Περιεχόμενο

• Βήματα

Το Champagne είναι ένα αφρώδες κρασί που παρασκευάζεται στην περιοχή Champagne, στη Γαλλία, και είναι πολύ συνηθισμένο σε εορτασμούς. Λόγω της μοναδικής υφής του ποτού, πρέπει να φυλάσσεται υπό συγκεκριμένες συνθήκες υγρασίας, θερμοκρασίας και φωτισμού. Ακολουθήστε τις παρακάτω προτάσεις για να διατηρήσετε τη σαμπάνια σας νόστιμη για αρκετά χρόνια.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Αποθήκευση σαμπάνιας για λιγότερο από ένα μήνα

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Σαμουήλ Μπογκ
   Σομελιέ

   Διατηρήστε τη σαμπάνια σε ελαφρώς χαμηλότερες θερμοκρασίες από άλλους τύπους κρασιών. Ο σομελιέ Sam Bogue λέει: "Όλα τα κρασιά πρέπει να διατηρούνται σε δροσερά μέρη, αλλά στην περίπτωση της σαμπάνιας, αυτό που έχει σημασία είναι η θερμοκρασία στην οποία θα σερβίρεται το ποτό. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να διατηρείται πολύ κρύο. το ψυγείο σας έχει ένα πιο δροσερό μέρος, χρησιμοποιήστε το για να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια. Ωστόσο, προσέξτε ότι δεν φτάνει στο σημείο της κατάψυξης. Η κατάψυξη θα καταλήξει να χαλάσει το ποτό. "

2. 

   Αποθηκεύστε τη σαμπάνια από το άμεσο ηλιακό φως. Οι ακτίνες του ήλιου μπορούν να αλλάξουν την εσωτερική θερμοκρασία της σαμπάνιας, επηρεάζοντας τη χημική σύνθεση του ποτού και αφήνοντάς το με μια παράξενη γεύση. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, κρατήστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος με λίγο ή καθόλου φυσικό φως. Στην ιδανική περίπτωση, εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια σε μια πλήρως κλειστή τοποθεσία, χωρίς φώτα.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σκοτεινό σημείο για τη σαμπάνια σας, καλύψτε τα μπουκάλια με ένα λεπτό, σκούρο ύφασμα.

3. 

   
   
   Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε μια επίπεδη, σταθερή επιφάνεια. Για να διατηρήσετε την αφρώδη υφή του ποτού, αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε μια σταθερή επιφάνεια έτσι ώστε να ανακινείται όσο το δυνατόν λιγότερο. Αν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια για μικρό χρονικό διάστημα, αφήστε τα μπουκάλια να σταθούν ή τα ρίξτε έξω.

4. 

   Αποθηκεύστε τα μπουκάλια ανοιχτά για πέντε ημέρες το πολύ και κλείστε για ένα μήνα. Μόλις ανοίξει, ένα μπουκάλι σαμπάνιας μπορεί να διατηρηθεί για τρεις έως πέντε ημέρες εφ 'όσον είναι κλειστό με πώμα πίεσης ή φελλό σαμπάνιας. Χωρίς άνοιγμα, ένα μπουκάλι σαμπάνια μπορεί να διαρκέσει έως και ένα μήνα.
   • Αν θέλετε να διατηρήσετε τα μπουκάλια για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επενδύστε σε ένα κελάρι σαμπάνιας.

Μέθοδος 2 από 3: Δημιουργία κάβα για μακροχρόνια αποθήκευση

1. 

   
   
   Αγοράστε ένα κελάρι σαμπάνιας ή μια βιβλιοθήκη. Τα έπιπλα που θα χρησιμοποιήσετε για να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια δεν πρέπει να είναι όμορφα ή φανταχτερά. Είναι αρκετό ότι έχει αρκετό χώρο για να φιλοξενήσει τα μπουκάλια. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μια κοινή βιβλιοθήκη είναι αρκετή. Ωστόσο, αν θέλετε, μπορείτε επίσης να επενδύσετε σε ένα επαγγελματικό κελάρι σαμπάνιας.
   • Επισκεφθείτε ένα κατάστημα κρασιού, επίπλων ή δομικών υλικών και αναζητήστε ένα κελάρι από μέταλλο ή σκληρό ξύλο.
   • Εάν επιλέξετε να αγοράσετε μια βιβλιοθήκη, προτιμήστε μοντέλα κατασκευασμένα από μέταλλο ή σκληρό ξύλο. Το υλικό που χρησιμοποιείται πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 5 cm για να υποστηρίζει το βάρος των φιαλών.
   • Αποφύγετε τις βάσεις δαπέδου. Δώστε προτίμηση στα έπιπλα που μπορείτε να στερεώσετε στον τοίχο με καρφιά ή βίδες.

