Περιεχόμενο

• Βήματα
• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Άλλες ενότητες

Ο χειμώνας έρχεται και φέρνει κάτι νόστιμο μαζί του. Η ψυχρή εποχή γύρω στα τέλη του φθινοπώρου είναι όταν ακμάζουν πολλοί διαφορετικοί τύποι σκουός. Αυτές οι πλούσιες κολοκύθες μπορούν να ψηθούν, να πεταχτούν σε ένα λαχανικό, να ψηθούν σε νόστιμες πίτες ή απλά να αποθηκευτούν για να τις απολαύσετε αργότερα. Πριν ξεκινήσετε να αναζητάτε συνταγές, ωστόσο, θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθείτε με διαφορετικούς τύπους σκουός και να μάθετε να λέτε ένα καλό από ένα κακό, λαμβάνοντας υπόψη το χρώμα, το βάρος και τη συνολική κατάσταση του δέρματος.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Διαλέγοντας μια καλή σκουός

1. 

   Νιώστε το βάρος της σκουός. Πάρτε τη σκουός και νιώστε πόσο βαρύ είναι. Μια πλήρως αναπτυγμένη σκουός θα πρέπει να έχει αξιοπρεπή ποσότητα. Ακόμα και μικρότεροι τύποι, όπως βελανίδια και σπαγγέτι, θα πρέπει να αισθάνονται πυκνοί για το μέγεθός τους.
   • Εάν η σκουός φαίνεται λίγο ελαφριά, είναι είτε ακατάλληλη είτε σάπια.

2. 

   
   
   Επιθεωρήστε το στέλεχος. Ρίξτε μια ματιά στο στέλεχος για να δείτε εάν η σκουός είναι σε καλή κατάσταση. Οι υγιείς χειμερινές σκουός θα έχουν σκληρούς, στεγνούς μίσχους με ομοιόμορφο ανοιχτό καφέ ή γκριζωπό χρώμα. Τα μαλακά, αποχρωματισμένα σημεία είναι συνήθως ένα σημάδι ότι η σκουός είναι άρρωστη ή ότι τα έντομα τρέφονται με αυτήν.
   • Περάστε μια σκουός εάν το στέλεχος δεν είναι άθικτο. Ίσως να φτάσετε στο σπίτι μόνο για να ανακαλύψετε ότι είναι κακό.
   • Οι σκουός που έχουν ακόμα πράσινα στελέχη θα πρέπει να έχουν περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν, καθώς αυτό σημαίνει ότι δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως.

3. 

   
   
   Κρίστε το χρώμα και την υφή. Αναποδογυρίστε και εκτιμήστε το χρώμα και την υφή της επιφάνειας. Κάθε είδος σκουός θα είναι λίγο διαφορετικό - τα κολοκύθια butternut είναι μια ξεθωριασμένη απόχρωση, ενώ η kabocha μοιάζει με άγουρες κολοκύθες και οι σκουός βελανιδιάς έχουν σκούρο πράσινο, στίγματα. Είναι σημαντικό το χρώμα της σκουός να είναι ομοιόμορφο παντού και τα δέρματα να έχουν μια θαμπή ματ εμφάνιση.
   • Δοκιμάστε τη φρεσκάδα μιας κολοκύνθης χτυπώντας την μερικές φορές με την άρθρωση σας. Θα πρέπει να κάνει έναν θαμπό θόρυβο.
   • Κηρώδες, λαμπερό δέρμα σημαίνει ότι η σκουός έχει πάρει πολύ νωρίς.

4. 

   
   
   Αποφύγετε τις κακές σκουός. Μην αγοράζετε σκουός εάν έχει ορατά σημάδια ζημιάς, όπως χαράγματα, ρωγμές ή σχισίματα. Οι βρώμικες κηλίδες μπορεί να είναι ένα σημάδι μούχλας, οπότε μείνετε μακριά από σκουός που αισθάνονται απαλοί στην αφή. Αν έχει δυσάρεστη οσμή ή άσχημο χρώμα, πιθανότατα θα πάει άσχημα.
   • Οι σκούροι, γλοιώδεις σπόροι και η μυρωδιά βαθμού είναι τα πιο κοινά χαρακτηριστικά μιας σκουός που έχει πάει άσχημα.
   • Εάν δεν είστε σίγουροι αν μια σκουός είναι ακόμα καλή, βυθίστε το σε ένα δοχείο νερού. Αν επιπλέει, ξεπερνάει την κορυφή του.

