Περιεχόμενο

• Βήματα
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Άλλες ενότητες

Τα καλά κρασιά δεν έρχονται πάντα με μια φανταχτερή ετικέτα ή μια υψηλή τιμή. Μπορείτε να βρείτε καλό κρασί σε σχεδόν οποιοδήποτε εύρος τιμών, και από σχεδόν όλα τα μέρη του κόσμου. Ακριβώς αυτό που κάνει ένα καλό κρασί ποικίλλει από άτομο σε άτομο, αλλά υπάρχουν ορισμένοι σαφείς δείκτες για το πώς πρέπει να φαίνεται και να δοκιμάζεται ένα καλό κρασί. Βρείτε ένα καλό κρασί μαθαίνοντας λίγο για διαφορετικούς τύπους κρασιών, δοκιμάζοντας διαφορετικές ποικιλίες και σερβίροντας το κρασί σας σωστά.

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Έρευνα κρασιού

1. 

   Ερευνήστε τα βασικά του κρασιού. Κάντε κάποια έρευνα για να μάθετε για τα κρασιά και τη διαδικασία οινοποίησης πριν κάνετε μια αγορά. Εξοικειωθείτε με διαφορετικούς τύπους κρασιών, πώς παρασκευάζεται το κρασί και πώς διαφορετικοί παράγοντες όπως η ηλικία και η τοποθεσία επηρεάζουν τα αγαπημένα σας κρασιά.
   • Περιοδικά όπως το Wine Enthusiast και το Wine Spectator προσφέρουν μηνιαίες δημοσιεύσεις που περιέχουν έναν αριθμό άρθρων που σχετίζονται με τη μάθηση για το κρασί, την παραγωγή κρασιού και τη μάθηση να απολαμβάνουν το κρασί.
   • Εάν υπάρχει ένα συγκεκριμένο μέρος της οινοποίησης ή της γεύσης που σας ενδιαφέρει, όπως το πώς το έδαφος επηρεάζει τη γεύση ή πώς να διακρίνετε μεταξύ των κρασιών ανά γεύση, αναζητήστε ένα βιβλίο για το θέμα.
   • Τα φυλλάδια από αμπελώνες και διανομείς περιέχουν χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένους αμπελώνες και οινοπαραγωγούς. Τα καλά κρασιά προέρχονται από καλούς παραγωγούς, οπότε ρίξτε μια ματιά για να δείτε ποιος είναι καλά αναγνωρισμένος στον κλάδο.
   • Πηγαίνετε για περιηγήσεις και γευσιγνωσίες στους τοπικούς αμπελώνες. Εάν υπάρχει ένας παραγωγός κρασιού κοντά σας, κάντε μια πρώτη έρευνα, παρακολουθώντας μια περιοδεία και δοκιμάζοντας στον αμπελώνα τους. Αυτό σας επιτρέπει να κάνετε ερωτήσεις απευθείας από τα άτομα που κάνουν το κρασί.
   ΣΥΜΒΟΥΛΗ ΕΜΠΕΙΡΙΟΥ

   "Αν είστε αρχάριος, αναζητήστε ένα ποιοτικό κρασί που ισορροπεί την οξύτητα, τη γλυκύτητα, τις τανίνες και το σώμα."

   
   

   

   Σαμουήλ Μπογκ

   Ο πιστοποιημένος Sommelier Samuel Bogue είναι Διευθυντής Οίνου του Ne Timeas Restaurant Group στο Σαν Φρανσίσκο της Καλιφόρνια. Κέρδισε την πιστοποίηση Sommelier το 2013, είναι ο νικητής του βραβείου Zagat "30 Under 30" και είναι σύμβουλος κρασιού για τα κορυφαία εστιατόρια του San Francisco Bay Area.

   

   Σαμουήλ Μπογκ
   Πιστοποιημένος Sommelier

2. 