2. 

   Τοποθετήστε την κάβα σε ένα υγρό και απομονωμένο δωμάτιο. Για να δημιουργήσετε το καλύτερο δυνατό περιβάλλον για τη σαμπάνια σας, τοποθετήστε το κελάρι κρασιού σε ένα δωμάτιο ή σε μια καλά μονωμένη ντουλάπα για να το προστατεύσετε από ακραίες θερμοκρασίες. Προκειμένου το ποτό να διατηρήσει την αφρώδη υφή του, προσπαθήστε να επιλέξετε ένα δωμάτιο με υγρασία περίπου 50%.
   • Ορισμένα σπίτια έχουν κελάρια ειδικά κατασκευασμένα για ποτά όπως σαμπάνια.
   • Το επιλεγμένο δωμάτιο πρέπει να έχει σκληρό δάπεδο και σταθερούς τοίχους με μόνωση ανθεκτική στους ατμούς πάχους τουλάχιστον 4 cm.
   • Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ένα δωμάτιο που είναι αρκετά υγρό ή εάν η υγρασία στο σπίτι σας αλλάζει πολύ κατά τη διάρκεια του έτους, επενδύστε σε έναν υγραντήρα αέρα.

3. 

   Ρίξτε τα μπουκάλια στο κελάρι. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη σαμπάνια για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετήστε τα μπουκάλια οριζόντια στο κελάρι ή στο ράφι. Αν και το ποτό μπορεί να διατηρηθεί σε όρθια θέση για έως και ένα μήνα, ο φελλός θα καταλήξει να στεγνώσει εάν το μπουκάλι παραμείνει σε αυτήν τη θέση για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που θα καθιστά πολύ πιο δύσκολο το άνοιγμα.
   • Δεν χρειάζεται να αφήσετε χώρο ανάμεσα στα μπουκάλια.

4. 

   Διατηρήστε το ποτό στους 13 ° C. Για να διατηρήσετε τη γεύση και την υφή της σαμπάνιας, διατηρήστε το κελάρι κρασιού συνεχώς μεταξύ 10 ° C και 15 ° C. Εγκαταστήστε έναν θερμοστάτη ή ψυγείο στο δωμάτιο, εάν είναι δυνατόν, για μεγαλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας.
   • Ελέγχετε τα μπουκάλια μία φορά την εβδομάδα για να βεβαιωθείτε ότι δεν είναι ούτε πολύ ζεστά ούτε πολύ κρύα.

5. 

   Καλύψτε τα παράθυρα για να αποκλείσετε το φως του ήλιου. Τα εκτεθειμένα παράθυρα θα επιτρέψουν τη διέλευση του φυσικού φωτός, το οποίο μπορεί να αυξήσει τη θερμοκρασία του δωματίου και να αλλάξει τη χημική σύνθεση της σαμπάνιας. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, καλύψτε τα παράθυρα του κελαριού με παχιές κουρτίνες που μπορείτε να ασφαλίσετε με ταινία ή καρφίτσα.
   • Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα παράθυρα με το Insulfilm. Αυτό θα αποτρέψει το φως του ήλιου να περάσει χωρίς να εμποδίσει την θέα του δωματίου.

6. 