Μέρος 2 από 3: Μαθαίνοντας τους διαφορετικούς τύπους σκουός

1. 

   Κολοκύθι. Αν και μερικές φορές ταξινομείται χωριστά από άλλες χειμερινές σκουός, η κολοκύθα προέρχεται από την ίδια οικογένεια και είναι αρκετά κοντά στην εμφάνιση, τη γεύση και την ευελιξία. Η κολοκύθα είναι συνήθως ένα λαμπερό πορτοκάλι και μεγαλώνει για να είναι μεγάλη και στρογγυλή. Είναι αρκετά αγαπητό να είναι το βασικό συστατικό σε δεκάδες διαφορετικές λιχουδιές, από πίτες και στιφάδο έως καραμέλες και ακόμη και λατέ.
   • Η αγαπημένη κολοκύθα για όλους, η κολοκύθα, καλλιεργείται σε περισσότερες από δώδεκα ποικιλίες της.
   • Μόλις μαζέψετε τον πολτό και τους σπόρους μέσα στο παχύ κέλυφος, σχεδόν οτιδήποτε μπορεί να γίνει με μια γλυκιά, υφή, υγρή σάρκα κολοκύθας.

2. 

   Γευτείτε τη γλυκύτητα της κολοκύθας butternut. Το Butternut σκουός είναι η πεμπτουσία χειμώνα σκουός για πολλούς ανθρώπους. Μπορεί να αναγνωριστεί από το μακρύ, βολβοειδές σχήμα και το απαλό χρώμα του. Όταν μαγειρεύεται, η κολοκυθάκια παίρνει μια λεπτή, κρεμώδη υφή και είναι εξαιρετικά γευστική όταν καραμελωθεί. Είναι ιδιαίτερα καλό όταν ενσωματώνεται σε γλυκά επιδόρπια.
   • Το Butternut είναι αναμφισβήτητα η πιο δημοφιλής χειμερινή σκουός. Είναι ένα βασικό συστατικό σε αμέτρητες εποχιακές συνταγές, και όταν διατηρηθούν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την κατασκευή διακοσμήσεων, δοχείων και ακόμη και μουσικών οργάνων.
   • Το Butternut σκουός ξεφλουδίζεται, σπέρνεται και κόβεται σε μικρά τμήματα πριν μαγειρευτεί.Μπορείτε επίσης να το κόψετε στο μισό και να το ψήσετε με το δέρμα για να διευκολύνετε την προετοιμασία.

3. 

   Σερβίρετε λίγο βελανίδι. Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι σκουός βελανιδιάς είναι μικρές και άφθονες. Επειδή είναι τόσο συμπαγής, μπορείτε να μεγαλώσετε ή να αποθηκεύσετε πολλά από αυτά ταυτόχρονα. Η επιδερμίδα τους έχει μεγάλες κορυφές από βαθύ πράσινο χρώμα. Κάτω, η σάρκα ενός σκουός βελανιδιάς είναι σταθερή και έχει ξηρή, γήινη γεύση.
   • Λόγω της πολύπλοκης γεύσης τους, οι σκουός βελανιδιάς είναι μερικές από τις πιο ευέλικτες χειμερινές κολοκύνθες. Μπορούν να κτυπηθούν σε ένα ζαχαροπλαστικό ή αλμυρό πιάτο με ίση επιτυχία.
   • Αυτό το είδος σκουός έχει ένα παχύ, σκληρό κέλυφος κάτω από το οποίο βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος. Για να κάνετε τα πράγματα απλά, πυρήνα και κόψτε το σε φέτες όπως θα κάνατε ένα κολοκύθι ή πεπόνι.
   • Δοκιμάστε να χωρίσετε το βελανίδι στη μέση και να το ψήσετε σαν γλυκοπατάτα.

4. 