   Πηγαίνετε για μια δοκιμή. Η κατανόηση των εννοιών πίσω από αυτό που κάνει ένα κρασί καλό είναι σημαντική, αλλά η γνώση του τι έχει καλό κρασί σημαίνει στην πραγματικότητα να δοκιμάζει καλό κρασί. Βρείτε μια εκδήλωση γευσιγνωσίας σε έναν τοπικό αμπελώνα, κατάστημα κρασιών ή εστιατόριο.
   • Αναζητήστε εκδηλώσεις που προσφέρουν πολλά κρασιά. Οι νέες εκδηλώσεις προϊόντων ή βαρελιών συνήθως επικεντρώνονται σε έναν μόνο τύπο κρασιού και δεν προσφέρουν την ευκαιρία να εξοικειωθούν με διαφορετικούς τύπους κρασιών. Δοκιμάστε να ρωτήσετε "Μου αρέσει αυτός ο τύπος κρασιού. Τι άλλο θα συνιστούσατε βάσει αυτού;"
   • Πάρτε έναν φίλο. Οι δοκιμές είναι συχνά μέρος της μάθησης και μέρος της κοινωνικής. Εάν δεν αισθάνεστε άνετα να πηγαίνετε μόνος, φέρτε έναν φίλο για να μάθετε για το κρασί μαζί σας.
   • Κανε ερωτησεις. Εάν υπάρχει ένα κρασί που σας αρέσει, ρωτήστε ποιος το κάνει, από ποια περιοχή προέρχεται και από ποια χρονιά παράγεται. Πείτε "Μου άρεσε πολύ αυτό το κρασί. Μπορείτε να μου πείτε περισσότερα για το ποιος το κάνει και πώς παίρνει τη γεύση του;" Συγκρίνετε τα κρασιά που θέλετε να δείτε αν έχουν κάτι κοινό, όπως προέρχονται από την ίδια περιοχή.
   • Ελέγξτε την όραση και τη μυρωδιά του κρασιού, καθώς και τη γεύση. Οπτικοί παράγοντες, όπως ένα σκοτεινό κρασί, καθώς και τα ξινά ή τα έντονα αρώματα μπορεί να υποδηλώνουν ότι το κρασί δεν είναι καλό.

3. 

   
   
   Μάθετε για διαφορετικούς τύπους κρασιών. Υπάρχουν κόκκινα, λευκά και τριαντάφυλλα, αλλά υπάρχουν επίσης διαφορετικά κρασιά σε αυτούς τους τύπους. Διαβάστε τους βασικούς τύπους κρασιών και τις προτιμήσεις τους για να μάθετε τι θα θέλατε.
   • Το Chardonnay είναι ένας δημοφιλής τύπος λευκού κρασιού. Περιγράφεται ως βουτυρώδες και συχνά φρουτώδες με νότες μήλων και εσπεριδοειδών.
   • Το Riesling είναι ένα γλυκό λευκό κρασί με ελαφρύτερες, πιο φρουτώδεις γεύσεις από ένα Chardonnay. Η υψηλή οξύτητά του συνδυάζεται καλά με πικάντικα τρόφιμα.
   • Το Sauvignon Blanc είναι ένα αρωματικό λευκό κρασί με έντονες, φυτικές ιδιότητες. Μπορεί επίσης να έχει ελαφρώς ξινή φρούτα.
   • Το White Zinfandel είναι ένας δημοφιλής τύπος τριαντάφυλλου που είναι μέτρια γλυκό και λίγο ξηρό. Λέγεται ότι έχει εσπεριδοειδή καθώς και καραμέλες, και είναι ελαφρώς όξινο. Σερβίρεται καλύτερα κρύα.
   • Το Merlot είναι ένα απαλό κόκκινο κρασί με νότες δαμάσκηνου που τείνει να είναι μαλακό από την ημέρα που άνοιξε. Είναι πολύ δημοφιλές για τις υποκείμενες γεύσεις σοκολάτας.
   • Το Cabernet Sauvignon είναι ένα πιο σκούρο, πιο τολμηρό κόκκινο από ένα Merlot. Μερικές φορές έχει μια γεύση που μοιάζει με μούρο και ωριμάζει πολύ καλά.
   • Το Pinot Noir είναι ένα κόκκινο κρασί που συχνά περιγράφεται ως γεύση όπως κόκκινα φρούτα όπως κεράσια και φράουλες.
   • Το Syrah, επίσης γνωστό ως Shiraz, είναι ένα τολμηρό, γλυκό κόκκινο κρασί που αναφέρεται συχνά ως γευστικό. Οι Syrahs γερνούν καλά, και λέγεται ότι πηγαίνουν υπέροχα με ψητά κρέατα.