   Κρατήστε τη σαμπάνια ανοιχτή για έως και πέντε ημέρες, ή για δέκα χρόνια, εάν είναι κλειστή. Σε αντίθεση με τα καλά κρασιά, η σαμπάνια έχει σύντομη διάρκεια ζωής, ακόμη και όταν παραμένει κλειστή. Γενικά, τα μη vintage ποτά διαρκούν περίπου τρία έως τέσσερα χρόνια μετά την αγορά, ενώ τα vintage ποτά ισχύουν για πέντε έως δέκα χρόνια. Μόλις ανοίξει, η σαμπάνια θα παραμείνει φρέσκια για τρεις έως πέντε ημέρες.
   • Οι εκλεκτής ποιότητας σαμπάνιες είναι αυτές που παρασκευάζονται με σταφύλια που συγκομίζονται τον ίδιο χρόνο.
   • Τα μη vintage είναι φτιαγμένα με σταφύλια από διαφορετικές συγκομιδές.
   • Ανοίξτε τα μπουκάλια με πώματα σαμπάνιας ή πώματα πίεσης έτσι ώστε το ποτό να μην χάσει την υφή του.

Μέθοδος 3 από 3: Ψύξη και αποθήκευση σαμπάνιας

1. 

   Καταψύξτε σταδιακά τη σαμπάνια στο ψυγείο. Ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία μπορεί να τερματίσει τη γεύση της σαμπάνιας. Για να αποφύγετε τέτοιου είδους προβλήματα, βάλτε το ποτό στο ψυγείο έτσι ώστε να παγώνει σιγά-σιγά. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου τέσσερις ώρες, αν και ορισμένα ψυγεία είναι ταχύτερα ή πιο αργά από άλλα.

2. 

   Καταψύξτε γρήγορα το μπουκάλι σε έναν κάδο πάγου. Εάν πρέπει να παγώσετε γρήγορα ένα μπουκάλι σαμπάνια, γεμίστε έναν κουβά με πάγο στο στόμα σας. Καλύψτε τον πάγο με μεταλλικό αλάτι για να επιταχύνετε την τήξη και τοποθετήστε το μπουκάλι στον κάδο. Η σαμπάνια θα ψυχθεί μεταξύ δέκα και 25 λεπτών.
   • Ποτέ μην καταψύχετε ένα μπουκάλι σαμπάνια στον καταψύκτη. Διαφορετικά, θα καταστρέψετε τη γεύση του ποτού.

3. 

   Βγάλτε τη σαμπάνια από τον πάγο όταν είναι περίπου 10 ° C. Οι περισσότεροι προτιμούν να πίνουν σαμπάνια λίγο κάτω από τη θερμοκρασία αποθήκευσης. Αυτό συμβαίνει επειδή οι χαμηλότερες θερμοκρασίες καθιστούν δύσκολη την ανίχνευση πιο λεπτών αρωμάτων, ενώ οι υψηλότερες θερμοκρασίες κάνουν το ποτό να αισθάνεται βαρύ. Το σερβίρισμα της σαμπάνιας λίγο κάτω από τη θερμοκρασία αποθήκευσης την προστατεύει επίσης από το υπερβολικό κρύο, κάνοντας τη να διατηρήσει τη γεύση και την υφή της.
   • Για να μετρήσετε τη θερμοκρασία του μπουκαλιού χωρίς να το ανοίξετε, αγοράστε ένα θερμόμετρο κρασιού σε ένα κατάστημα που ειδικεύεται σε ποτά ή μαγειρικά σκεύη.

4. 

   Φυλάσσετε ανοιχτά, κρύα μπουκάλια στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Μόλις ψυχθεί και ανοίξει, η σαμπάνια μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και τρεις ή πέντε ημέρες. Για να διατηρήσετε την υφή του ποτού, καλύψτε το μπουκάλι με ένα πώμα σαμπάνιας κατάλληλο για το ψυγείο.
   • Οι υπερβολικές δονήσεις μπορούν να κάνουν τη σαμπάνια να χάσει τη γεύση της. Τοποθετήστε το μπουκάλι σε ένα ράφι που δεν χρησιμοποιείται συχνά.

5. 

   Τοποθετήστε τα κλειστά κρύα μπουκάλια πίσω στο κελάρι. Εάν έχετε κρύα μια σαμπάνια αλλά δεν έχετε ανοίξει ποτέ το μπουκάλι, πάρτε το ποτό πίσω στο κελάρι για να το πιείτε αργότερα. Πρώτα, ωστόσο, αφήστε το να ζεσταθεί λίγο αλλού, ώστε να μην επηρεάσει τη θερμοκρασία των άλλων φιαλών. Μόλις είναι έτοιμο, επιστρέψτε το στην αρχική του θέση.