   Δοκιμάστε το σκουός kabocha. Το Kabocha είναι μια κάπως λιγότερο κοινή χειμερινή σκουός που γίνεται πιο γνωστή. Μοιάζει πολύ με μια κολοκύθα, μεγαλώνουν ομαλά και στρογγυλά με πράσινα ή σκονισμένα πορτοκαλί κελύφη και φωτεινή κίτρινη-πορτοκαλί πολτό σάρκα μέσα. Το Kabocha σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως θα κάνατε με κολοκύθα ή κολοκύθα butternut για να φτιάξετε πλούσιες σούπες, πουρές και επιδόρπια.
   • Επίσης, όπως μια κολοκύθα, θα πρέπει να μαζέψετε τους σπόρους και τον πολτό πριν το μαγειρέψετε μαζί του.
   • Δεδομένου ότι το δέρμα του είναι τόσο σκληρό και πυκνό, το kabocha θα πρέπει συνήθως να ψήνεται πριν μπορέσετε να το τεμαχίσετε και να αφαιρέσετε τα εσπεριδοειδή.

5. 

   Χρησιμοποιήστε σπαγγέτι σκουός στις αγαπημένες σας συνταγές. Αυτές οι μεσαίου μεγέθους σκουός είναι επιμήκεις και κίτρινες και μοιάζουν με μάνγκο. Παίρνουν το όνομά τους από το γεγονός ότι η σάρκα τους μπορεί να τεμαχιστεί σε λωρίδες και να μαγειρευτούν σαν ζυμαρικά. Τα σπαγγέτι κολοκύθια είναι μαλακά και ινώδη με ήπια γεύση που τα καθιστά τέλεια σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων.
   • Το σπαγγέτι σκουός μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι μαντολίνο, ή απλά μαγειρεμένο και τεμαχισμένο με ένα πιρούνι.
   • Δοκιμάστε το με φρέσκια μαρινάρα ή σάλτσα κρέμας ως μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση έναντι των ζυμαρικών.

Μέρος 3 από 3: Αποθήκευση και προετοιμασία σκουός

1. 

   Ψήστε και απολαύστε τη σκουός από μόνη της. Κόψτε τη σκουός στη μέση κατά μήκος. Τοποθετήστε τα μισά από την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω σε ένα ταψί και ψεκάστε τα ελαφρά με λάδι canola. Ψήνουμε τη σκουός στους περίπου 400 βαθμούς για 45 λεπτά έως μια ώρα, ή έως ότου η σάρκα είναι αρκετά μαλακή για να καθαριστεί με ένα πιρούνι. Αν θέλετε, γεμίστε το σκουός με βούτυρο και καστανή ζάχαρη για γλυκό φινίρισμα ή θαλασσινό αλάτι και ραγισμένο πιπέρι για ένα πιο αλμυρό πιάτο.
   • Οι γλυκές, κρεμώδεις σκουός όπως το butternut και το kabocha είναι μερικές από τις καλύτερες για το ψήσιμο.
   • Η κοπή της σκουός σε κύβους θα τη βοηθήσει να μαγειρέψει πιο γρήγορα.

2. 

   Κάντε το μέρος ενός φυτικού μπερδεμένου. Πάρτε ένα βελανίδι ή σπαγγέτι σκουός και κόψτε το σε λεπτές φέτες ή σε κύβους μεγέθους ίντσας. Στη συνέχεια, ρίξτε το στη σχάρα ή βάλτε το στο φούρνο ή στο ατμόπλοιο με άλλα πλούσια λαχανικά όπως καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Η απαλή υφή και οι λεπτές γήινες νότες της σκουός θα προσθέσουν λίγο πολυπλοκότητα στα τραγανά, αλμυρά λαχανικά.
   • Καρυκεύστε τα λαχανικά της επιλογής σας για γεύση ή φτιάξτε μια γευστική μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, σκόρδο και χυμό λεμονιού.

3. 

