Περιεχόμενο

• Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
• Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας
• Πράγματα που θα χρειαστείτε
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, καθώς θα κάψουν πολύ γρήγορα.
• Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αεροστεγές δοχείο εάν δεν τα χρησιμοποιείτε εντός μίας ώρας.

Λιώστε ⁄₄ c (180 mL) βούτυρο και καθαρίστε το κομμάτι του ψαριού σας. Ο ευκολότερος τρόπος για να λιώσετε το βούτυρό σας είναι να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων για βήματα 10 δευτερολέπτων έως ότου λιώσει εντελώς. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα με τρίχες για να καθαρίσετε τα ψάρια σας με βούτυρο ή βυθίστε το σε ένα μπολ με βούτυρο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κορεστεί πλήρως κάθε κομμάτι ψαριού.

Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Μαγειρέψτε την πρώτη πλευρά του ψαριού για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε το κομμάτι του ψαριού. Κουτάλι άλλη 1 κουταλιά της σούπας (15 mL) βουτύρου από την άλλη πλευρά και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 2-3 λεπτά. Το ψάρι γίνεται όταν έχει μαυρισμένο χρώμα στην επιφάνειά του. Το κρέας πρέπει επίσης να διαχωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι.

• Εάν δεν είστε βέβαιοι εάν το ψάρι σας έχει τελειώσει, ελέγξτε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο κρέατος και βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει τουλάχιστον τους 145 ° F (63 ° C).

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μικρό μπολ. Τα μπαχαρικά διαφέρουν ελαφρώς από τη μέθοδο ψησίματος. Πρέπει ακόμα να χρησιμοποιείτε πάπρικα, μαύρο πιπέρι και πιπέρι καγιέν και να προσθέτετε σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, ρίγανη και βασιλικό. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε μπαχαρικά για να ταιριάζει στις προτιμήσεις σας.

• Τα μπαχαρικά Cajun λειτουργούν καλύτερα για μαυρισμένες συνταγές.
• Θα πρέπει ακόμη να αποφύγετε τη χρήση φρέσκων μπαχαρικών και βοτάνων και να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά σε αεροστεγές δοχείο εάν δεν θα χρησιμοποιηθούν για περισσότερο από μία ώρα.

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με ⁄₂ κουταλάκι του γλυκού (2,5 mL) ελαιόλαδου σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το ελαιόλαδο σας σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε το λάδι πριν προσθέσετε τα ψάρια σας. Διαδώστε το λάδι έτσι ώστε να καλύπτει ομοιόμορφα ολόκληρο το τηγάνι. Μην αφήνετε το λάδι σας να ζεσταθεί πολύ ή να καπνίσει, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει φλόγα στο λάδι όταν προσθέτετε τα ψάρια.

• Η χρήση ελαιολάδου για τη μαύρωση των ψαριών στη σόμπα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε την καμένη υφή.

Πασπαλίζουμε τα ψάρια με αλάτι και ½ έως 1 κουταλάκι του γλυκού (1 έως 2 γραμμάρια) καρυκεύματα. Καλύψτε τις δύο πλευρές του ψαριού με καρυκεύματα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα παφλασμό ελαιόλαδου στο εξωτερικό του ψαριού πριν προσθέσετε τα μπαχαρικά σας για να βοηθήσετε τα καρυκεύματα να κολλήσουν.

• Αφού προσθέσετε τα μπαχαρικά, τοποθετήστε τα ψάρια σας απευθείας στην κατσαρόλα.

Τοποθετήστε το ψάρι στο τηγάνι για 5-6 λεπτά. Το μαυρίσματος των ψαριών σε μια κατσαρόλα διαρκεί λίγο περισσότερο από το ψήσιμο στη σχάρα λόγω της μειωμένης θερμοκρασίας της σόμπας. Κρατήστε τη σόμπα σας σε μεσαίο-υψηλό και γυρίστε τα φιλέτα των ψαριών στη μέση. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή για τα τελευταία 2-3 λεπτά.

Σερβίρετε τα ψάρια σας αμέσως και αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο. Το κρέας σας θα γίνει όταν τα άκρα μαυρίσουν και το φιλέτο έχει καπνιστό χρώμα. Το κρέας πρέπει να διαχωρίζεται εύκολα με ένα πιρούνι. Ψύξτε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες.

• Μπορείτε επίσης να παγώσετε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο ή τσάντα για έως και ένα μήνα.
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό του ψαριού έχει φτάσει τουλάχιστον τους 145 ° F (63 ° C) εάν δεν είστε σίγουροι εάν έχει γίνει.

Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Αφήστε μια κριτική

Ερωτήσεις και απαντήσεις κοινότητας

Πράγματα που θα χρειαστείτε

Μαύρισμα ψαριών στη σχάρα

• 1 μικρό μπολ ανάμειξης
• Κύπελλα μέτρησης
• Μαχαίρι φιλέτου
• Επιφάνεια κοπής
• ψηνω στα καρβουνα
• Κατσαρόλα από χυτοσίδηρο
• Βούρτσα με τρίχες
• Θερμόμετρο κρέατος
• Σπαθί

Χρήση από ανοξείδωτο χάλυβα Skillet για μαγείρεμα σε εσωτερικούς χώρους

• 1 μικρό μπολ ανάμειξης
• Ανοξείδωτο τηγάνι
• Σπαθί
• Θερμόμετρο κρέατος

Συμβουλές

Προειδοποιήσεις

• Να είστε προσεκτικοί όταν μαυρίζετε ψάρια σε εσωτερικούς χώρους. Εάν το τηγάνι γίνει πολύ ζεστό, μπορεί να παράγει μεγάλη ποσότητα καπνού όταν προστίθεται το ψάρι.
• Χρησιμοποιείτε τηγάνι χυτοσιδήρου μόνο όταν μαγειρεύετε έξω. Το μαυρίσματος των ψαριών σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο θα παράγει μεγάλο όγκο καπνού. Το άνοιγμα των παραθύρων ή η ενεργοποίηση των ανεμιστήρων δεν είναι επαρκής τρόπος για τον έλεγχο του καπνού σε εσωτερικούς χώρους, γι 'αυτό αυτή η μέθοδος συνιστάται μόνο για ψητά εξωτερικού χώρου.