιλία ωριμάζει με τον δικό της ρυθμό, γενικά, τα καλοκαιρινά ραπανάκια ωριμάζουν μεταξύ 20 και 30 ημερών, ενώ τα χειμερινά ραπανάκια ωριμάζουν μεταξύ 50 και 60 ημερών.
   • Μόλις ένα ραπανάκι χαλάσει στο έδαφος, θα αναπτύξει μια σπογγώδη, ορεκτική υφή και μια αίσθηση γεύσης.

2. 

   
   
   Ελέγξτε τις ρίζες. Οι ρίζες ενός ώριμου ραπανάκι έχουν μήκος περίπου μια ίντσα (2,5 cm), αν όχι λίγο λιγότερο. Αφαιρέστε απαλά λίγο χώμα ακριβώς πάνω από τις ρίζες, κοντά στα φύλλα πάνω από το έδαφος, για να ελέγξετε το μέγεθος.
   • Μπορείτε να αφαιρέσετε το χώμα με τα δάχτυλά σας ή με μια μικρή σπάτουλα κήπου.
   • Πρέπει να μαζέψετε ραπανάκια με ρίζες μήκους 2,5 cm. Εάν εντοπίσετε πολύ μικρές ρίζες, επιστρέψτε τις στο έδαφος και αφήστε τα ραπανάκια να συνεχίσουν να μεγαλώνουν μέχρι να ωριμάσουν.
   • Από το καλοκαίρι τα ραπανάκια ωριμάζουν πολύ γρήγορα, πρέπει να ελέγχετε συχνά τις ρίζες μέχρι να ωριμάσουν.
   • Εάν φυτέψετε τα χειμερινά ραπανάκια σας το φθινόπωρο, κάντε το αμέσως πριν παγώσει το έδαφος. Εάν θέλετε να προσπαθήσετε να τα προστατέψετε κατά τη διάρκεια του χειμώνα, καλύψτε τα με βαρύ άχυρο και συγκομιδή τους πριν εμφανιστούν σημάδια νέας ανάπτυξης στα τέλη του χειμώνα ή στις αρχές της άνοιξης.

3. 

   
   
   Τραβήξτε κάθε ραπανάκι από το έδαφος. Η συγκομιδή ραδικιών είναι πολύ εύκολη. Για να τα αφαιρέσετε από τη γη, πάρτε το ραπανάκι από τη βάση των φύλλων του και τραβήξτε το ευθεία προς τα πάνω. Πριν, ίσως χρειαστεί να το σβήσετε απαλά από τη θέση του στο έδαφος, αλλά τα περισσότερα ραπανάκια θα βγουν με λίγο περισσότερη δύναμη προς τα πάνω.
   • Είναι πολύ σημαντικό να διαλέξετε τα ραπανάκια καθώς ωριμάζουν, ακόμα κι αν δεν σκοπεύετε να τα φάτε αμέσως. Θα διαρκέσουν περισσότερο στο ψυγείο σας παρά στο υπόγειο.
   • Εάν η συγκομιδή ραδικιών σας ήταν ουσιαστικά αραιή, θα πρέπει να είστε σε θέση να συλλέξετε ένα χωρίς να καταστρέψετε τις ρίζες οποιωνδήποτε γειτονικών ραδικιών.

4. 

   
   
   Κόψτε τα φύλλα και αποθηκεύστε τα. Κόψτε τα φύλλα από το πάνω μέρος κάθε ραπανάκι χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας ή αιχμηρό μαχαίρι. Εάν θέλετε, αυτά τα φύλλα μπορούν να καθαριστούν σε κρύο, τρεχούμενο νερό και να διατηρηθούν για μαγειρικούς σκοπούς.
   • Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φύλλα, καθαρίστε τα κάτω από τρεχούμενο νερό και τρίψτε τυχόν ορατή βρωμιά χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας.
   • Τοποθετήστε τα καθαρά, στεγνά φύλλα σε αεροστεγή πλαστική σακούλα. Κλείστε τη σακούλα και φυλάξτε την στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες.
   • Τα φύλλα ραδικιού μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή άλλα πιάτα που χρησιμοποιούν πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
   • Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα φύλλα των ραδικιών, μπορείτε να τα απορρίψετε χωρίς να λάβετε προληπτικά μέτρα.