   Πουρέ σκουός για πίτες, σούπες και σάλτσες. Αφού αφαιρέσετε το δέρμα και τους σπόρους, τοποθετήστε τη σάρκα ενός βουτύρου, βελανιδιού ή κολοκύθας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και το παλμό μέχρι να είναι μια παχιά πάστα. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτόν τον πουρέ για να δοκιμάσετε κέικ, πίτες ή στιφάδο. Όταν συνδυάζεται με άλλα συστατικά, θα μπορούσε ακόμη και να μετατραπεί σε κομπόστα ή εμπνευσμένη από το φθινόπωρο.
   • Φροντίστε να συνδυάσετε το σκουός μέχρι να είναι ομαλή, ομοιόμορφη. Το χρονικό διάστημα που θα χρειαστεί μπορεί να διαφέρει, ανάλογα με τον τύπο σκουός που χρησιμοποιείτε και πόσο ώριμο είναι.
   • Καταψύξτε τον πουρέ που έχει απομείνει και σπάστε το αργότερα.

4. 

   Αποθηκεύστε τις αχρησιμοποίητες σκουός. Εάν δεν έχετε άμεση χρήση για το σκουός, αποθηκεύστε το κάπου δροσερό, σκοτεινό και στεγνό. Το κάτω μέρος ενός ντουλαπιού ή ενός ραφιού στο υπόγειο θα λειτουργήσει ακριβώς όπως και το τραγανό συρτάρι παραγωγής στο ψυγείο σας. Όταν αποθηκεύονται σωστά, οι περισσότερες χειμερινές σκουός θα παραμείνουν ώριμες για έως τρεις ή τέσσερις μήνες.
   • Η υγρασία και η έλλειψη ροής αέρα μπορεί να προκαλέσουν ταχύτερη σκουός.
   • Καθ 'όλη τη διάρκεια της ιστορίας, οι χειμερινές κολοκύνθης έχουν εκτιμηθεί για την ικανότητά τους να διατηρούν τους μεγάλους, κρύους χειμερινούς μήνες.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Συμβουλές

• Αγοράστε χειμερινά σκουός χύμα και αποθηκεύστε τα μακριά. Διατηρούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, πράγμα που σημαίνει ότι θα μπορούσαν να σας κρατήσουν την άνοιξη, εάν διατηρούνται στο σωστό περιβάλλον.
• Οι σκουός με έντονα χρώματα και ενδιαφέροντα σχήματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως φθινοπωρινές διακοσμήσεις.
• Μερικοί τύποι κολοκυθιών αναπτύσσουν άμορφα, κονδυλώδη δέρματα όταν φτάσουν στην ωριμότητα. Αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό και δεν σημαίνει ότι η σκουός έχει πάει άσχημα.
• Τα σκουός είναι μερικά από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που υπάρχουν, γεμάτα ευεργετικές βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την καλή υγεία.
• Οι χειμερινές κολοκύνθες μεγαλώνουν καλύτερα σε ζεστά κλίματα με εύφορο έδαφος και πολλές βροχοπτώσεις.

Προειδοποιήσεις

• Βεβαιωθείτε ότι η σκουός είχε χρόνο να ωριμάσει πριν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μαζί της. Διαφορετικά μπορεί να είναι σκληρό και ακατάλληλα.
• Η κατανάλωση σάπιων, μουχλιασμένων ή ασθενών κολοκυθιών μπορεί να σας κάνει να αρρωστήσετε.

Κάθε μέρα στο wikiHow, εργαζόμαστε σκληρά για να σας προσφέρουμε πρόσβαση σε οδηγίες και πληροφορίες που θα σας βοηθήσουν να ζήσετε μια καλύτερη ζωή, είτε σας κρατά ασφαλέστερους, υγιέστερους ή βελτιώνοντας την ευημερία σας. Εν μέσω της τρέχουσας δημόσιας υγείας και οικονομικών κρίσεων, όταν ο κόσμος αλλάζει δραματικά και όλοι μαθαίνουμε και προσαρμόζουμε τις αλλαγές στην καθημερινή ζωή, οι άνθρωποι χρειάζονται το wikiHow περισσότερο από ποτέ. Η υποστήριξή σας βοηθά το wikiHow να δημιουργήσετε πιο εμπεριστατωμένα εικονογραφημένα άρθρα και βίντεο και να μοιραστείτε την αξιόπιστη επωνυμία εκπαιδευτικού περιεχομένου μας με εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να συνεισφέρετε στο wikiHow σήμερα.