4. 

   
   
   Κρατήστε ένα περιοδικό κρασί. Αυτό σας επιτρέπει να παρακολουθείτε ποια κρασιά σας άρεσαν και ποια όχι. Σας επιτρέπει επίσης να σημειώσετε συγκεκριμένα πράγματα που απολαμβάνετε σε ένα κρασί, έτσι ώστε να μπορείτε να κατανοήσετε καλύτερα την προσωπική σας παλέτα.
   • Μπορείτε να βρείτε περιοδικά ειδικά για την καταγραφή κρασιού στο διαδίκτυο και σε ορισμένα βιβλιοπωλεία και καταστήματα κρασιών. Αυτά σας δίνουν συγκεκριμένες οδηγίες και σημειώσεις για να διατηρείτε τα αρχεία σας συνεπή.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε πάντα να χρησιμοποιείτε ένα απλό σημειωματάριο για να παρακολουθείτε τα κρασιά που έχετε δοκιμάσει. Σημειώστε τον τύπο του κρασιού, τον αμπελώνα, την τοποθεσία του αμπελώνα, την ημερομηνία και τις δικές σας γεύσεις.
   • Σημειώστε πράγματα όπως γεύση, χρώμα και μυρωδιά. Ήταν γλυκό το κρασί; Ήταν ξινό; Σας θυμίζει σοκολάτα; Ήταν έντονο κόκκινο ή σκούρο κόκκινο; Μυρίζει χλοώδες; Μύριζε σαν φρούτα;
   • Συμπεριλαμβάνετε πάντα μια απλή σημείωση που αναφέρει εάν σας άρεσε το κρασί. Αυτό θα μπορούσε να είναι τόσο απλό όσο το γράψιμο «καλό» στην επάνω γωνία της σελίδας ή θα μπορούσατε να δημιουργήσετε το δικό σας σύστημα αξιολόγησης.

Μέρος 2 από 3: Επιλογή κρασιού

1. 

   Εντοπίστε ένα καλό κατάστημα κρασιών. Κάθε κατάστημα κρασιών είναι διαφορετικό και θα διαπιστώσετε ότι κάθε κατάστημα προσφέρει διαφορετικές επιλογές, διαφορετικά εύρη τιμών και διαφορετικά στυλ επιχειρήσεων.
   • Τα καταστήματα με οργανωμένες γευσιγνωσίες κρασιού ή εκείνα που σας επιτρέπουν να αγοράσετε ένα ποτήρι κρασί για να το δοκιμάσετε, μπορούν να σας οδηγήσουν στην προσπάθειά σας να αγοράσετε καλό κρασί.
   • Βρείτε ένα κατάστημα όπου αισθάνεστε άνετα να μπαίνετε και να κάνετε ερωτήσεις. Θέλετε ένα κατάστημα κρασιών με προσωπικό που όχι μόνο θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε τις επιλογές κρασιού σας, αλλά και να σας κάνει να νιώσετε άνετα να έρθετε σε αυτές με τις ερωτήσεις σας.
   • Να είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε περισσότερα από απλά καταστήματα ειδικών. Ορισμένα κάβες καθώς και παντοπωλεία διαθέτουν μεγάλη ποικιλία κρασιών. Κοιτάξτε σε διαφορετικά μέρη για να βρείτε διαφορετικές επιλογές.

2. 