5. 

   Πλύνετε και φυλάξτε στο ψυγείο. Όταν τα φύλλα έχουν κοπεί κοντά σε κάθε ραπανάκι, μπορείτε να καθαρίσετε το ίδιο το ραπανάκι με κρύο, τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα καθαρά ραπανάκια σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες και ψύξτε τα ενώ είναι έτοιμα για χρήση έως και δύο εβδομάδες.
   • Μπορείτε να τρίψετε το μεγαλύτερο μέρος του εδάφους και τα συντρίμμια χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, αλλά για επίμονη, κολλώδη βρωμιά, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα λαχανικών για να τρίψετε απαλά την πλευρά του ραδικιού ενώ το ξεπλένετε.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα ραπανάκια έχουν στεγνώσει καλά με καθαρά χαρτοπετσέτες πριν τα αποθηκεύσετε.
   • Τοποθετήστε τα ραπανάκια στο συρτάρι λαχανικών εάν το ψυγείο σας έχει ένα. Αυτό το διαμέρισμα διατηρεί τα ραπανάκια σε ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, διατηρώντας τα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Μέρος 2 από 2: Συγκομιδή σπόρων ραδικιού

1. 

   Επιλέξτε ποια ραπανάκια θα χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή σπόρων. Μόλις χρησιμοποιηθεί ένα ραπανάκι για σπόρους, δεν θα είναι πλέον καλό για φαγητό. Ως αποτέλεσμα, πρέπει να διαχωρίσετε μερικά ραπανάκια στον κήπο σας με τη συγκεκριμένη πρόθεση να χρησιμοποιήσετε τέτοια φυτά για σπορά.
   • Φυσικά, κάθε ραπανάκι που αφήνετε κατά λάθος στο έδαφος μετά την ωρίμανση μπορεί να διατηρηθεί στο έδαφος και να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή σπόρων. Αυτό είναι για εσάς να ορίσετε εκ των προτέρων μερικά φυτά ραπανάκι, κάτι που δεν σημαίνει ότι η παραγωγή σπόρων σας πρέπει να περιορίζεται μόνο σε αυτά τα φυτά.

2. 

   Αφήστε τα επιλεγμένα πόδια ραπανάκια ξεχωριστά. Συνεχίστε να φροντίζετε τα επιλεγμένα φυτά σπόρων όπως πάντα, χωρίς να τα ενοχλείτε. Μπορεί να χρειαστούν άλλες δύο εβδομάδες μετά το στάδιο ωρίμανσης για να αναπτύξουν τα ραπανάκια μπουμπούκια ανθέων και, τέλος, λοβό σπόρου.
   • Καθώς τα ραπανάκια που αφήνονται για τους σπόρους συνεχίζουν να αυξάνονται μετά το στάδιο της ωριμότητας, θα αναπτύξουν έναν ή δύο μίσχους που δεν θα έχουν φύλλα. Μόλις αυτοί οι μίσχοι μεγαλώσουν και είναι αρκετά ισχυροί, θα βλαστήσουν μικροί μπουμπούκια. Από αυτούς τους οφθαλμούς, οι λοβοί σπόρων θα εμφανιστούν γρήγορα. Οι λοβοί των σπόρων θα αναπτυχθούν, παίρνοντας ένα μακρύ και μυτερό σχήμα.

3. 

   Συλλέξτε τους λοβούς των σπόρων. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας ή ψαλίδια κήπου για να κόψετε τους λοβούς του φυτού μόλις τα μπουμπούκια έχουν πέσει εντελώς.
   • Εάν θέλετε να μαζέψετε τους σπόρους μόνο για χρήση στην επόμενη συγκομιδή, τίποτα άλλο, καλύτερα να περιμένετε να ξεκινήσουν οι λοβοί των σπόρων να κίτρινες και να στεγνώσουν στο φυτό πριν τους τραβήξετε έξω. Η αναμονή θα σας διευκολύνει στην συγκομιδή των λοβών σπόρων από το φυτό και μάλλον μπορείτε να το κάνετε με τα χέρια σας.

4. 

   Απολαύστε τους σπόρους τώρα, αν θέλετε. Μπορείτε να πλένετε φρέσκα λοβό ραπανάκι και να τα πετάτε στη σαλάτα, αν προτιμάτε. Οι λοβοί είναι βρώσιμοι και έχουν παρόμοια εμφάνιση και υφή με τους λοβούς μπιζελιού. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να απολαύσουν ωμά και μόνοι τους.
   • Οι σπόροι ραδικιού μπορούν επίσης να βλαστήσουν όσο είναι φρέσκοι. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ανοίξετε τους λοβούς πριν στεγνώσουν. Συλλέξτε τους σπόρους και βλαστήστε τους σαν να βλαστήσατε φασόλια.

5. 

   Στεγνώστε τους λοβούς σπόρων εάν τους φυτέψατε για να μαζέψετε σπόρους. Εάν θέλετε να μαζέψετε τους σπόρους για μελλοντική χρήση, κρεμάστε τους λοβούς σε ξηρό μέρος αφήνοντάς τους να στεγνώσουν μέχρι να φτάσουν σε ανοιχτό καφέ χρώμα.
   • Φυσικά, εάν αφήσετε τους λοβούς να στεγνώσουν ενώ βρίσκονται ακόμα στο φυτό, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να πάτε στο επόμενο χωρίς να περιμένετε άλλο, αρκεί να έχουν ήδη στεγνώσει σωστά.

6. 

   Ανοίξτε τους σπόρους. Σε αυτό το σημείο, τα λοβό θα είναι αρκετά εύθραυστα για να τα ανοίξετε χωρίς τη βοήθεια ειδικών σκευών. Χρησιμοποιήστε τη μικρογραφία σας για να χωρίσετε κάθε ομάδα, ανοίγοντας τις. Αφαιρέστε τους σπόρους ξύνοντας τους απαλά με τα δάχτυλά σας.
   • Ευθυγραμμίστε την περιοχή εργασίας σας με καθαρά χαρτοπετσέτες για να πιάσετε κάθε σπόρο που φταρνίζετε όταν ανοίγετε τα λοβό.
   • Οι σπόροι πρέπει να έχουν καλό καφέ χρώμα όταν είναι αρκετά ξηροί. Θα πρέπει να είναι στεγνά όταν ανοίγετε τους λοβούς, αλλά εάν οι σπόροι εξακολουθούν να είναι ανοιχτό καφέ χρώμα, θα πρέπει να στεγνώσουν λίγο περισσότερο.
   • Μια εναλλακτική επιλογή είναι να αφήσετε τους σπόρους στους ξηρούς λοβούς και να τους ανοίξετε με τον ίδιο τρόπο λίγο πριν είστε έτοιμοι να τους φυτέψετε. Κάτι τέτοιο θα καταλάβει περισσότερο χώρο αποθήκευσης, αλλά οι σπόροι θα προστατεύονται καλύτερα μακροπρόθεσμα.

7. 

   Αποθήκευση των σπόρων. Εάν οι σπόροι δεν είναι εντελώς στεγνοί, αφήστε τους να στεγνώσουν περισσότερο πριν τους φυλάξετε. Αφού στεγνώσουν, φυλάξτε τα σε ένα μικρό φάκελο ή αεροστεγές μπουκάλι και φυλάξτε τα μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φυτέψετε.
   • Το καλύτερο δοχείο για χρήση είναι ένας μικρός φάκελος χαρτιού. Ο φάκελος πρέπει να είναι μικρός, αλλά αρκετά μεγάλος για να χωρέσει όλους τους σπόρους με λίγο επιπλέον χώρο. Βεβαιωθείτε ότι ο φάκελος είναι αεροστεγής και σφραγισμένος με ασφάλεια πριν τοποθετήσετε τους σπόρους μέσα.
   • Κάθε κοντέινερ που χρησιμοποιείτε πρέπει να επισημαίνεται με την ημερομηνία και το περιεχόμενο.

Απαραίτητα υλικά

• Ψαλίδι κουζίνας, ψαλίδι κήπου ή αιχμηρό μαχαίρι
• Βούρτσα λαχανικών
• Χαρτοπετσέτες
• Σφραγισμένες πλαστικές σακούλες
• Ψυγείο
• Μικρός φάκελος ή μπουκάλι
• Σειρά
• Δείκτης ή στυλό