   Ελέγξτε την τιμή. Σκεφτείτε την τιμή του κρασιού, αλλά μην βασίζετε αποκλειστικά την απόφασή σας σε αυτόν τον παράγοντα. Αυτές τις μέρες, δεν είναι ασυνήθιστο η τιμή των κρασιών με βάση παράγοντες που δεν σχετίζονται με τη γεύση.
   • Το επιχειρηματικό κόστος του οινοποιείου, συμπεριλαμβανομένων των δαπανών εκκίνησης και των επενδυτικών ποσών, μπορεί να ληφθεί υπόψη στην τιμή ενός κρασιού. Τα κρασιά από νεότερους αμπελώνες μπορεί να κοστίζουν περισσότερο, αλλά μπορεί να μην έχουν καλύτερη γεύση.
   • Η τοποθεσία του οινοποιείου μπορεί επίσης να επηρεάσει το κόστος. Ένα μπουκάλι από μια παραδοσιακή περιοχή κρασιού μπορεί να κοστίζει περισσότερο από ένα καλύτερο μπουκάλι από μια λιγότερο γνωστή περιοχή.
   • Ορισμένα οινοποιεία πωλούν τα κρασιά τους με διαφορετική ετικέτα σε φθηνότερη τιμή.

3. 

   Κοιτάξτε τα βιδωτά καπάκια. Αγνοήστε την ιδέα ότι τα μπουκάλια κρασιού με βιδωτά πώματα δεν θεωρούνται καλά κρασιά. Ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών κρασιού αποβάλλουν πώματα.
   • Τα βιδωτά καλύμματα μπορούν να αποτρέψουν το δέρμα, το οποίο είναι όταν τα φυσικά πώματα παράγουν μια μυρωδιά παρόμοια με το υγρό χαρτόνι.
   • Τα βιδωτά καπάκια διατηρούν επίσης τα βακτήρια από το κρασί και αφήνουν τα ανοιχτά κρασιά να παραμείνουν πιο φρέσκα. Σκεφτείτε σοβαρά ένα βιδωτό καπάκι εάν αγοράζετε ένα μπουκάλι που θα διαρκέσει περισσότερο από μία νύχτα για να το καταναλώσετε.

4. 

   Κοιτάξτε το vintage. Μερικά κρασιά γίνονται καλύτερα με την ηλικία, αλλά πολλά κρασιά έχουν τελειώσει τη στιγμή που εμφιαλώνονται. Αναζητήστε το πιο φρέσκο ​​κρασί που μπορείτε να πάρετε για να βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλό μπουκάλι.
   • Τα κρασιά που φέρουν την ένδειξη "εκλεκτά κρασιά" στο κατάστημα κρασιών σας μπορεί να είναι καλύτερα με την ηλικία. Συμβουλευτείτε τον ειδικό του καταστήματός σας εάν ψάχνετε ένα εκλεκτό κρασί.
   • Για τυπικά κρασιά, όπως αυτά που αγοράζετε από ένα μανάβικο, βρείτε το πιο πρόσφατο διαθέσιμο vintage. Αυτό βοηθά στην αποφυγή της λήψης ενός φελλού ή χαλασμένου κρασιού. Κοιτάξτε στο πίσω μέρος των ραφιών, καθώς τα καταστήματα μετακινούν συχνά παλαιότερα αποθέματα προς τα εμπρός.

5. 

   Συνδέστε το κρασί σας. Αυτό που τρώτε μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση του κρασιού σας. Αγοράστε ένα κρασί για να ταιριάζει με το γεύμα σας, ώστε να έχετε τις καλύτερες γεύσεις από το κρασί σας καθώς απολαμβάνετε το φαγητό σας.
   • Τα αλμυρά και αλμυρά φαγητά πάνε καλά με γλυκά κρασιά.
   • Τα λευκά κρέατα τείνουν να συνδυάζονται καλύτερα με λευκά κρασιά, ενώ τα κόκκινα κρέατα συνήθως συνδυάζονται καλύτερα με κόκκινα κρασιά.
   • Τα ελαφρύτερα λευκά κρασιά λειτουργούν συνήθως καλύτερα με θαλασσινά.
   • Τα γλυκά τρόφιμα συνοδεύονται από γλυκά λευκά κρασιά καθώς και επιδόρπια κρασιά.
   • Τα πικάντικα τρόφιμα λειτουργούν καλύτερα με τους Rieslings και Gewürztraminers.
   • Τα πιάτα με λαχανικά λειτουργούν καλύτερα με πλούσια λευκά και ανοιχτά ερυθρά, όπως το Chardonnay και το Pinot Noir.
   • Όταν υπάρχουν πολλές διαφορετικές γεύσεις ή επιλογές φαγητού, αναζητήστε ένα κρασί που είναι καλά ισορροπημένο και δεν έχει υπερβολική γεύση. Τα Savignon Blancs και Pinot Noirs είναι γενικά σταθερά καλά και δεν είναι πολύ προσβλητικά με κάποιο συγκεκριμένο ζευγάρωμα.

6. 

   Γίνετε μέλος μιας λέσχης κρασιού. Υπάρχουν πολλά κλαμπ, όπως το International Wine of the Month Club, που θα σας στέλνουν ένα μπουκάλι ή ένα κουτί κρασιού σε μηνιαία βάση. Αυτά τα κλαμπ σάς στέλνουν ένα επιμελημένο κρασί, εξοικονομώντας σας το άγχος της επιλογής ενός μπουκαλιού και σας επιτρέπουν να δοκιμάσετε κάτι νέο.
   • Βρείτε ένα κλαμπ που ανταποκρίνεται στα ενδιαφέροντά σας. Αν σας αρέσει το τοπικό κρασί, δείτε αν υπάρχει τοπικό κλαμπ κρασιού. Εάν σας αρέσουν μόνο τα κόκκινα ή τα λευκά, βρείτε ένα που σας επιτρέπει να λαμβάνετε μόνο τον τύπο κρασιού που σας αρέσει.
   • Εάν βρείτε ένα κρασί που απολαμβάνετε, επικοινωνήστε με το κλαμπ ή τον αμπελώνα παραγωγής για να μάθετε πού μπορείτε να το αγοράσετε τοπικά.

7. 

   Χρησιμοποιήστε μια εφαρμογή. Οι εφαρμογές smartphone όπως το Ring Ring σάς επιτρέπουν να καταγράφετε τα κρασιά που σας αρέσουν και, στη συνέχεια, να σας προτείνουμε με βάση τις προτιμήσεις σας.
   • Χρησιμοποιήστε το μαζί με ή αντί για ένα περιοδικό κρασιού για να βαθμολογήσετε τα κρασιά που σας αρέσουν.
   • Λάβετε συγκεκριμένες προτάσεις για vintage και αμπελώνες για άλλα κρασιά που μπορεί να απολαύσετε με βάση τις προτιμήσεις σας. Χρησιμοποιήστε αυτό για να κάνετε ευκολότερες τις αγορές για κρασί στο μανάβικο.

Μέρος 3 από 3: Απόλαυση του κρασιού

1. 

   Σερβίρετε σωστά το κρασί σας. Η αγορά ενός καλού κρασιού δεν σημαίνει πολλά αν δεν το σερβίρετε με τον σωστό τρόπο. Η χρήση του σωστού ποτηριού, η διατήρηση του κρασιού σας στη σωστή θερμοκρασία και η ανάσα ορισμένων κρασιών μπορεί να επηρεάσει πόσο καλή γεύση έχει το κρασί σας.
   • Σερβίρετε τα κόκκινα κρασιά σας σε μεγάλα, μεγάλα ποτήρια και λευκά σε μικρότερα, πιο κλειστά ποτήρια. Γεμίστε το ποτήρι το ένα τρίτο του δρόμου, αφήνοντας χώρο για αέρα για να συναντήσετε το κρασί και αφήστε τα αρώματα στο ποτήρι.
   • Δεν είναι όλα τα λευκά διατηρημένα με απλή ψύξη και δεν πρέπει να είναι όλα τα κόκκινα σε θερμοκρασία δωματίου. Συμβουλευτείτε το μπουκάλι για να δείτε εάν ο παραγωγός κρασιού συνιστά να διατηρηθεί το μπουκάλι κρύο ή αν αφήνεται καλύτερα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
   • Ο αερισμός του κρασιού σας επιτρέπει να οξειδωθούν, κάτι που βοηθά να απαλλαγείτε από ξινές και ανεπιθύμητες γεύσεις. Ρίξτε το κρασί σας σε μια καράφα ή μια γυάλινη κανάτα με μεγάλο στόμα μια ώρα περίπου πριν το σερβίρετε για να απαλλαγείτε από κάποιες σκληρές γεύσεις.

2. 

   Καθαρίστε τον ουρανίσκο σας. Εάν πρόκειται να κάνετε εναλλαγή μεταξύ πολλών τύπων κρασιών σε μία συνεδρίαση ή κατά τη διάρκεια του ίδιου γεύματος, καθαρίστε τον ουρανίσκο σας ανάμεσα σε κάθε κρασί. Αυτό εμποδίζει τη γεύση του παλιού κρασιού να μην παρεμβαίνει στη γεύση του νέου κρασιού.
   • Το φλοιώδες ψωμί χρησιμοποιείται συχνά ως ουρανίσκο κατά τη διάρκεια γευσιγνωσίας κρασιού για να βοηθήσει να απορροφήσει τη γεύση καθώς και το αλκοόλ.
   • Το τυρί λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με τα κόκκινα κρασιά για να αφαιρέσει τις ταννικές γεύσεις.
   • Η αλμυρή γεύση των ελιών μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των γλυκών γεύσεων του κρασιού.
   • Ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου καθαρίζει τον ουρανίσκο χωρίς να χρειάζεται να φάτε.

3. 

   Αποθηκεύστε σωστά το κρασί σας. Αξιοποιήστε στο έπακρο από ένα καλό κρασί φροντίζοντας να το αποθηκεύσετε σωστά αφού το ανοίξετε. Αυτό διατηρεί τις γεύσεις σφραγισμένες όσο το δυνατόν περισσότερο.
   • Αποθηκεύστε το κρασί σας σε όρθια θέση για να ελαχιστοποιήσετε την ποσότητα κρασιού που έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
   • Χρησιμοποιήστε το φελλό, το βιδωτό πώμα ή το δικό σας πώμα μπουκαλιών κρασιού για να σφραγίσετε το άνοιγμα της φιάλης.
   • Αποθηκεύστε το κρασί σας σε θερμοκρασία κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Εάν μπορείτε, βάλτε ανοιχτά μπουκάλια στο ψυγείο.
   • Πίνετε το υπόλοιπο του κρασιού σας εντός 5 ημερών για να το αποφύγετε.

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Συμβουλές

• Μόλις βρείτε ένα καλό κρασί, αγοράστε μια θήκη. Οι θήκες αποτελούνται συνήθως από 12 φιάλες. Αυτό μπορεί να σας εξοικονομήσει χρήματα, επειδή τα καταστήματα που ειδικεύονται στο κρασί συχνά δίνουν έκπτωση για μεγαλύτερες αγορές.
• Πιείτε ό, τι σας αρέσει. Ένα κρασί υψηλής ποιότητας μπορεί να μην ταιριάζει στον προσωπικό σας ουρανίσκο και ένα φτηνό κρασί μπορεί να γίνει το αγαπημένο σας. Το να βεβαιωθείτε ότι απολαμβάνετε το κρασί είναι πιο σημαντικό από το να βεβαιωθείτε ότι το κρασί είναι σεβαστό.

Προειδοποιήσεις

• Να ορίζετε πάντα έναν καθορισμένο οδηγό εάν απολαμβάνετε κρασί μακριά από το σπίτι. Μην οδηγείτε στον εαυτό σας να δοκιμάσετε εκδηλώσεις. Ζητήστε από έναν φίλο σας μια βόλτα, ή επιλέξτε να πάρετε ταξί ή μέσα μαζικής μεταφοράς.